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  • 資訊 > 食品原材料 > 油燜筍的制作要點(diǎn)和家常做法步驟

    2022-10-09 來源:sjgle食品加工包裝在線
    油燜筍是江南地區(qū)一道特色名菜,主要以新鮮竹筍為食材,再放入蔥姜做成。其味咸鮮香甜,營養(yǎng)豐富,是一道老少皆宜的菜。

    油燜筍是江南地區(qū)一道特色名菜,主要以新鮮竹筍為食材,再放入蔥姜做成。其味咸鮮香甜,營養(yǎng)豐富,是一道老少皆宜的菜。制作要點(diǎn):1、選竹筍時,春筍以質(zhì)地鮮嫩,黃色或白色為佳;毛筍以整齊色白,細(xì)嫩為佳;行邊筍以質(zhì)嫩、色嫩的為佳;冬筍以黃中略顯白的為好。2、鮮竹筍含有草酸,有苦味,焯水可以去除澀味,此外料酒和醋也能很好的去除鮮竹筍澀味。3、油燜筍,油要稍微多放一些,因為竹筍吸油。4、油燜筍的過程中最好不要加姜蒜,因為姜蒜會破壞竹筍原味。5、竹筍在油燜的過程中很容易掛汁入味,長時間燜煮會破壞筍本身清甜的后味,因此,要把握好烹飪的時間。6、做油燜筍可以略多放一點(diǎn)糖,可以提鮮也可以使顏色更漂亮。

     

    油燜筍的做法步驟:1、竹筍剝殼切去老根,洗凈后對半剖開,放入鍋中加冷水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘;2、撈出過涼后切滾刀塊(我只用了前面嫩的筍尖部分,后半段拿去煲湯了)3、炒鍋放比平時炒菜多一倍的植物油,油熱后倒入筍塊,大火翻炒一分鐘;4、轉(zhuǎn)中火倒入生抽約20克,加白糖約15克,翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火加蓋燜二到三分鐘,中間開蓋翻炒一次防止糊鍋,最后加鹽調(diào)味即可。

    想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的油燜筍,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚油燜筍原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。油燜筍供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購,實現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實現(xiàn)了直通和互動。


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