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  • 資訊 > 食品原材料 > 緩沖乳酸是什么?有哪些功能和用途

    2023-02-27 來(lái)源:sjgle食品加工包裝在線(xiàn)
    緩沖乳酸是乳酸與乳酸鈉的復(fù)配制品,緩沖乳酸使用在硬糖、水果糖及其他產(chǎn)品中,可以有效的降低糖的轉(zhuǎn)化,避免糖果在貯存的時(shí)候表面變潮濕、發(fā)粘,可以有效延長(zhǎng)貨架期。

    緩沖乳酸是乳酸與乳酸鈉的復(fù)配制品,緩沖乳酸使用在硬糖、水果糖及其他產(chǎn)品中,可以有效的降低糖的轉(zhuǎn)化,避免糖果在貯存的時(shí)候表面變潮濕、發(fā)粘,可以有效延長(zhǎng)貨架期。緩沖乳酸可作為PH值調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、中和劑和抑菌劑用于面制品中。肉制品的防腐保鮮是肉制品工業(yè)中最重要的環(huán)節(jié)之一,采用一種安全有效的防腐保鮮劑是現(xiàn)代肉制品品牌塑造的關(guān)鍵。

     

    緩沖乳酸的性能特點(diǎn):1、由于單獨(dú)添加有機(jī)酸類(lèi)時(shí),即使稍微弄錯(cuò)一點(diǎn)添加量,也會(huì)使PH產(chǎn)生激劇變化;而使用緩沖乳酸時(shí),即便稍微弄錯(cuò)一點(diǎn)添加量,PH也幾乎沒(méi)有變化;2、具有抑制細(xì)菌的效果,與單獨(dú)使用有機(jī)酸相比,在PH調(diào)節(jié)領(lǐng)域可起到更佳效果,能有效地加強(qiáng)防止氧化,延長(zhǎng)保存期等作用;3、緩沖乳酸也可作為酸味料使用,具有乳酸特有的溫和的酸味。與單獨(dú)使用有機(jī)酸相比,在PH調(diào)節(jié)領(lǐng)域可起到更佳效果,能有效地加強(qiáng)防止氧化,延長(zhǎng)保存期等作用;4、在面制品類(lèi),可提高產(chǎn)品的彈性、粘度、表面光滑度,使內(nèi)部顏色、口味俱佳;5、對(duì)面粉中的蛋白質(zhì)起作用,可以使面筋形成豐富的網(wǎng)眼構(gòu)造;6、可增加面粉的粘性與柔軟性,可增大體積、提高紋理勻稱(chēng),內(nèi)部顏色漂亮,尤其能使口味更佳。

    想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的緩沖乳酸,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線(xiàn),sjgle食品加工包裝在線(xiàn)是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門(mén)戶(hù)平臺(tái),匯聚緩沖乳酸原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠(chǎng)商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。緩沖乳酸供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線(xiàn)實(shí)現(xiàn)采購(gòu),實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流,降低了采購(gòu)成本,并且在sjgle食品加工包裝在線(xiàn)可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過(guò)中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。


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