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  • 資訊 > 食品原材料 > 直投式乳酸菌發(fā)酵劑主要有哪些優(yōu)勢特點(diǎn)?

    2023-02-22 來源:sjgle食品加工包裝在線
    直投式乳酸菌發(fā)酵劑是指在酸奶制作過程中不經(jīng)傳代而直接投入發(fā)酵罐中的干粉狀發(fā)酵劑或冷凍濃縮型發(fā)酵劑,它發(fā)酵活力強(qiáng),活菌數(shù)含量高,在生產(chǎn)酸奶或發(fā)酵乳制品時可以直接接種,無須中間繼代培養(yǎng)過程,使用方便,發(fā)酵產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,能在較短時間內(nèi)達(dá)到最大活力使酸奶達(dá)到發(fā)酵終點(diǎn)。

    直投式乳酸菌發(fā)酵劑是指在酸奶制作過程中不經(jīng)傳代而直接投入發(fā)酵罐中的干粉狀發(fā)酵劑或冷凍濃縮型發(fā)酵劑,它發(fā)酵活力強(qiáng),活菌數(shù)含量高,在生產(chǎn)酸奶或發(fā)酵乳制品時可以直接接種,無須中間繼代培養(yǎng)過程,使用方便,發(fā)酵產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,能在較短時間內(nèi)達(dá)到最大活力使酸奶達(dá)到發(fā)酵終點(diǎn)。

     

    直投式乳酸菌發(fā)酵劑的主要優(yōu)點(diǎn)是:1、活菌含量高(1010 cfu/g1012cfu/g);2、保藏期長(凍藏發(fā)酵劑,>90d;凍干發(fā)酵劑4℃,>1年);3、可以直接向?qū)I(yè)生產(chǎn)廠家購買作為生產(chǎn)發(fā)酵劑使用;4、接種量較傳統(tǒng)人工型發(fā)酵劑降低1001000倍;5、在發(fā)酵生產(chǎn)中省略了發(fā)酵劑的制備工序;6、減少了菌種車間的投資和空間;7、防止了菌種的退化和污染;可使發(fā)酵生產(chǎn)的勞動生產(chǎn)率和產(chǎn)品質(zhì)量大大提高。目前,西方發(fā)達(dá)國家的許多發(fā)酵乳制品(如酸奶、干酪、黃油等)均使用濃縮型直投式發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn);其它發(fā)酵食品行業(yè)(如發(fā)酵香腸、法式面包、酸泡菜等)也采用濃縮型直投式發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)。

    想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的直投式乳酸菌發(fā)酵劑,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚直投式乳酸菌發(fā)酵劑原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。直投式乳酸菌發(fā)酵劑供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購,實(shí)現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動。


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