資訊 > 食品原材料 > 蝦干的營養(yǎng)價(jià)值與選購技巧
蝦干即蝦曬成的干制品。把蝦直接曬干成為蝦干,有些小蝦曬出來稱之為蝦皮,但是比如羅氏蝦、竹節(jié)蝦曬出來個(gè)頭大,肉質(zhì)鮮美,氣味鮮香,所以稱之為蝦干,食用時(shí)先用溫水泡一下,然后按照自己喜歡的方式烹飪即可。蝦干過去是漁民捕撈到大量新鮮河蝦或海蝦后一下子吃不完也賣不完,就將其曬干保存起來?,F(xiàn)在的蝦干大部分是為了保存、攜帶方便而專門制作。
蝦干是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價(jià)值很高的食物,其中維生素A、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多為不飽和脂肪酸。蝦含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì),鮮蝦中的含量約18%,蝦干中的含量高達(dá)50%左右。蝦中礦物質(zhì)含量很豐富,每100克海蝦含鈣146毫克,磷196毫克,鐵3.0毫克,鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達(dá)1760毫克,磷1000毫克鐵6.7毫克。另外,蝦的肌纖維比較細(xì),組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟,所以肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收。
蝦干選購應(yīng)“一看二聞三嘗”:1、“看”是優(yōu)質(zhì)的蝦干外觀整潔,呈淡黃而有光澤,肉質(zhì)緊密堅(jiān)硬,而蝦身彎曲者為好,說明這是用活蝦加工的,直挺挺的大多是用死蝦加工的;另外,沒加過色素的蝦干,雖外皮微紅,但里面的肉卻是黃白色的,而添加了色素的蝦干,皮肉都是紅的。2、“聞”即用手抓一把,放在鼻子聞一聞,優(yōu)質(zhì)的蝦干是無氣味的,如有刺鼻氣味,可能含有二氧化硫或甲醛。3、“嘗”就是品嘗時(shí),咀嚼一下,鮮中帶微甜者為上乘。
想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的蝦干,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái),匯聚蝦干原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場資訊等全行業(yè)信息。蝦干供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購,實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。
蝦干是一種利用新鮮蝦經(jīng)過清洗、脫殼、烘干或自然晾曬制成的傳統(tǒng)海味干貨產(chǎn)品。蝦干的制作工藝簡單卻講究,通常在捕撈上岸后第一時(shí)間進(jìn)行加工,確保蝦干保留原有的海洋風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)成分。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
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