金針菇多糖是金針菇的主要活性成分，主要是由10個(gè)以上的單糖通過糖苷鍵連接而成的多聚物。具有良好的免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、保肝及增強(qiáng)記憶等多方面作用，已成為食品科學(xué)、天然產(chǎn)物、生物化學(xué)與生命科學(xué)研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)。

金針菇多糖的主要功效如下：1、免疫調(diào)節(jié)作用，金針菇多糖是一類免疫促進(jìn)劑，能增強(qiáng)T細(xì)胞功能，激活淋巴細(xì)胞及吞噬細(xì)胞，促進(jìn)抗體產(chǎn)生，并能誘導(dǎo)干擾素的產(chǎn)生，通過恢復(fù)和提高整個(gè)機(jī)體的免疫功能來抑制腫瘤的生長(zhǎng)。2、保肝作用，金針菇多糖可能能提高抗氧化酶SOD等的活性，提高自由基清除能力，減少自由基對(duì)細(xì)胞膜的損害，防止脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，可能通過誘導(dǎo)肝藥物代謝酶的活性，使肝 臟清除自由基的能力加強(qiáng)，從而起到保肝的作用。3、抗氧化作用，研究金針菇多糖清除羥自由基的能力，試驗(yàn)表明，金針菇多糖具有清除自由基的能力，并且對(duì).OH的清除率隨著其濃度的增加而逐漸增大。4、輔助改善記憶功能，研究證明金針菇多糖能夠改善氫溴酸 東莨菪堿誘導(dǎo)的記憶獲得性障礙模型小鼠和大鼠的學(xué)習(xí)記憶能力，對(duì)改善記憶能力有積極的促進(jìn)作用。5、保濕功能，體內(nèi)法保濕性能測(cè)試結(jié)果表明，金針菇多糖在皮膚角質(zhì)層中防止水分散失的能力優(yōu)于甘油。

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