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  • 資訊 > 食品原材料 > 乳酸鉀可作為食品的調(diào)味劑、乳化劑、保濕劑等

    2023-02-27 來源:sjgle食品加工包裝在線
    乳酸鉀也稱為2-羥基丙酸單鉀鹽,為透明無色或基本無色的黏稠液體,無臭或略有不愉快的氣味,混溶于水。

    乳酸鉀也稱為2-羥基丙酸單鉀鹽,為透明無色或基本無色的黏稠液體,無臭或略有不愉快的氣味,混溶于水。乳酸鉀可作食品的調(diào)味劑、乳化劑、保濕劑、pH調(diào)節(jié)劑、增香劑、抗氧化增效劑、緩沖劑等。多用于肉制品保鮮、保濕、增香及制藥原料。在果醬、果凍、橘皮果凍及冰淇淋中都有較好的效果。乳酸鉀作為抗氧化增效劑能有效地抑制食品中致病菌的產(chǎn)生與繁殖,延長食品貨架期。因其保水增鮮作用,可提高產(chǎn)品的出品率。

     

    乳酸鉀使用時(shí)無毒、無刺激性、無過敏,按實(shí)際需要添加量一般為3%~20%。含量分析如下:準(zhǔn)確稱取一定量的乳酸鉀溶液,相當(dāng)于乳酸鉀500mg,放入一適當(dāng)?shù)臒恐校右音罕姿?/span>=15的混合液60ml,混合后靜置20min。用0.1mol/L高氯酸的冰醋酸液由電位滴定其終點(diǎn)。同時(shí)做空白試驗(yàn)和作相應(yīng)的校正。每Ml0.1mol/L高氯酸相當(dāng)于乳酸鉀12.82mg。

    想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的乳酸鉀,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚乳酸鉀原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。乳酸鉀供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購,實(shí)現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動。


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