資訊 > 食品原材料 > 注射型大豆分離蛋白的產(chǎn)品特點(diǎn)和功能用途
注射型大豆分離蛋白是指在肉制品加工過(guò)程，可以通過(guò)注射方式將大豆分離蛋白加入到大的肉塊中的分離蛋白，屬于大豆分離蛋白中的一種。經(jīng)過(guò)深度酶解工藝的處理，縮短了大豆蛋白質(zhì)的分子鏈長(zhǎng)度，使蛋白鏈的親水性加強(qiáng)，降低了產(chǎn)品在冷水中粘度，使得產(chǎn)品居于很好、很快的溶解性，更利于通過(guò)機(jī)械注射的方式分散到肉的纖維中，同時(shí)提高產(chǎn)品的熱凝膠性能，產(chǎn)品的吸水變性溫度低于肉蛋白，更好更快的保住水分，同時(shí)提高產(chǎn)品的韌性，使得塊肉的表面文理更加突出、更加有脆度！
注射型大豆分離蛋白的產(chǎn)品特點(diǎn)：1、其主要特點(diǎn)為可以快速的溶解在水溶液中，且形成的混合液粘度較低，利于注射機(jī)向肉塊中注射。2、通過(guò)向肉塊中注射，大豆分離蛋白可以在肉塊內(nèi)與原料肉結(jié)合，提高保水效果，提高產(chǎn)品出品率。3、主要有效成分豆類蛋白級(jí)別食品級(jí)。4、有效物質(zhì)含量90（%）。5、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20371—2006。6、主要用途大塊火腿的注射。
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乳清蛋白是從牛奶中提取的高品質(zhì)蛋白質(zhì)，富含必需氨基酸，具有吸收快、利用率高的特點(diǎn)。它不僅適合健身人群用于增肌塑形，還適合術(shù)后康復(fù)、老年人及忙碌上班族作為日常營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。乳清蛋白的核心優(yōu)勢(shì)包括高吸收利用率、營(yíng)養(yǎng)全面、口感佳且易溶解。隨著健康意識(shí)的提升，其市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)，各類口味和功能性產(chǎn)品層出不窮。在選購(gòu)時(shí)，應(yīng)關(guān)注蛋白質(zhì)含量、添加劑、認(rèn)證資質(zhì)及個(gè)人需求。合理攝入乳清蛋白，結(jié)合均衡飲食和作息，可有效助力健康生活和體質(zhì)改善。
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