資訊 > 食品原材料 > 植物乳桿菌有哪些功能和用途？
植物乳桿菌是乳酸菌的一種，最適生長溫度為30~35，厭氧或兼性厭氧，菌種為直或彎的桿狀，單個、有時成對或成鏈狀，最適pH 6. 5左右，屬于同型發(fā)酵乳酸菌。此菌與其他乳酸菌的區(qū)別在于此菌的活菌數(shù)比較高，能大量的產(chǎn)酸，使水中的PH值穩(wěn)定不升高，而且其產(chǎn)出的酸性物質(zhì)能降解重金屬；由于此菌是厭氧細(xì)菌（兼性好氧），在繁殖過程中能產(chǎn)出特有的乳酸桿菌素，乳酸桿菌素是一種生物型的防腐劑。
植物乳桿菌具有很多的保健作用，具體如下：1、有一定的免疫調(diào)節(jié)作用；2、對致病菌有抑制作用；3、降低血清膽固醇含量和預(yù)防心血管疾?。?/span>4、維持腸道內(nèi)菌群平衡；5、促進營養(yǎng)物質(zhì)吸收；6、緩解乳糖不耐癥；7、抑制腫瘤細(xì)胞的形成等。植物乳桿菌不僅有保健功效，在環(huán)境也有大用途，主要作用如下：1、凈化水質(zhì)，特別是養(yǎng)殖中后期，有機質(zhì)過多，黑水、老水、濃茶水、鐵銹水等水質(zhì)老化池塘。2、分解塘底有機物，除臭，消除藻類毒素，營造良好棲息環(huán)境。3、降解水體氨氮，亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，降低有機耗氧量，間接增氧，改良水質(zhì)。4、維持藻相，菌相平衡，降低穩(wěn)定水體pH值。
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