資訊 > 食品原材料 > 醋酸鈣（乙酸鈣）的功能用途與制備方法
醋酸鈣（乙酸鈣）是鈣的乙酸鹽，乙酸鈣的常用名是醋酸鈣。無(wú)水乙酸鈣的吸濕性非常好，因此常見(jiàn)的乙酸鈣都以一水合物的形式存在。醋酸鈣（乙酸鈣）可用作食品穩(wěn)定劑、鰲合劑、抑霉劑、緩沖劑、增香劑、腐蝕阻抑劑；乙酸鈣還是一種很好的食品鈣強(qiáng)化劑，吸收效果比無(wú)機(jī)鈣好?？捎糜趮胗變菏称罚褂昧繛?/span>33.0～6.0g/kg（以元素鈣計(jì)，下同）；在谷類(lèi)及其制品中為1.6～3.2g/kg；還可用于制丙酮、醋酸、聚酯工業(yè)中，還用于乙酸鹽的合成。
醋酸鈣（乙酸鈣）的三種制法介紹：1、由焦木酸(木乙酸)與氫氧化鈣中和后，取其濾液蒸干，重結(jié)晶而得；2、由醋酸與氫氧化鈣或碳酸鈣反應(yīng)，過(guò)濾后經(jīng)濃縮、冷卻得二水鹽(無(wú)色結(jié)晶)，加熱至84℃得一水鹽(無(wú)色結(jié)晶)，加熱至100℃得無(wú)水鹽；3、以貝殼為原料，經(jīng)清洗、粉碎、烘干1h，在900～ l000℃下燒烤2h，再加入水制成1.3～1.5mol/L的石灰乳。然后用醋酸中和至澄清，過(guò)濾，濾液濃縮，最后在120~140℃下干燥得成品，收率91.28%。
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乙酸鉀是一種常見(jiàn)的鉀鹽化合物，化學(xué)式為KC2H3O2，因其良好的溶解性和穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來(lái)源，還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能，深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無(wú)機(jī)鈣鹽，化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來(lái)源，乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑，化學(xué)式為C6H10CaO4，是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍，成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑，化學(xué)式為C3H5NaO2，屬于有機(jī)酸鈉鹽類(lèi)。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能，被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無(wú)機(jī)鹽，化學(xué)式為MgSO?，常以七水合物形式存在，俗稱(chēng)瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價(jià)值和豐富的鎂元素，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域，成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑，化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽，脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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