資訊 > 食品原材料 > 火麻仁蛋白的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和供應(yīng)采購(gòu)
火麻仁蛋白是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋白質(zhì)的提取和分離主要有以下幾個(gè)操作過(guò)程：材料的選擇及預(yù)處理、細(xì)胞破碎和碎片分離，濃縮、純化、干燥貯存等。蛋白質(zhì)受自身結(jié)構(gòu)及環(huán)境的影響，很容易失去活性。所以在提取過(guò)程中要采用許多常規(guī)的步驟，主要有：添加蛋白質(zhì)穩(wěn)定劑；優(yōu)化操作條件；采用新型分離技術(shù)。
火麻仁蛋白是一種不均勻的蛋白，有復(fù)雜的多晶現(xiàn)象，對(duì)構(gòu)成四級(jí)結(jié)構(gòu)有重要作用。11S蛋白組分則比較單一，只發(fā)現(xiàn)一種11S球蛋白即麻仁球蛋白，分子量為300-360kDa，它是由6個(gè)酸次單元體及6個(gè)堿次單元體所組成的非糖蛋白，等電點(diǎn)為6.4。其酸次單元體比堿次單元體中的組氨酸、脯氨酸及膚氨酸含量多；堿次單元體比酸次單元體的疏水性氨基酸含量多。11S蛋白質(zhì)含較多的賴氨酸和少量的甲硫氨酸（蛋氨酸），疏水性與親水性的氨基酸比例分別為23.5%和46.7%，與7S蛋白質(zhì)類似，其四級(jí)結(jié)構(gòu)也非常復(fù)雜，且構(gòu)型易受pH值、離子強(qiáng)度、溫度等條件的影響，其本身易發(fā)生凝集聚合和解離反應(yīng)。
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沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營(yíng)養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠?yàn)槟c道提供活性益生菌，同時(shí)通過(guò)酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過(guò)酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn)，可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過(guò)現(xiàn)代工藝制成的高營(yíng)養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供全面營(yíng)養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機(jī)香菇粉是以優(yōu)質(zhì)香菇為原料，采用有機(jī)栽培和低溫干燥技術(shù)制成的高營(yíng)養(yǎng)保健食品原料。有機(jī)香菇粉富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及豐富的微量元素，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)支持，是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
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