資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 市場規(guī)模超過2900億元 《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告》發(fā)布
日前,由新華網(wǎng)聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、奈雪的茶共同發(fā)布《2022年新式茶飲高質(zhì)量發(fā)展報(bào)告》(以下簡稱《報(bào)告》)?!秷?bào)告》顯示,2022年新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模超過2900億元,全國約有門店45萬家,年消耗茶葉超過20萬噸,以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向,新茶飲對茶原料的發(fā)展推動(dòng)初現(xiàn)飛輪效應(yīng)。目前,尚未出現(xiàn)有代表性的國際茶飲品牌,而這也正是各大新茶飲品牌的機(jī)會,期待新茶飲品牌群雄競逐,創(chuàng)新推動(dòng)中國茶文化走向世界。
新式茶飲品牌成為年輕人認(rèn)識、傳播傳統(tǒng)茶文化的窗口
隨著消費(fèi)者飲茶方式不斷的變遷,新式茶飲行業(yè)蓬勃發(fā)展,從供給端發(fā)力,不斷創(chuàng)新茶產(chǎn)品,推動(dòng)茶葉從傳統(tǒng)泡飲向新茶飲等方向轉(zhuǎn)變,以滿足消費(fèi)者特別是年輕消費(fèi)者對茶產(chǎn)品的多樣化需求。
《報(bào)告》顯示,2022年,新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模超過2900億元,以奈雪為代表的新茶飲品牌已經(jīng)成為年輕人認(rèn)識、傳播傳統(tǒng)茶文化的窗口。新茶飲行業(yè)通過塑造年輕人全新的喝茶方式,讓更多年輕人了解茶、愛上茶,有力地推動(dòng)中國茶文化創(chuàng)新發(fā)展。
數(shù)據(jù)表明,有46.90%的“90后”表示在新茶飲消費(fèi)過程中認(rèn)識了更多的傳統(tǒng)茶,44.68%表示了解了不同茶葉品類,54.68%認(rèn)為感受到了中國茶文化的強(qiáng)大魅力,還有45.94%表示對中國傳統(tǒng)文化產(chǎn)生了極大的興趣。
最為典型的代表,如有奈雪的茶首推的潮汕單樅“鴨屎香”,從小眾破圈到成為行業(yè)爆款,其風(fēng)靡也讓行業(yè)看到了小眾茶葉的創(chuàng)新想象力和市場潛力。據(jù)統(tǒng)計(jì),奈雪推出第一款新品當(dāng)天, #鴨屎香奶茶到底有多好喝#順勢登上微博熱搜,閱讀量達(dá)1.5億,超過3.5萬人參與討論;小紅書“鴨屎香”系列的測評筆記多達(dá)5萬+條。
嚴(yán)控標(biāo)準(zhǔn) 新茶飲推動(dòng)茶葉上游供應(yīng)鏈品質(zhì)提升
新茶飲不斷推動(dòng)茶文化在年輕用戶中的滲透普及,與此同時(shí),用戶也越來越重視新茶飲中“茶的使用”。《報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示,注重品質(zhì),是年輕一代消費(fèi)者最為顯著的特征,“90后 ”群體中,有66.14%的人表示關(guān)注新式茶飲中原葉茶的使用,60.25%的人表示排斥使用茶粉的新式茶飲產(chǎn)品。
