資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 維生素B1的主要食物來(lái)源有哪些?
維生素B1又名硫胺素。硫胺素在體內(nèi)的作用在于以羧化酶,轉(zhuǎn)羥乙醛酶系統(tǒng)的輔酶形式參加糖類代謝,是物質(zhì)代謝和能量代謝中具有關(guān)鍵性的物質(zhì)基礎(chǔ)。維生素B1還參與體內(nèi)的氧化脫羧作用,為支鏈氨基酸代謝所必需。此外,維生素B1對(duì)促進(jìn)食欲、胃腸道的正常蠕動(dòng)和消化液的分泌等也有重要作用。
維生素B1由嘧啶環(huán)和噻唑環(huán)通過(guò)亞甲基結(jié)合而成,總結(jié)文獻(xiàn)報(bào)道的合成路線,可以分為兩大類:匯聚式和直線式。 匯聚式路線通過(guò)獨(dú)立構(gòu)建嘧啶環(huán)和噻唑環(huán),再將兩者結(jié)合。直線式路線通過(guò)在已經(jīng)構(gòu)建好的嘧啶環(huán)上逐步構(gòu)建噻唑環(huán)。維生素B1在食物中的來(lái)源主要有幾方面,一是糧谷類、豆類、硬果和干酵母中含量比較豐富,因此糙米和帶麩皮的面粉比精白米中VB1含量高;二是在動(dòng)物的內(nèi)臟如肝、腎、瘦肉和蛋黃中含有VB1;三是有些蔬菜如芹菜和紫菜等均有不同含量的VB1。
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