資訊 > 食品原材料 > 天然食品級甘油在食品加工中有哪些用途？
天然食品級甘油是可以在食品加工時(shí)添加的甘油，一般指含量≥99.7%的帶有國家相關(guān)食品添加劑證書的甘油。而甘油就是丙三醇的俗稱，分子式：C3H8O3，是一種透明無色、無臭、味甜，外觀呈澄明黏稠液態(tài)。能從空氣中吸收潮氣，也能吸收硫化氫、氰化氫和二氧化硫，能與水和乙醇混溶，水溶液為中性。甘油分為天然甘油、粗甘油和精制甘油，而食品級甘油屬于精制甘油仲德一種，純度一般達(dá)到99.5%或以上。
天然食品級甘油在食品加工業(yè)中通常使用的甜味劑和保濕劑，賦予食品爽滑可口和較好的感官，保持松軟質(zhì)地、延長貨架期，還用作食品加工和包裝機(jī)械的潤滑劑；在飲料中可去苦去澀提升口感。應(yīng)用如下：1、面包、蛋糕，食品級甘油用于面包、蛋糕等中作保水保濕劑，強(qiáng)吸濕性，保持松軟質(zhì)地，延長貨架期。2、膠基糖果，各種有彈性的糖果類食品，基本上有糖（或糖醇）、糖漿、膠基、甘油、香精、色素等組成。食品級甘油作為糖果軟化劑、乳化劑等。3、果汁、果醋等飲料，水果中含單寧，是水果中的苦、澀異味來源。食品級甘油能迅速分解果汁、果醋中的苦、澀異味，增進(jìn)果汁本身的厚味和香味、外觀鮮亮、酸甜適口。
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乳清蛋白是從牛奶中提取的高品質(zhì)蛋白質(zhì)，富含必需氨基酸，具有吸收快、利用率高的特點(diǎn)。它不僅適合健身人群用于增肌塑形，還適合術(shù)后康復(fù)、老年人及忙碌上班族作為日常營養(yǎng)補(bǔ)充。乳清蛋白的核心優(yōu)勢包括高吸收利用率、營養(yǎng)全面、口感佳且易溶解。隨著健康意識的提升，其市場需求不斷增長，各類口味和功能性產(chǎn)品層出不窮。在選購時(shí)，應(yīng)關(guān)注蛋白質(zhì)含量、添加劑、認(rèn)證資質(zhì)及個(gè)人需求。合理攝入乳清蛋白，結(jié)合均衡飲食和作息，可有效助力健康生活和體質(zhì)改善。
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