資訊 > 食品原材料 > 植物乳桿菌有哪些功能和用途？
植物乳桿菌是乳酸菌的一種，最適生長溫度為30~35，厭氧或兼性厭氧，菌種為直或彎的桿狀，單個、有時成對或成鏈狀，最適pH 6. 5左右，屬于同型發(fā)酵乳酸菌。此菌與其他乳酸菌的區(qū)別在于此菌的活菌數比較高，能大量的產酸，使水中的PH值穩(wěn)定不升高，而且其產出的酸性物質能降解重金屬；由于此菌是厭氧細菌（兼性好氧），在繁殖過程中能產出特有的乳酸桿菌素，乳酸桿菌素是一種生物型的防腐劑。
植物乳桿菌具有很多的保健作用，具體如下：1、有一定的免疫調節(jié)作用；2、對致病菌有抑制作用；3、降低血清膽固醇含量和預防心血管疾?。?/span>4、維持腸道內菌群平衡；5、促進營養(yǎng)物質吸收；6、緩解乳糖不耐癥；7、抑制腫瘤細胞的形成等。植物乳桿菌不僅有保健功效，在環(huán)境也有大用途，主要作用如下：1、凈化水質，特別是養(yǎng)殖中后期，有機質過多，黑水、老水、濃茶水、鐵銹水等水質老化池塘。2、分解塘底有機物，除臭，消除藻類毒素，營造良好棲息環(huán)境。3、降解水體氨氮，亞硝酸鹽等有害物質，降低有機耗氧量，間接增氧，改良水質。4、維持藻相，菌相平衡，降低穩(wěn)定水體pH值。
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植物乳桿菌是一類來源于植物及發(fā)酵食品的乳酸菌，屬于益生菌的重要成員。植物乳桿菌能夠在酸性環(huán)境中穩(wěn)定生長，分解碳水化合物產生乳酸，從而改善腸道微生態(tài)。隨著人們對天然健康食品的需求增加，植物乳桿菌在乳制品、發(fā)酵飲料及功能性食品中得到了廣泛應用，其益生功能和安全性備受關注。
植物乳桿菌是一類廣泛存在于植物及發(fā)酵食品中的益生菌，因其優(yōu)異的健康促進作用，近年來在食品、營養(yǎng)和醫(yī)藥領域獲得了廣泛關注。植物乳桿菌不僅能夠調節(jié)腸道菌群，還對免疫系統(tǒng)和消化功能發(fā)揮積極影響，是現代健康產業(yè)的重要菌種之一。
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