在國際食品信息委員會(huì)（IFIC）近期對(duì)1000名18歲及以上成年人進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，近四分之三的消費(fèi)者高度重視消化健康；24%的人表示消化健康是他們整體健康中最重要的方面；48%的人認(rèn)為消化健康很重要，但其他健康方面也更重要。

關(guān)注消化健康

消費(fèi)者對(duì)消化健康的關(guān)注仍然是市場(chǎng)熱門，根據(jù)Innova追蹤到的帶有消化健康宣稱的全球食品飲料新品數(shù)據(jù)， 2019年，澳新地區(qū)應(yīng)用消化健康宣稱的新品發(fā)布占該地區(qū)總新品發(fā)布量的6.9%，領(lǐng)先全球其他地區(qū)。其次是北美地區(qū)，相關(guān)宣稱的應(yīng)用比例是5.7%。亞洲地區(qū)排名第三，占比3.5%。

消化健康宣稱持續(xù)推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新，在各個(gè)食品飲料品類中蓬勃發(fā)展。根據(jù)Innova數(shù)據(jù)，過去5年間，嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)和乳制品領(lǐng)先亞太地區(qū)消化健康新品發(fā)布。2019年超過40%的帶有消化健康宣稱的食品飲料新品都是嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。

越來越多的主流品類也開始應(yīng)用消化健康宣稱，包括熱飲和軟飲，甚至零食品類。益生菌乳品、發(fā)酵食品以及無麩質(zhì)、無乳糖產(chǎn)品的興起，都是喂了針對(duì)消化不良的人群所促成的。

消化健康的明日之星--益生元、益生菌

益生元和益生菌在消化健康領(lǐng)域的前景一片光明，全球益生元和益生菌市場(chǎng)預(yù)計(jì)到2025 年將分別增長(zhǎng)至 66.5 億美元和 743 億美元。根據(jù)Innova 2020趨勢(shì)調(diào)研，受訪的亞洲消費(fèi)者中，三分之二熟悉益生菌，五分之三熟悉益生元。各類科普和市場(chǎng)教育使得消費(fèi)者越來越了解有益消化健康的原料，推動(dòng)了帶有益生菌和益生元宣稱新品的市場(chǎng)份額增長(zhǎng)。

當(dāng)被問及在哪里尋找益生菌時(shí)，受訪者中的許多人表示在酸奶、水果和蔬菜以及膳食補(bǔ)充劑中尋找益生菌和益生元。54%的受訪者選擇酸奶，47%的人選擇水果或蔬菜，44%的人選擇膳食補(bǔ)充劑。當(dāng)被問及益生元的問題時(shí)，酸奶占38%，水果或蔬菜占37%，膳食補(bǔ)充劑占36%。

發(fā)酵食品是熱點(diǎn)

針對(duì)消化健康的功能性食品需求并不是一種新趨勢(shì)，但這一趨勢(shì)似乎將持續(xù)下去，并有可能加速爆發(fā)。典型的案例是，以開菲爾和康普茶為代表的發(fā)酵產(chǎn)品廣受消費(fèi)者的歡迎，尤其是在歐美市場(chǎng)。

康普茶在美國天然渠道中每年增長(zhǎng)為30%，傳統(tǒng)渠道的年增長(zhǎng)為50%。Fortune Business Insights市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，2019年開菲爾市場(chǎng)規(guī)模為12.3以美元，預(yù)計(jì)2027年為18.4億美元。而在中國市場(chǎng)，9.8%的消費(fèi)者希望飲用天然發(fā)酵飲料，并將其與消化聯(lián)系在一起。

發(fā)酵食品是一個(gè)不斷發(fā)展的領(lǐng)域，它依靠微生物來創(chuàng)造風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)和其他特性，契合了消費(fèi)者對(duì)腸道菌群的理解以及由此產(chǎn)生的前沿生活方式。

隨著意識(shí)和教育的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)消化健康的關(guān)注可能會(huì)繼續(xù)增加。如果制造商和生產(chǎn)商想要充分利用這一趨勢(shì)將帶來的機(jī)遇，那么他們必須確保自己處于創(chuàng)新的前沿。