資訊 > 食品原材料 > 大豆低溫豆粕與高溫豆粕的區(qū)別是什么？
大豆低溫豆粕是指大豆提油后經(jīng)低溫或閃蒸脫溶處理，蛋白質(zhì)變性較小，水溶性蛋白質(zhì)含量較高的大豆粕，它是加工脫脂脫腥大豆蛋白以及其它各種大豆蛋白的原料，也可單獨作為食品配料用于食品加工業(yè)，低溫豆粕對原料要求嚴格，溫度比較低，一般在65℃以下；其次是時間短，一般需10分鐘左右，蛋白質(zhì)變性程度低，保持高的NSI指數(shù)（氮溶解指數(shù)），一般在50%以上，提高了蛋白質(zhì)的利用率。
大豆低溫豆粕與高溫豆粕的區(qū)別是什么？高溫豆粕是大豆提油后經(jīng)高溫脫溶后得到的產(chǎn)品，也是用途最廣，用量最大的一種飼料用豆粕。大豆脫皮高溫豆粕生產(chǎn)工藝借鑒低溫豆粕生產(chǎn)工藝，預處理工藝和浸出工序完全相同，所不同的是脫溶工序采用高溫脫溶，可以有效破壞豆粕中尿素酶等抗營養(yǎng)物質(zhì)。高溫豆粕在生產(chǎn)的過程中經(jīng)高溫處理，蛋白質(zhì)幾乎全部變性，其氮溶解度指數(shù)只有12～15%。高溫豆粕經(jīng)過脫皮工藝，蛋白質(zhì)含量43%以上，適合牲畜和家禽各生長期的蛋白質(zhì)的需要。
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乳清蛋白是從牛奶中提取的高品質(zhì)蛋白質(zhì)，富含必需氨基酸，具有吸收快、利用率高的特點。它不僅適合健身人群用于增肌塑形，還適合術后康復、老年人及忙碌上班族作為日常營養(yǎng)補充。乳清蛋白的核心優(yōu)勢包括高吸收利用率、營養(yǎng)全面、口感佳且易溶解。隨著健康意識的提升，其市場需求不斷增長，各類口味和功能性產(chǎn)品層出不窮。在選購時，應關注蛋白質(zhì)含量、添加劑、認證資質(zhì)及個人需求。合理攝入乳清蛋白，結合均衡飲食和作息，可有效助力健康生活和體質(zhì)改善。
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