資訊 > 政策法規(guī) > 廣東蒸燴煮多舉措推進(jìn)中餐標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程
食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全,關(guān)系中華民族未來(lái)。對(duì)于所有食品企業(yè)和食品從業(yè)人員來(lái)說(shuō),必須高度重視食品安全問(wèn)題?!懊褚允碁樘?,食以安為先,做食品就是做良心?!睆V東蒸燴煮食品科技有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“蒸燴煮”)創(chuàng)始人白金梁認(rèn)為,食品企業(yè)家必須嚴(yán)格遵守食品安全法,食品企業(yè)必須履行食品安全主體責(zé)任,要有咬定青山不放松的執(zhí)著,致力中餐標(biāo)準(zhǔn)化推廣。
抓住改革開(kāi)放機(jī)遇
改革開(kāi)放初期,廣東在改革開(kāi)放的前沿地帶奮勇拼搏,大膽實(shí)踐,成為國(guó)家經(jīng)濟(jì)騰飛的時(shí)代窗口,也成為引領(lǐng)國(guó)家產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的一面旗幟。
20世紀(jì)60年代,白金梁出生于臺(tái)灣阿里山,13歲開(kāi)始學(xué)習(xí)廚藝;在20世紀(jì)90年代初,他終于抓住改革開(kāi)放的歷史機(jī)遇,來(lái)到“千年商都”廣州市,結(jié)合自身精湛廚藝和多年食品行業(yè)的歷練,在廣東省開(kāi)啟了中餐創(chuàng)業(yè)之路。
白金梁創(chuàng)立的蒸燴煮在2014榮獲中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)“會(huì)員單位”;同年,被廣州市人民政府和世界飯店聯(lián)合會(huì)授予“最 佳餐飲供應(yīng)商品牌企業(yè)”;2017年榮獲廣東省著名商標(biāo);2018年榮獲中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)改革開(kāi)放40年中國(guó)餐飲行業(yè)互助合作突出貢獻(xiàn)企業(yè);同年,榮獲廣東省科學(xué)技術(shù)廳、廣東省財(cái)政廳、國(guó)家稅務(wù)總局廣東省稅務(wù)局聯(lián)合頒發(fā)的“高新技術(shù)企業(yè)”稱(chēng)號(hào)。
立志研發(fā)中餐標(biāo)準(zhǔn)化
四落五起40余年,白金梁致力于推進(jìn)“中餐標(biāo)準(zhǔn)化”。“一個(gè)是理念上的標(biāo)準(zhǔn),一個(gè)是生產(chǎn)上的標(biāo)準(zhǔn)。理念上聚焦傳統(tǒng),在食材、烹飪、味道三者的堅(jiān)持,無(wú)論是做中餐或是西餐,我認(rèn)為這都是廚師對(duì)待美食最基本的操守。而在生產(chǎn)方面,中餐標(biāo)準(zhǔn)化有一整套系統(tǒng)縝密的出品流程,食材、配料、包裝等均以標(biāo)準(zhǔn)化衡量,保質(zhì)保優(yōu)?!被厥讛?shù)十年的堅(jiān)持,白金梁深有體會(huì)地說(shuō),“標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)理性詞,煮菜是感性的,將兩者融合在中餐文化里,有規(guī)可循。中餐標(biāo)準(zhǔn)化是理清脈絡(luò),融會(huì)貫通。這亦是中華飲食的大智慧所在,蒸燴煮將此視為使命?!?br/>
企業(yè)成長(zhǎng)發(fā)展和其創(chuàng)始人密切相關(guān),正如創(chuàng)始人白金梁40多年堅(jiān)守的夢(mèng)想:立志研發(fā)中餐標(biāo)準(zhǔn)化,助力中華美食耀世界。蒸燴煮堅(jiān)持九大措施,通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化出品推動(dòng)中餐標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展:一是嚴(yán)選研發(fā)團(tuán)隊(duì),從事餐飲行業(yè)30年以上資深廚師,研制特色精品美食,滿(mǎn)足個(gè)性化需求;二是團(tuán)隊(duì)研發(fā)、定制和采購(gòu)國(guó)際化的生產(chǎn)設(shè)備線;三是精選行業(yè)前三甲品牌作為原材料供應(yīng)商,確保食材的可溯源且安全放心;四是采用整套進(jìn)口的自動(dòng)化生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備進(jìn)行烹飪加工,實(shí)現(xiàn)切配、烹調(diào)、包裝自動(dòng)化生產(chǎn),確保環(huán)境安全,口味標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一;五是采用國(guó)際先進(jìn)的滅菌工藝,按歐盟食