五倍子酸為白色或淡黃色針狀晶體。有絹絲光澤，味微酸。 溶于乙醇、丙酮、乙二醇，微溶于水、乙 醚。在制藥、食品、輕工諸方面均有廣泛用途。例如，沒食子酸鐵是生產(chǎn)藍(lán)黑墨水的基本原料，沒食子酸是止血收斂劑，在食用油脂中加入沒食子酸可增加油脂的貯存時(shí)間和耐氧化性等。還可以用作分析試劑。用于光度法測定鈰、鈦、磷酸鹽和亞硝酸鹽。用作電化學(xué)分析中的去極劑。還用于制造墨水及照相業(yè)。

五倍子酸的三種合成方法：1、沒食子酸通常由單寧酸分解制得。2、以從五倍子提取的單寧酸為原料，在硫酸存在下水解，控制溫度133 ～135℃， 壓 力 為0.18～0.2mPa。從升壓至0.18mPa開始計(jì)時(shí)，保持2h，反應(yīng)達(dá)終點(diǎn)。所得溶液減壓蒸發(fā)，除去部分水分，然后冷卻至0～5℃，結(jié)晶，過濾得粗品。粗品沒食子酸用水溶解后，加活性炭脫色，過濾后的濾液冷卻結(jié)晶。用水重結(jié)晶2～3次，在不超過70℃的條件下干燥，即得成品。3、以倍花為原料，加入其質(zhì)量4～7倍的水浸泡24h后加熱升溫，并在不斷攪拌下緩慢加入一定量的濃硫酸，維持沸騰狀態(tài)，進(jìn)行水解直至反應(yīng)完全。然后趁熱濾去倍花廢渣。濾液經(jīng)減壓蒸發(fā)除水，冷卻結(jié)晶得粗品。粗品用活性炭脫色，其配比為粗品（干基）∶活性炭∶水=10∶15∶70～100（質(zhì)量比）。用水重結(jié)晶2～3次之后，于不超過70℃下干燥，即得成品。

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