資訊 > 食品原材料 > 乳酸鉀可作為食品的調味劑、乳化劑、保濕劑等
乳酸鉀也稱為2-羥基丙酸單鉀鹽，為透明無色或基本無色的黏稠液體，無臭或略有不愉快的氣味，混溶于水。乳酸鉀可作食品的調味劑、乳化劑、保濕劑、pH調節(jié)劑、增香劑、抗氧化增效劑、緩沖劑等。多用于肉制品保鮮、保濕、增香及制藥原料。在果醬、果凍、橘皮果凍及冰淇淋中都有較好的效果。乳酸鉀作為抗氧化增效劑能有效地抑制食品中致病菌的產生與繁殖，延長食品貨架期。因其保水增鮮作用，可提高產品的出品率。
乳酸鉀使用時無毒、無刺激性、無過敏，按實際需要添加量一般為3％～20％。含量分析如下：準確稱取一定量的乳酸鉀溶液，相當于乳酸鉀500mg，放入一適當?shù)臒恐校右音罕姿?/span>=1：5的混合液60ml，混合后靜置20min。用0.1mol/L高氯酸的冰醋酸液由電位滴定其終點。同時做空白試驗和作相應的校正。每Ml0.1mol/L高氯酸相當于乳酸鉀12.82mg。
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乳酸鉀是一種由乳酸與鉀鹽反應生成的化合物，具有多種重要的生物學和工業(yè)應用。它常見于食品添加劑、醫(yī)藥產品以及農業(yè)肥料等領域。作為一種天然的礦物質，乳酸鉀不僅在人體健康中起到重要作用，還為各行業(yè)提供了多樣化的功能。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質期，但同時也存在一些局限性，如食品品質下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
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