資訊 > 食品原材料 > 火麻仁蛋白的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和供應(yīng)采購
火麻仁蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白,蛋白質(zhì)的提取和分離主要有以下幾個(gè)操作過程:材料的選擇及預(yù)處理、細(xì)胞破碎和碎片分離,濃縮、純化、干燥貯存等。蛋白質(zhì)受自身結(jié)構(gòu)及環(huán)境的影響,很容易失去活性。所以在提取過程中要采用許多常規(guī)的步驟,主要有:添加蛋白質(zhì)穩(wěn)定劑;優(yōu)化操作條件;采用新型分離技術(shù)。
火麻仁蛋白是一種不均勻的蛋白,有復(fù)雜的多晶現(xiàn)象,對(duì)構(gòu)成四級(jí)結(jié)構(gòu)有重要作用。11S蛋白組分則比較單一,只發(fā)現(xiàn)一種11S球蛋白即麻仁球蛋白,分子量為300-360kDa,它是由6個(gè)酸次單元體及6個(gè)堿次單元體所組成的非糖蛋白,等電點(diǎn)為6.4。其酸次單元體比堿次單元體中的組氨酸、脯氨酸及膚氨酸含量多;堿次單元體比酸次單元體的疏水性氨基酸含量多。11S蛋白質(zhì)含較多的賴氨酸和少量的甲硫氨酸(蛋氨酸),疏水性與親水性的氨基酸比例分別為23.5%和46.7%,與7S蛋白質(zhì)類似,其四級(jí)結(jié)構(gòu)也非常復(fù)雜,且構(gòu)型易受pH值、離子強(qiáng)度、溫度等條件的影響,其本身易發(fā)生凝集聚合和解離反應(yīng)。
想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的火麻仁蛋白,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái),匯聚火麻仁蛋白原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場資訊等全行業(yè)信息?;鹇槿实鞍坠?yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購,實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。
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