資訊 > 食品原材料 > 天然香蘭素有哪些功能和用途？
天然香蘭素是從蕓香科植物香莢蘭豆中提取的一種有機(jī)化合物，為白色至微黃色結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末，微甜，溶于熱水、甘油和酒精，在冷水及植物油中不易溶解。香氣穩(wěn)定，在較高溫度下不易揮發(fā)。在空氣中易氧化，遇堿性物質(zhì)易變色。香蘭素具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香，起增香和定香作用，廣泛用于化妝品、煙草、糕點(diǎn)、糖果以及烘烤食品等行業(yè)，是全球產(chǎn)量最大的合成香料品種之一，工業(yè)化生產(chǎn)香蘭素已有 100多年的歷史。
天然香蘭素還是一種天然的抑菌劑，在食品領(lǐng)域常結(jié)合其他抑菌方法共同作用，且香蘭素對(duì)不同菌種的抑菌效果不同。香蘭素的抑菌效果與其濃度、pH值有關(guān)，較高的香蘭素濃度和較低的pH值均有利于提高香蘭素的抑菌作用，香蘭素對(duì)不同菌種的抑菌效果不同，對(duì)比其他菌種，香蘭素對(duì)大腸桿菌的抑菌效果更好。
天然香蘭素的反應(yīng)產(chǎn)物有助于穩(wěn)定食品中其他成份：白藜蘆醇為天然功能性成分，為提高其穩(wěn)定性并充分發(fā)揮功能性作用，以香蘭素與殼聚糖反應(yīng)后形成的網(wǎng)狀殼聚糖微球包覆白藜蘆醇，有助于控制白藜蘆醇的釋放；香蘭素與氨基的縮合產(chǎn)物具有與金屬離子絡(luò)合的良好能力，能夠有效提高其包合的物質(zhì)的穩(wěn)定性。
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白藜蘆醇是一種天然存在的植物化學(xué)物質(zhì)，屬于多酚類化合物，廣泛存在于葡萄皮、紅酒、花生、藍(lán)莓等植物中。近年來(lái)，白藜蘆醇因其強(qiáng)大的抗氧化、抗炎以及抗衰老等作用，成為了健康和美容領(lǐng)域的熱門成分。
白藜蘆醇是一種非黃酮類多酚有機(jī)化合物，是許多植物受到刺激時(shí)產(chǎn)生的一種抗毒素，化學(xué)式為C14H12O3。
白藜蘆醇是一種非黃酮類多酚有機(jī)化合物，是許多植物受到刺激時(shí)產(chǎn)生的一種抗毒素，化學(xué)式為C14H12O3。
碳酸鎂是一種重要的無(wú)機(jī)化合物，化學(xué)式為MgCO?，廣泛存在于自然界的礦物質(zhì)中。作為一種多功能礦物質(zhì)，碳酸鎂因其獨(dú)特的物理和化學(xué)性質(zhì)，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、化工、農(nóng)業(yè)以及食品等多個(gè)領(lǐng)域，具有重要的經(jīng)濟(jì)和健康價(jià)值。
日前，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推出了預(yù)包裝食品“智慧選擇”標(biāo)識(shí)，根據(jù)采標(biāo)公告，達(dá)能旗下脈動(dòng)獲得“智慧選擇”認(rèn)證
碳酸鈣顆粒作為碳酸鈣的一種重要形態(tài)，因其顆粒狀結(jié)構(gòu)和優(yōu)良的物理性能，在多個(gè)行業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。碳酸鈣顆粒不僅是建筑材料、塑料填充劑等工業(yè)領(lǐng)域的關(guān)鍵原料，也逐漸成為膳食補(bǔ)鈣的理想選擇，展現(xiàn)出多樣化的應(yīng)用價(jià)值。
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