資訊 > 食品原材料 > 清蛋白多肽的優(yōu)勢特點與營養(yǎng)價值
清蛋白多肽是以卵清蛋白母液為原料，經(jīng)過過現(xiàn)代生物工程定向酶解所取得的功用性小分子多肽，其應用率高，平安無毒無反作用，被普遍的應用于食品添加中。清蛋白多肽分子量小于3500道爾頓，其氨基酸序列包括13個2肽、7個3肽、8個4肽、5個5肽、4個6肽、1個7肽、4個8肽、4個9肽、2個10肽、1個13肽、1個15肽等。具有低黏度、溶解性好、色澤口味溫潤等特性。
清蛋白多肽的優(yōu)勢特點：1、易消化、易吸收，清蛋白多肽以卵清蛋白母液為原料，以卵清蛋白母液的氨基酸構造及序列與人體蛋白的氨基酸及序列構造十分類似，所以十分便于被機體所吸收。而以清蛋白多肽的分子量十分小，更便于被機體所吸收應用，不需求再經(jīng)過消化合成，不會給機體帶來擔負。且清蛋白母多肽營養(yǎng)豐厚，能快速為機體補充營養(yǎng)。2、低抗原性，機體中含有大量的肽段，清蛋白多肽進入機體中不會產(chǎn)生其它的反作用，不會產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，平安性十分高，不被機體所排擠。
清蛋白多肽具有十分大的營養(yǎng)價值，且平安無反作用，所以能夠被用于食品原料之中。而它共同的分子構造能被用于營養(yǎng)的補充，清蛋白多肽進入機體中能以載體的方式被運輸?shù)綑C體的各個部位，而當清蛋白多肽進入機體中，一些微量元素會附著在肽上，所以清蛋白多肽也常被用于促營養(yǎng)吸收的產(chǎn)品中。
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清蛋白多肽是一種從蛋白質中提取的短鏈肽分子，具有高度的生物活性。作為一種重要的功能性成分，清蛋白多肽在現(xiàn)代營養(yǎng)學和保健領域中得到了廣泛應用。
清蛋白多肽是以卵清蛋白母液為原料，經(jīng)過過現(xiàn)代生物工程定向酶解所獲得的功能性小分子多肽，其利用率高，安全無毒無副作用，被廣泛的應用于食品添加中。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質期，但同時也存在一些局限性，如食品品質下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
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