資訊 > 食品原材料 > 膠原勝肽是什么？有什么功效作用
膠原勝肽是屬于降解的小分子膠原蛋白，含氨基酸基團，屬于原料類產(chǎn)品。勝肽也是人體中原本就存在的成分，是一種氨基酸形成的鏈狀結構。我們所熟悉的蛋白質(zhì)，就是一種多勝肽鏈。那二勝肽和多勝肽的概念是什么？勝肽是由胺基酸用肽鏈連結而構成。兩種胺基酸組成的叫二勝肽,三種胺基酸組成的是三勝肽,以此類推。而目前常聽到的三勝肽、五勝肽，甚至九勝肽，都屬于寡勝肽鏈。
膠原勝肽的每種寡勝肽鏈都有不同的效果。例如：三勝肽，促進肌膚細胞生長；四勝肽，抗浮腫、抗發(fā)炎；五勝肽，促進膠原蛋白生成；綠色勝肽是高壓提煉出來的一個雙氨基酸結合體，乃勝肽中的精華。普通的勝肽只是明膠水解而來。綠色勝肽是從三色堇中所提取的精華液，含有大量的真皮修復因子和活化細胞分子，能有效抑制肌膚表層茶酚胺和乙酰膽堿的含量，徹底解決粉刺、痤瘡等皮膚軟組織層受損的肌膚問題，令肌膚結締組織有序排列并恢復網(wǎng)狀結構。
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磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結構性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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