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  • 資訊 > 食品原材料 > 大豆分離蛋白的提取方法和產(chǎn)品特點

    2023-02-14 來源:sjgle食品加工包裝在線
    大豆分離蛋白是在低溫條件下將豆粕(除去油和水溶性非蛋白成分)放入堿性溶液中浸提,然后沉淀、洗滌、干燥得到蛋白含量大于 90%的蛋白 粉,其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)基本代替純的大豆蛋白。

    大豆分離蛋白是在低溫條件下將豆粕(除去油和水溶性非蛋白成分)放入堿性溶液中浸提,然后沉淀、洗滌、干燥得到蛋白含量大于 90%的蛋白 粉,其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)基本代替純的大豆蛋白。大豆分離蛋白氨基酸種類有近20種,并含有人體必需氨基酸。其營養(yǎng)豐富,不含膽固醇,是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的品種之一。

     

    大豆分離蛋白的產(chǎn)品特點:1、較好的保水性能, 保持肉制品水分和肉汁,保護肉制品口味和風(fēng)味;提高焙烤食品和糕點的吸水性,保持食品中的水份,減少收縮,延長保鮮期的特性;2、凝膠性能好,通過蛋白質(zhì)的膠體結(jié)構(gòu)保持食品的水份,風(fēng)味和糖份的特性。使產(chǎn)品更具彈性。改善產(chǎn)品的質(zhì)地和切片性能;3、乳化性能好,促進油水型乳膠液的形成,防止油滴聚集,穩(wěn)定乳化狀態(tài)的特性。提高產(chǎn)品的出品率,降低產(chǎn)品成本;4、該產(chǎn)品噴涂磷脂具有很好的親水性,溶解性好。

    想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的大豆分離蛋白,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚大豆分離蛋白原材料、加工機械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。大豆分離蛋白供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購,實現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實現(xiàn)了直通和互動。


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