資訊 > 食品原材料 > 檸檬酸銨在食品工業(yè)中作緩沖劑、乳化劑氨水
檸檬酸銨也叫做檸檬酸三銨，由檸檬酸與氨水作用而得。白色潮解粉末或結(jié)晶，相對(duì)密度1.48，易潮解，溶于水和酸，不溶于乙醇、乙 醚和丙酮。水溶液呈酸性反應(yīng)，加熱至熔點(diǎn)即分解，低毒。應(yīng)密封于陰涼干燥處保存。
檸檬酸銨主要用于化工分析，工業(yè)水處理，金屬清洗（石油 管道清洗），陶瓷分散劑、助滲劑，洗滌劑原料、及土壤改良劑組分，還用于醫(yī)藥、電子等工業(yè)。分析化學(xué)中用作化學(xué)試劑，如肥料中磷酸鹽的測(cè)定，測(cè)定磷酸鹽及化肥中有效磷酸。電鍍工業(yè)用作無(wú)氰電鍍絡(luò)合劑。機(jī)械工業(yè)用于配制防銹劑。在食品工業(yè)中作緩沖劑、乳化劑等。
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檸檬酸銨是一種由檸檬酸與氨中和反應(yīng)制成的有機(jī)鹽，常見(jiàn)為白色晶體或粉末狀固體。檸檬酸銨具有良好的水溶性和生物降解性，廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、食品、化工、醫(yī)藥等多個(gè)領(lǐng)域。憑借其溫和無(wú)毒、用途廣泛的特性，檸檬酸銨逐漸成為一種綠色環(huán)保的新型多功能化工原料。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此，開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長(zhǎng)其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專(zhuān)業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
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