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  • 資訊 > 食品原材料 > 麥芽糖醇的生產(chǎn)加工步驟有哪些?

    2023-02-21 來源:sjgle食品加工包裝在線
    麥芽糖醇是一種新型的甜味劑,廣泛用于糖味食品加工中。以往人們食用的甜味劑基本上都是熱量高、甜度大的糖類,易引起糖尿病、肥胖癥、動脈硬化和心臟衰弱等疾病。

    麥芽糖醇是一種新型的甜味劑,廣泛用于糖味食品加工中。以往人們食用的甜味劑基本上都是熱量高、甜度大的糖類,易引起糖尿病、肥胖癥、動脈硬化和心臟衰弱等疾病。麥芽糖醇甜度高、熱量低、安全性好,原料也比較充足,制造工藝簡單,具有其他甜味料所不具備的獨特性能。麥芽糖醇是以淀粉為原料,采用α-淀粉酶、β-淀粉酶、脫支酶協(xié)同水解淀粉,將大分子淀粉降解為以麥芽糖為主要成分的麥芽糖漿,再經(jīng)氫化還原后,將麥芽糖漿轉(zhuǎn)化為麥芽糖醇漿。

     

    麥芽糖醇的生產(chǎn)加工主要有以下6個步驟:1、配料,根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗,淀粉經(jīng)調(diào)漿后配成固形物含量為28%-32%的淀粉漿。2、液化,加入α-淀粉酶,采用噴射液化,液化深度控制在DE8%-12%。3、糖化,加入β-淀粉酶、麥芽糖生成酶和支鏈淀粉酶進(jìn)行糖化,糖化溫度55-60℃、時間36-48h,生成麥芽糖液,如果采用膜技術(shù)對糖化液中的麥芽糖進(jìn)行截留,那么,麥芽糖含量96%以上的產(chǎn)品對淀粉收率可達(dá)到75%-80%,甚至更高,副產(chǎn)物為附加值很高基本溶于水的低DE值(<10%)麥芽糊精。4、制氫,采用甲醇裂解變壓吸附制取氫氣。5、氫化,氫化工序是麥芽糖醇生產(chǎn)的關(guān)鍵工序之一。與木糖、葡萄糖的氫化工藝相比,麥芽糖的相對分子質(zhì)量較高,使得氧化難度加大。因此為了獲得高氫化轉(zhuǎn)化率的麥芽糖醇漿,適當(dāng)調(diào)整包括催化劑、反應(yīng)壓力、反應(yīng)溫度在內(nèi)的若干氫化條件是十分必要的。6、精制,氫化液先經(jīng)過濾,濾框中加入活性炭,一方面濾去雜質(zhì),另一方面除去氫化液中的色素,然后進(jìn)行離子交換,主要目的是除去金屬離子,最后可在負(fù)壓下,用刮板式或薄膜式蒸發(fā)器一次濃縮到含麥芽糖醇70%以上的成品。

    想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的麥芽糖醇,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚麥芽糖醇原材料、加工機械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。麥芽糖醇供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購,實現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實現(xiàn)了直通和互動。


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