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  • 資訊 > 食品原材料 > 帶魚(yú)段的加工流程及做法步驟介紹

    2022-10-08 來(lái)源:sjgle食品加工包裝在線(xiàn)
    帶魚(yú)段是一道菜品,主料為帶魚(yú),一般都是冷凍制品,帶魚(yú)段很美味,可以紅燒也可以清蒸。

    帶魚(yú)段是一道菜品,主料為帶魚(yú),一般都是冷凍制品,帶魚(yú)段很美味,可以紅燒也可以清蒸,帶魚(yú)段的制作方法:1、原料選擇,要求原料新鮮,體表有光澤,鱗不易脫落,眼球飽,角膜透明,肌肉有彈性。條重在175克以上。2、去頭、去尾、去內(nèi)臟,原料魚(yú)經(jīng)洗滌后,剖腹除去內(nèi)臟,切去頭尾。3、洗滌,將去頭、去尾、去內(nèi)臟的魚(yú)胴體用清水洗滌干凈。4、分級(jí),按段重400克以上、200400克、100200克分級(jí)。5、稱(chēng)量裝盤(pán),每盤(pán)裝1020千克,加上2.5%的讓水量,魚(yú)段要排列整齊。6、冷凍,移入-25℃以下的凍結(jié)間,冷凍魚(yú)體中心溫度達(dá)-15℃以下。7、冷藏,裝箱的魚(yú)段如不立即出售,應(yīng)及時(shí)移入冷庫(kù)中冷藏。冷庫(kù)溫度應(yīng)在-18℃以下,相對(duì)濕度在9095%。

     

    帶魚(yú)段的做法分享——清蒸帶魚(yú)段做法步驟:第1步、準(zhǔn)備帶魚(yú)2條,大蔥,生姜,紅椒。第2步、帶魚(yú)清洗處理干凈,去除表面的銀色部分,可去腥。第3步、帶魚(yú)段放入盆中,加料酒,大蔥,生姜,腌制15分鐘去腥。第4步、調(diào)制蒸魚(yú)汁:味極鮮醬油1+蒸魚(yú)豉油2勺混合。第5步、腌制好的帶魚(yú)放入盤(pán)中,放上蔥姜,水開(kāi)后計(jì)時(shí)蒸8-10分鐘。第6步、蒸好的帶魚(yú)去除表面蔥姜,湯汁倒掉。第7步、倒入蒸魚(yú)汁,從新放蔥絲,紅椒丁,燒一點(diǎn)熱油淋在蔥絲上激發(fā)香味。第8步、清蒸帶魚(yú)制作完成,肉嫩鮮香。

    想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的帶魚(yú)段,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線(xiàn),sjgle食品加工包裝在線(xiàn)是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門(mén)戶(hù)平臺(tái),匯聚帶魚(yú)段原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠(chǎng)商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。帶魚(yú)段供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線(xiàn)實(shí)現(xiàn)采購(gòu),實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流,降低了采購(gòu)成本,并且在sjgle食品加工包裝在線(xiàn)可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過(guò)中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。

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