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  • 資訊 > 食品原材料 > 蝦干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與選購(gòu)技巧

    2023-03-01 來(lái)源:sjgle食品加工包裝在線(xiàn)
    蝦干即蝦曬成的干制品。把蝦直接曬干成為蝦干,有些小蝦曬出來(lái)稱(chēng)之為蝦皮,但是比如羅氏蝦、竹節(jié)蝦曬出來(lái)個(gè)頭大,肉質(zhì)鮮美,氣味鮮香,所以稱(chēng)之為蝦干,食用時(shí)先用溫水泡一下,然后按照自己喜歡的方式烹飪即可。

    蝦干即蝦曬成的干制品。把蝦直接曬干成為蝦干,有些小蝦曬出來(lái)稱(chēng)之為蝦皮,但是比如羅氏蝦、竹節(jié)蝦曬出來(lái)個(gè)頭大,肉質(zhì)鮮美,氣味鮮香,所以稱(chēng)之為蝦干,食用時(shí)先用溫水泡一下,然后按照自己喜歡的方式烹飪即可。蝦干過(guò)去是漁民捕撈到大量新鮮河蝦或海蝦后一下子吃不完也賣(mài)不完,就將其曬干保存起來(lái)?,F(xiàn)在的蝦干大部分是為了保存、攜帶方便而專(zhuān)門(mén)制作。

     

    蝦干是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物,其中維生素A、胡蘿卜素和無(wú)機(jī)鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多為不飽和脂肪酸。蝦含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì),鮮蝦中的含量約18%,蝦干中的含量高達(dá)50%左右。蝦中礦物質(zhì)含量很豐富,每100克海蝦含鈣146毫克,磷196毫克,鐵3.0毫克,鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達(dá)1760毫克,磷1000毫克鐵6.7毫克。另外,蝦的肌纖維比較細(xì),組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟,所以肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收。

    蝦干選購(gòu)應(yīng)“一看二聞三嘗”:1、“看”是優(yōu)質(zhì)的蝦干外觀(guān)整潔,呈淡黃而有光澤,肉質(zhì)緊密堅(jiān)硬,而蝦身彎曲者為好,說(shuō)明這是用活蝦加工的,直挺挺的大多是用死蝦加工的;另外,沒(méi)加過(guò)色素的蝦干,雖外皮微紅,但里面的肉卻是黃白色的,而添加了色素的蝦干,皮肉都是紅的。2、“聞”即用手抓一把,放在鼻子聞一聞,優(yōu)質(zhì)的蝦干是無(wú)氣味的,如有刺鼻氣味,可能含有二氧化硫或甲醛。3、“嘗”就是品嘗時(shí),咀嚼一下,鮮中帶微甜者為上乘。

    想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的蝦干,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線(xiàn),sjgle食品加工包裝在線(xiàn)是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門(mén)戶(hù)平臺(tái),匯聚蝦干原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠(chǎng)商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。蝦干供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線(xiàn)實(shí)現(xiàn)采購(gòu),實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流,降低了采購(gòu)成本,并且在sjgle食品加工包裝在線(xiàn)可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過(guò)中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。



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