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  • 資訊 > 食品原材料 > 大豆組織蛋白的工業(yè)生產(chǎn)方法有幾種?

    2023-02-14 來(lái)源:sjgle食品加工包裝在線
    大豆組織蛋白是指經(jīng)過(guò)組織化,具有穩(wěn)定的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的大豆蛋白。組織蛋白有粒狀、塊狀、片狀、絲狀等不同形態(tài),呈不同深淺的黃褐色,其網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)成定向排列,形成具彈性、韌性的纖維束或積層,它的結(jié)構(gòu)組織與肉相似,食用起來(lái)也有明顯肉質(zhì)感。

    大豆組織蛋白是指經(jīng)過(guò)組織化,具有穩(wěn)定的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的大豆蛋白。組織蛋白有粒狀、塊狀、片狀、絲狀等不同形態(tài),呈不同深淺的黃褐色,其網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)成定向排列,形成具彈性、韌性的纖維束或積層,它的結(jié)構(gòu)組織與肉相似,食用起來(lái)也有明顯肉質(zhì)感。大豆組織蛋白中蛋白質(zhì)含量豐富,脂肪較少,市場(chǎng)中常用來(lái)模擬替代肉類,如部分漢堡、午餐肉、火腿等食物中含有大豆組織蛋白,更適用于減肥人群食用。

     

    大豆組織蛋白的工業(yè)生產(chǎn)方法有:1、擠壓法,以脫脂豆粕為原料,用擠壓機(jī)形成的剪切力進(jìn)行組織化。此法生產(chǎn)的蛋白,也稱擠壓蛋白,可用作人造肉的基料或肉制品的增量;2、紡織法,以大豆分離蛋白為原料,采用類似人造絲的制造工藝,制成的大豆蛋白絲狀纖維,稱為紡絲蛋白。可用作高級(jí)仿肉制品的肌纖維材料。此種方法尚未大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。

    想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的大豆組織蛋白,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái),匯聚大豆組織蛋白原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。大豆組織蛋白供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購(gòu),實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流,降低了采購(gòu)成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過(guò)中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。


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