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,確保每份產(chǎn)品都符合國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn);六是采用國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)先進(jìn)包裝技術(shù),確保產(chǎn)品符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn);七是采用國(guó)外高速冷凍通道式速凍設(shè)備和技術(shù),實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品5秒速凍,有效鎖住新鮮和營(yíng)養(yǎng);九是產(chǎn)品運(yùn)輸過(guò)程中全程溫度保持在零下18攝氏度以下,減少產(chǎn)品損耗。
“我們視品質(zhì)如生命,繼承和發(fā)揚(yáng)中華飲食文化,用努力和專(zhuān)業(yè),助力中餐標(biāo)準(zhǔn)化推廣至全球,創(chuàng)造國(guó)際化的中餐料理品牌?!卑捉鹆赫f(shuō),“蒸燴煮作為專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)調(diào)理包的中餐標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè),標(biāo)準(zhǔn)化的出品及良好的口味受到廣大消費(fèi)者的歡迎,為上千家單位和知名餐飲品牌提供服務(wù)?!?br/>
回報(bào)社會(huì)傳遞正能量
白金梁不僅帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)快速發(fā)展,在中餐標(biāo)準(zhǔn)化上做出了較多貢獻(xiàn),而且一直積極投身慈善事業(yè)?!敖逃d則國(guó)家興,教育強(qiáng)則國(guó)家強(qiáng)。科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力,教育是科學(xué)知識(shí)再生產(chǎn)的重要手段,可以促進(jìn)科學(xué)技術(shù)的開(kāi)發(fā)?!卑捉鹆菏种匾暯逃涂萍及l(fā)展,近年分別向華南理工大學(xué)等機(jī)構(gòu)捐款,并響應(yīng)國(guó)家“精準(zhǔn)扶貧,幫助脫貧奔小康”的政策,2019年為廣東省國(guó)家安全基金會(huì)捐款100萬(wàn)元。2020年向西藏捐款。疫情期間,積極按照有關(guān)保供要求,2021年向廣州市和肇慶市捐贈(zèng)防疫物資,總價(jià)值700萬(wàn)元。
白金梁表示,慈善是中華傳統(tǒng)文化的重要內(nèi)容,投身慈善傳遞正能量是弘揚(yáng)社會(huì)主義核心價(jià)值觀的崇高事業(yè)。 積極投身慈善,心懷感恩,是對(duì)下一代的良好教育,兩岸同胞血脈相連,是血濃于水的一家人。
預(yù)制菜作為中餐工業(yè)化的一個(gè)縮影,與之火熱的市場(chǎng)走勢(shì)相對(duì)的是人們對(duì)于中餐工業(yè)化現(xiàn)階段所存在的問(wèn)題的討論,技術(shù)升級(jí)、裝備升級(jí)、產(chǎn)品升級(jí)將成為搶占高地的關(guān)鍵支撐點(diǎn)。
乙酸鉀是一種常見(jiàn)的鉀鹽化合物,化學(xué)式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來(lái)源,還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無(wú)機(jī)鈣鹽,化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來(lái)源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C6H10CaO4,是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍,成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑,化學(xué)式為C3H5NaO2,屬于有機(jī)酸鈉鹽類(lèi)。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能,被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無(wú)機(jī)鹽,化學(xué)式為MgSO?,常以七水合物形式存在,俗稱(chēng)瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價(jià)值和豐富的鎂元素,廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域,成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
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