水溶性姜黃素有效提高了姜黃的生物利用率

2022-12-01 來源：sjgle食品加工包裝在線

水溶性姜黃素是以姜黃素為原料再加工的產(chǎn)品，近年來因姜黃素抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗動脈粥樣硬化的作用，更是引起國內(nèi)外學者的關注，姜黃素也表現(xiàn)出了巨大的發(fā)展?jié)摿Α?

水溶性姜黃素是以姜黃素為原料再加工的產(chǎn)品，近年來因姜黃素抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗動脈粥樣硬化的作用，更是引起國內(nèi)外學者的關注，姜黃素也表現(xiàn)出了巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＨ欢?，由于姜黃素水溶性差、不易被體內(nèi)吸收、代謝又很快，以至于它的生物利用度很低。另外，姜黃素在中性或堿性條件下會快速分解，而在酸性條件下又不能溶于水，這又使得它不能直接作為藥物而使用。

水溶性姜黃素是將姜黃以納米膠體的方式制備，將原本顆粒大小約為22.75um的姜黃粉縮小至0.19um，可提高溶解度、且耐光、對熱也很穩(wěn)定。把30mg的奈米姜黃包裹在淀粉制作的膜當中，并搭配100mL開水讓受試者攝取，之后抽血檢驗血漿中姜黃的含量，發(fā)現(xiàn)奈米姜黃的利用率比姜黃粉增加了27倍。而目前的水溶性姜黃素不僅提高姜黃的生物利用率，耐光熱穩(wěn)定定性都有所提高，極大地提高了姜黃素的應用在食品添加劑，功能性飲料的廣泛利用。

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