優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品讓消費(fèi)者迅速了解好茶風(fēng)味,相應(yīng)地,消費(fèi)者對于“好茶”的要求,也促使新茶飲品牌在原料甄選標(biāo)準(zhǔn)上不斷提升。為了更好地控制原料的穩(wěn)定性,新茶飲品牌也開始反向滲透茶原料供應(yīng)鏈,頭部品牌到核心產(chǎn)區(qū)進(jìn)行基地布局,建立品牌專屬生產(chǎn)基地,從源頭把控原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。如奈雪的茶,目前在廣東潮州鳳凰山、福建南平建甌均已建立茶葉原料生產(chǎn)基地,茶原料品質(zhì)升級進(jìn)一步加快?!秷?bào)告》提到,奈雪的茶對于原料品質(zhì)的評估檢測多達(dá)120項(xiàng)指標(biāo),包括感官指標(biāo)、微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)、污染物指標(biāo)、真菌毒素指標(biāo)等。
新茶飲企業(yè)選用的“好茶”原料多來自廣東潮汕、云南、湖北、四川、福建、臺灣阿里山等多個(gè)茶葉產(chǎn)地,尋茶足跡逐漸勾勒出品牌特有的“好茶地圖”。在品類覆蓋上,新式茶飲茶原料從以紅茶、烏龍茶為主,逐步拓展至中國傳統(tǒng)的六大茶類(綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶)均有涉及。
把控上游只是新茶飲原料高質(zhì)量發(fā)展的第一步,在自建茶園、提高準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)之后,緊跟著的難題是——原料該如何使用,才能同時(shí)滿足新茶飲對于“口味”“香氣”“回甘”以及與鮮奶鮮果搭配和諧的多維要求。為此,企業(yè)在傳統(tǒng)制茶工藝的基礎(chǔ)上,不斷研發(fā)新技術(shù),以最大 程度保留茶味、提高茶香、減少苦澀,重新定義茶味。如曾獲“全國茉莉花茶質(zhì)量推選金獎(jiǎng)”的“茉莉初雪”正是奈雪的茶以“拼配”新技藝生產(chǎn)的產(chǎn)品。據(jù)了解,奈雪的茶是將云南、福建、四川的綠茶分別與橫縣茉莉原花原葉窨制后,重新組合成有獨(dú)特的前中尾調(diào)的茉莉初雪。風(fēng)靡行業(yè)的“鴨屎香”也正是奈雪將深、中、淺三種烘焙梯度的鴨屎香一起拼配,形成專用的鴨屎香茶底。
帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)從采購到生產(chǎn)全面發(fā)展 新茶飲助力鄉(xiāng)村振興
隨著頭部茶飲品牌進(jìn)入茶葉產(chǎn)業(yè)鏈,上游散戶生產(chǎn)分散經(jīng)營和下游原料標(biāo)準(zhǔn)化需求的生產(chǎn)矛盾越來越明顯。廣東潮州鳳凰山的茶農(nóng)祖祖輩輩都做茶,家家戶戶自產(chǎn)自銷,標(biāo)準(zhǔn)化程度低,客戶群體也以100—200斤的散戶為主。此前原始的生產(chǎn)力不能應(yīng)對新茶飲品牌動(dòng)輒百噸的采購量,越來越多的鳳凰山新茶農(nóng)開始逐步返鄉(xiāng),建立工業(yè)化生產(chǎn)體系。
除了“鴨屎香”,小眾茶葉品類中半天夭、六堡茶、新玉花茶、青觀音、白芽奇蘭等也紛紛被茶飲品牌開發(fā)成了奶茶或果茶。新茶飲的原料研發(fā),不僅創(chuàng)造了新的茶葉需求,同時(shí)也推廣區(qū)域名片,帶動(dòng)許多“小眾茶”走入消費(fèi)者視野,提升了原料產(chǎn)區(qū)的知名度、美譽(yù)度。
據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院、智研咨詢及編制組數(shù)據(jù)估算,2022年新茶飲行業(yè)采購上游茶葉原料超過20萬噸,直接帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)增值超100億元。作為直營模式下市場規(guī)模最大的新茶飲品牌,奈雪的茶2021年全年茶葉采購量約700噸,2022年茶葉采購量近900噸。新式茶飲企業(yè)的帶動(dòng),極大提高了被收購茶農(nóng)的收入水平,促進(jìn)了當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,全面助力鄉(xiāng)村振興。
