資訊 > 食品原材料 > 功能性大豆?jié)饪s蛋白有哪些加工用途?
功能性大豆?jié)饪s蛋白是以大豆?jié)饪s蛋白為原料,通過加熱和均質(zhì)等物理過程而生產(chǎn)的一種豆腥味低、蛋白質(zhì)含量68%以上并具有高凝膠性、高乳化性和高分散性的固體粉狀產(chǎn)品。大豆中天然存在的大豆蛋白質(zhì)具有良好的乳化功能和凝膠性能,但因加工大豆?jié)饪s蛋白時(shí)使用溶劑脫脂和含水酒精洗滌過程導(dǎo)致天然大豆蛋白質(zhì)分子發(fā)生變性而使其乳化功能和凝膠性能喪失,不能滿足肉制品加工對保水和保油脂的需要。為了充分發(fā)揮大豆?jié)饪s蛋白的使用價(jià)值,以色列人Daniel 發(fā)明了應(yīng)用加熱和均質(zhì)等物理手段使大豆?jié)饪s蛋白恢復(fù)并增強(qiáng)乳化和凝膠功能的方法。這種具有乳化功能和凝膠性能的大豆?jié)饪s蛋白稱為功能性大豆?jié)饪s蛋白。
功能性大豆?jié)饪s蛋白的用途:1、功能性大豆?jié)饪s蛋白特別適合于肉制品加工對保水和保油的需要,主要用作乳化型肉制品的配料。一方面起著天然乳化劑作用,有助于肉制品中的脂肪乳化,改善肉制品的組織結(jié)構(gòu),減少或消除肉制品在殺菌或滅菌、貯存、運(yùn)輸過程中發(fā)生脂肪析出的風(fēng)險(xiǎn),另一方面提高肉制品的蛋白質(zhì)含量,提升肉制品的營養(yǎng)價(jià)值。 2、乳化劑配料。
想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的功能性大豆?jié)饪s蛋白,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚功能性大豆?jié)饪s蛋白原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。功能性大豆?jié)饪s蛋白供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購,實(shí)現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動。
玉米低聚肽粉是一種通過酶解玉米蛋白質(zhì)制得的低分子肽產(chǎn)品,因其良好的營養(yǎng)價(jià)值和生理功能,廣泛應(yīng)用于食品營養(yǎng)、保健品及醫(yī)藥領(lǐng)域。玉米低聚肽粉不僅易于吸收利用,還具備多種生物活性,成為現(xiàn)代健康產(chǎn)業(yè)的熱門原料。
激光噴碼機(jī)是一種利用激光束在產(chǎn)品表面進(jìn)行標(biāo)記的高科技設(shè)備。激光噴碼機(jī)以其非接觸、高速度、高精度和持久耐用的特點(diǎn),被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、電子、包裝等多個(gè)行業(yè),滿足生產(chǎn)線對產(chǎn)品編碼和追溯的需求。
豌豆組織蛋白是一種從豌豆中提取的高品質(zhì)植物蛋白,因其豐富的營養(yǎng)成分和優(yōu)良的功能特性,成為食品工業(yè)特別是植物基食品的重要原料。豌豆組織蛋白以其良好的口感、營養(yǎng)價(jià)值及環(huán)境友好性,受到越來越多消費(fèi)者和企業(yè)的青睞。
低聚果糖是一類由短鏈果糖分子組成的天然功能性碳水化合物,屬于益生元的一種。低聚果糖能夠選擇性促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群的生長,改善腸道微生態(tài)環(huán)境,從而提升人體免疫力和消化功能,逐漸成為健康食品和膳食補(bǔ)充劑的重要成分。
木瓜蛋白酶是一種從木瓜果實(shí)中提取的天然蛋白酶,具有強(qiáng)大的蛋白質(zhì)分解能力。木瓜蛋白酶因其天然、安全和高效的特性,被廣泛應(yīng)用于食品加工、醫(yī)藥、化妝品及生物技術(shù)等多個(gè)領(lǐng)域。
水平式給袋包裝機(jī)是一種自動化包裝設(shè)備,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)的顆粒、粉末及片劑產(chǎn)品包裝。水平式給袋包裝機(jī)通過自動制袋、充填、封口等工序,實(shí)現(xiàn)包裝過程的高效和穩(wěn)定,滿足現(xiàn)代生產(chǎn)線的多樣化需求。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號