資訊 > 政策法規(guī) > 廣東蒸燴煮多舉措推進中餐標準化進程
食品安全關系人民群眾身體健康和生命安全,關系中華民族未來。對于所有食品企業(yè)和食品從業(yè)人員來說,必須高度重視食品安全問題?!懊褚允碁樘?,食以安為先,做食品就是做良心?!睆V東蒸燴煮食品科技有限公司(以下簡稱“蒸燴煮”)創(chuàng)始人白金梁認為,食品企業(yè)家必須嚴格遵守食品安全法,食品企業(yè)必須履行食品安全主體責任,要有咬定青山不放松的執(zhí)著,致力中餐標準化推廣。
抓住改革開放機遇
改革開放初期,廣東在改革開放的前沿地帶奮勇拼搏,大膽實踐,成為國家經濟騰飛的時代窗口,也成為引領國家產業(yè)轉型升級的一面旗幟。
20世紀60年代,白金梁出生于臺灣阿里山,13歲開始學習廚藝;在20世紀90年代初,他終于抓住改革開放的歷史機遇,來到“千年商都”廣州市,結合自身精湛廚藝和多年食品行業(yè)的歷練,在廣東省開啟了中餐創(chuàng)業(yè)之路。
白金梁創(chuàng)立的蒸燴煮在2014榮獲中國烹飪協(xié)會“會員單位”;同年,被廣州市人民政府和世界飯店聯(lián)合會授予“最 佳餐飲供應商品牌企業(yè)”;2017年榮獲廣東省著名商標;2018年榮獲中國烹飪協(xié)會改革開放40年中國餐飲行業(yè)互助合作突出貢獻企業(yè);同年,榮獲廣東省科學技術廳、廣東省財政廳、國家稅務總局廣東省稅務局聯(lián)合頒發(fā)的“高新技術企業(yè)”稱號。
立志研發(fā)中餐標準化
四落五起40余年,白金梁致力于推進“中餐標準化”。“一個是理念上的標準,一個是生產上的標準。理念上聚焦傳統(tǒng),在食材、烹飪、味道三者的堅持,無論是做中餐或是西餐,我認為這都是廚師對待美食最基本的操守。而在生產方面,中餐標準化有一整套系統(tǒng)縝密的出品流程,食材、配料、包裝等均以標準化衡量,保質保優(yōu)?!被厥讛凳甑膱猿?,白金梁深有體會地說,“標準是一個理性詞,煮菜是感性的,將兩者融合在中餐文化里,有規(guī)可循。中餐標準化是理清脈絡,融會貫通。這亦是中華飲食的大智慧所在,蒸燴煮將此視為使命。”
企業(yè)成長發(fā)展和其創(chuàng)始人密切相關,正如創(chuàng)始人白金梁40多年堅守的夢想:立志研發(fā)中餐標準化,助力中華美食耀世界。蒸燴煮堅持九大措施,通過標準化出品推動中餐標準化發(fā)展:一是嚴選研發(fā)團隊,從事餐飲行業(yè)30年以上資深廚師,研制特色精品美食,滿足個性化需求;二是團隊研發(fā)、定制和采購國際化的生產設備線;三是精選行業(yè)前三甲品牌作為原材料供應商,確保食材的可溯源且安全放心;四是采用整套進口的自動化生產機械設備進行烹飪加工,實現切配、烹調、包裝自動化生產,確保環(huán)境安全,口味標準統(tǒng)一;五是采用國際先進的滅菌工藝,按歐盟食品生產標準執(zhí)行,確保每份產品都符合國家食品標準;六是采用國內外食品行業(yè)先進包裝技術,確保產品符合國家安全標準;七是采用國外高速冷凍通道式速凍設備和技術,實現產品5秒速凍,有效鎖住新鮮和營養(yǎng);九是產品運輸過程中全程溫度保持在零下18攝氏度以下,減少產品損耗。
“我們視品質如生命,繼承和發(fā)揚中華飲食文化,用努力和專業(yè),助力中餐標準化推廣至全球,創(chuàng)造國際化的中餐料理品牌。”白金梁說,“蒸燴煮作為專業(yè)生產調理包的中餐標準化企業(yè),標準化的出品及良好的口味受到廣大消費者的歡迎,為上千家單位和知名餐飲品牌提供服務?!?br/>
回報社會傳遞正能量
白金梁不僅帶領團隊快速發(fā)展,在中餐標準化上做出了較多貢獻,而且一直積極投身慈善事業(yè)。“教育興則國家興,教育強則國家強??茖W技術是第一生產力,教育是科學知識再生產的重要手段,可以促進科學技術的開發(fā)。”白金梁十分重視教育和科技發(fā)展,近年分別向華南理工大學等機構捐款,并響應國家“精準扶貧,幫助脫貧奔小康”的政策,2019年為廣東省國家安全基金會捐款100萬元。2020年向西藏捐款。疫情期間,積極按照有關保供要求,2021年向廣州市和肇慶市捐贈防疫物資,總價值700萬元。
白金梁表示,慈善是中華傳統(tǒng)文化的重要內容,投身慈善傳遞正能量是弘揚社會主義核心價值觀的崇高事業(yè)。 積極投身慈善,心懷感恩,是對下一代的良好教育,兩岸同胞血脈相連,是血濃于水的一家人。
預制菜作為中餐工業(yè)化的一個縮影,與之火熱的市場走勢相對的是人們對于中餐工業(yè)化現階段所存在的問題的討論,技術升級、裝備升級、產品升級將成為搶占高地的關鍵支撐點。
黑豆,雖其貌不揚,卻蘊含著豐富的營養(yǎng)成分和多樣的功效價值。它富含蛋白質、維生素、礦物質等營養(yǎng)物質,具有補腎益精、健脾利濕、清熱解毒、抗氧化、抗衰老、預防心血管疾病等功效,是人們日常飲食中不可多得的健康食材。
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