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  • 資訊 > 食品原材料 > 帶魚段的加工流程及做法步驟介紹

    2022-10-08 來源:sjgle食品加工包裝在線
    帶魚段是一道菜品,主料為帶魚,一般都是冷凍制品,帶魚段很美味,可以紅燒也可以清蒸。

    帶魚段是一道菜品,主料為帶魚,一般都是冷凍制品,帶魚段很美味,可以紅燒也可以清蒸,帶魚段的制作方法:1、原料選擇,要求原料新鮮,體表有光澤,鱗不易脫落,眼球飽,角膜透明,肌肉有彈性。條重在175克以上。2、去頭、去尾、去內(nèi)臟,原料魚經(jīng)洗滌后,剖腹除去內(nèi)臟,切去頭尾。3、洗滌,將去頭、去尾、去內(nèi)臟的魚胴體用清水洗滌干凈。4、分級,按段重400克以上、200400克、100200克分級。5、稱量裝盤,每盤裝1020千克,加上2.5%的讓水量,魚段要排列整齊。6、冷凍,移入-25℃以下的凍結(jié)間,冷凍魚體中心溫度達(dá)-15℃以下。7、冷藏,裝箱的魚段如不立即出售,應(yīng)及時移入冷庫中冷藏。冷庫溫度應(yīng)在-18℃以下,相對濕度在9095%

     

    帶魚段的做法分享——清蒸帶魚段做法步驟:第1步、準(zhǔn)備帶魚2條,大蔥,生姜,紅椒。第2步、帶魚清洗處理干凈,去除表面的銀色部分,可去腥。第3步、帶魚段放入盆中,加料酒,大蔥,生姜,腌制15分鐘去腥。第4步、調(diào)制蒸魚汁:味極鮮醬油1+蒸魚豉油2勺混合。第5步、腌制好的帶魚放入盤中,放上蔥姜,水開后計時蒸8-10分鐘。第6步、蒸好的帶魚去除表面蔥姜,湯汁倒掉。第7步、倒入蒸魚汁,從新放蔥絲,紅椒丁,燒一點熱油淋在蔥絲上激發(fā)香味。第8步、清蒸帶魚制作完成,肉嫩鮮香。

    想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的帶魚段,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚帶魚段原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。帶魚段供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購,實現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實現(xiàn)了直通和互動。

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