“新茶飲與傳統(tǒng)茶飲是相互融合的關(guān)系,新式茶飲對傳統(tǒng)茶葉界人士的思維是一種突破,也讓中國茶上游的技術(shù)、產(chǎn)品和消費(fèi)模式發(fā)生了很大的變化,推動(dòng)了行業(yè)的升級。新茶飲也是為傳統(tǒng)中國茶做了消費(fèi)者培育,把一些消費(fèi)者吸引來“喝茶”,通過融合傳統(tǒng)茶飲的方式,培育消費(fèi)者喝中國茶。從這個(gè)角度來講,新中式茶飲對“茶文化”的貢獻(xiàn)非常大?!敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所首席科學(xué)家尹軍峰表示,經(jīng)歷前期的摸索和深耕,以奈雪為代表的新茶飲品牌已經(jīng)全鏈路打通茶原料上下游。
下一階段,數(shù)字化、健康化將是茶原料應(yīng)用發(fā)展的兩大趨勢。順應(yīng)消費(fèi)者對低糖健康的要求,新茶飲企業(yè)在提升茶葉原料的同時(shí),紛紛發(fā)力“糖的競爭”。奈雪的茶通過0卡、0熱量得天然“羅漢果糖”作產(chǎn)品代糖,大幅降低茶飲含糖量,已取得顯著先發(fā)優(yōu)勢,率先在業(yè)內(nèi)進(jìn)行代糖升級,更精準(zhǔn)地滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)茶飲的健康需求。
蠶豆淀粉是從蠶豆中提取的一種天然淀粉,因其獨(dú)特的理化性質(zhì)和良好的功能性,在食品加工和工業(yè)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。蠶豆淀粉具有較高的粘度、良好的成膜性和穩(wěn)定性,成為淀粉類產(chǎn)品中的重要選擇,滿足多樣化的市場需求。
玉米低聚肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過酶解產(chǎn)生的小分子肽,因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和良好的生物活性,逐漸成為功能性食品和保健品中的熱門成分。玉米低聚肽具有易吸收、低過敏和多重健康功效,廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)強(qiáng)化和健康促進(jìn)領(lǐng)域。
牛膠原蛋白是一種來源于牛皮、牛骨等天然原料的高品質(zhì)膠原蛋白,廣泛應(yīng)用于美容、保健和食品行業(yè)。牛膠原蛋白以其良好的生物活性和優(yōu)異的營養(yǎng)價(jià)值,成為促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)關(guān)節(jié)功能的重要營養(yǎng)成分,深受消費(fèi)者喜愛。
食品級玉米肽是一種由玉米蛋白經(jīng)過酶解提取得到的小分子肽,因其高生物活性和優(yōu)良的營養(yǎng)價(jià)值,逐漸成為功能性食品和保健品中的重要成分。食品級玉米肽不僅富含人體必需氨基酸,還具有易吸收、低過敏等優(yōu)勢,廣泛應(yīng)用于營養(yǎng)強(qiáng)化和健康促進(jìn)領(lǐng)域。
鏈板輸送機(jī)是一種以鏈板作為輸送介質(zhì)的機(jī)械設(shè)備,廣泛應(yīng)用于制造、食品加工、汽車及物流等行業(yè)。鏈板輸送機(jī)因其承載能力強(qiáng)、結(jié)構(gòu)堅(jiān)固和適應(yīng)性廣的特點(diǎn),成為重載物料和復(fù)雜工況下輸送的理想選擇,極大地提升了生產(chǎn)效率。
皮帶輸送機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)線的連續(xù)輸送設(shè)備,主要用于輸送散狀、塊狀或成件物料。皮帶輸送機(jī)以其結(jié)構(gòu)簡單、輸送效率高和適應(yīng)性強(qiáng)的特點(diǎn),成為礦山、冶金、化工、糧食等多個(gè)行業(yè)不可或缺的重要機(jī)械設(shè)備。
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