資訊 > 食品原材料 > γ-氨基丁酸是什么？有哪些功能作用
γ-氨基丁酸別名4－氨基丁酸（簡稱GABA），是一種氨基酸，在脊椎動物、植物和微生物中廣泛存在。γ-氨基丁酸是一種重要的中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑制性神經(jīng)遞質(zhì),其擁有良好的水溶性與熱穩(wěn)定性?，F(xiàn)已證實(shí)，作為小分子量非蛋白質(zhì)氨基酸的GABA具備食用安全性，并可用于飲料等食品的生產(chǎn)。研究表明，攝入一定量的GABA具備改善機(jī)體睡眠質(zhì)量、降血壓等生理功效。
γ-氨基丁酸的具體功用如下：1、舒緩情緒，研究發(fā)現(xiàn)，情感障礙病人大腦皮質(zhì)、抑郁病人和酒精性抑郁病人血漿和腦脊液中GABA濃度有所降低；動物試驗(yàn)中，GABA可通過調(diào)節(jié)焦慮大鼠額葉皮質(zhì)中的一氧化氮含量發(fā)揮抗焦慮作用。2、改善睡眠，GABA一直被認(rèn)為與睡眠有關(guān)，眾多的動物實(shí)驗(yàn)和人體實(shí)驗(yàn)均證實(shí)了GABA在改善受試者睡眠中的重要作用，現(xiàn)有研究證明γ-氨基丁酸可以縮短入睡時(shí)間，并且延長慢波睡眠Ⅱ期和快動眼睡眠期。3、調(diào)節(jié)血壓，GABA作為腦內(nèi)重要的抑制性遞質(zhì)，對哺乳動物的心血管活動有著重要的調(diào)節(jié)作用。在大量動物實(shí)驗(yàn)中，GABA可降低血壓和使心動過緩的效應(yīng)，GABA能有效促進(jìn)血管擴(kuò)張，增加血流量，增加氧供給，促進(jìn)代謝，從而降低血壓。
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γ-氨基丁酸（GABA）是一種重要的天然神經(jīng)遞質(zhì)，在人體中起到抑制神經(jīng)興奮、調(diào)節(jié)情緒和促進(jìn)睡眠的關(guān)鍵作用。γ-氨基丁酸通過與大腦中的GABA受體結(jié)合，能夠緩解緊張、焦慮和壓力，幫助改善睡眠質(zhì)量，因此在保健品和功能食品中應(yīng)用廣泛。
γ-氨基丁酸（GABA）是一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)，廣泛存在于中樞神經(jīng)系統(tǒng)中。作為一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，γ-氨基丁酸在調(diào)節(jié)大腦功能和維持心理健康方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
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