資訊 > 食品原材料 > 水溶性姜黃素有效提高了姜黃的生物利用率
水溶性姜黃素是以姜黃素為原料再加工的產(chǎn)品,近年來因姜黃素抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化、抗動脈粥樣硬化的作用,更是引起國內(nèi)外學者的關注,姜黃素也表現(xiàn)出了巨大的發(fā)展?jié)摿ΑH欢?,由于姜黃素水溶性差、不易被體內(nèi)吸收、代謝又很快,以至于它的生物利用度很低。另外,姜黃素在中性或堿性條件下會快速分解,而在酸性條件下又不能溶于水,這又使得它不能直接作為藥物而使用。
水溶性姜黃素是將姜黃以納米膠體的方式制備,將原本顆粒大小約為22.75um的姜黃粉縮小至0.19um,可提高溶解度、且耐光、對熱也很穩(wěn)定。把30mg的奈米姜黃包裹在淀粉制作的膜當中,并搭配100mL開水讓受試者攝取,之后抽血檢驗血漿中姜黃的含量,發(fā)現(xiàn)奈米姜黃的利用率比姜黃粉增加了27倍。而目前的水溶性姜黃素不僅提高姜黃的生物利用率,耐光熱穩(wěn)定定性都有所提高,極大地提高了姜黃素的應用在食品添加劑,功能性飲料的廣泛利用。
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