資訊 > 食品原材料 > 猴頭菇提取物的有效成分與制備方法介紹
猴頭菇提取物是從優(yōu)質猴頭菇子實體中提取的有效活性成分，背景猴頭菇又叫猴頭菌、猴菇菌、猴頭蘑、羊毛菌、猴頭、刺猬菌、猬菌、猴菇等，屬于真菌，其食用歷史有三千年，營養(yǎng)成分豐富，古代屬于珍貴食品，但現(xiàn)今由于人類對野生猴頭菌的馴化和推廣人工栽培，市場上供應的猴頭菇增多，已成為人們餐桌上常食的名菜。
猴頭菇提取物含有多種有效成分，主要為多糖、低聚糖、甾醇、脂肪酸、猴頭菌素、猴頭菌酮等，具有保肝護胃、降血糖、保護神經(jīng)、增強人體免疫力、抗癌、抗氧化等功效。猴頭菇中的多糖與多酚類化合物具有優(yōu)良的護膚作用，能夠長效保持皮膚水分，維持皮膚的彈性。除此之外，猴頭菇中還含有豐富的維生素和礦物質，例如維生素B2，微量元素Fe、Zn、Cu等。維生素B2有護膚抗氧化作用，鋅可維持皮膚的光澤和光滑性，銅能使皮膚細膩，使人青春煥發(fā)、保持美麗。
猴頭菇提取物的制備方法步驟：1、猴頭菇清洗干凈，切片，加入30倍原料量的去離子水，水溫為40-50℃，浸泡30min，過濾，濾液留用；2、猴頭菇片入高壓蒸汽鍋中蒸制30min，取出猴頭菇片加入步驟(Chemicalbook1)中的濾液，加熱回流提取1h，過濾，濾液留用；3、往步驟(2)中的濾渣加入30倍原料量的去離子水，加熱回流提取1h，過濾，合并步驟(2)、(3)中的濾液；4、將合并后的濾液減壓濃縮至膏體，制得猴頭菇提取物。
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磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質期，但同時也存在一些局限性，如食品品質下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結構性作用及廣泛的生理調節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
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