醋酸鈣（乙酸鈣）的功能用途與制備方法

2023-02-28 來源：sjgle食品加工包裝在線

醋酸鈣（乙酸鈣）是鈣的乙酸鹽，乙酸鈣的常用名是醋酸鈣。無水乙酸鈣的吸濕性非常好，因此常見的乙酸鈣都以一水合物的形式存在。

醋酸鈣（乙酸鈣）是鈣的乙酸鹽，乙酸鈣的常用名是醋酸鈣。無水乙酸鈣的吸濕性非常好，因此常見的乙酸鈣都以一水合物的形式存在。醋酸鈣（乙酸鈣）可用作食品穩(wěn)定劑、鰲合劑、抑霉劑、緩沖劑、增香劑、腐蝕阻抑劑；乙酸鈣還是一種很好的食品鈣強(qiáng)化劑，吸收效果比無機(jī)鈣好?？捎糜趮胗變菏称罚褂昧繛?/span>33.0～6.0g/kg（以元素鈣計(jì)，下同）；在谷類及其制品中為1.6～3.2g/kg；還可用于制丙酮、醋酸、聚酯工業(yè)中，還用于乙酸鹽的合成。

醋酸鈣（乙酸鈣）的三種制法介紹：1、由焦木酸(木乙酸)與氫氧化鈣中和后，取其濾液蒸干，重結(jié)晶而得；2、由醋酸與氫氧化鈣或碳酸鈣反應(yīng)，過濾后經(jīng)濃縮、冷卻得二水鹽(無色結(jié)晶)，加熱至84℃得一水鹽(無色結(jié)晶)，加熱至100℃得無水鹽；3、以貝殼為原料，經(jīng)清洗、粉碎、烘干1h，在900～ l000℃下燒烤2h，再加入水制成1.3～1.5mol/L的石灰乳。然后用醋酸中和至澄清，過濾，濾液濃縮，最后在120~140℃下干燥得成品，收率91.28%。

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