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  • 資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 玉米淀粉的制作工序與功能用途

    2023-03-20 來源:sjgle食品加工包裝在線
    玉米淀粉也被叫做玉蜀黍淀粉,還有的俗名叫做六谷粉。

    玉米淀粉也被叫做玉蜀黍淀粉,還有的俗名叫做六谷粉。玉米淀粉一般呈白色微帶淡黃色的粉末。它是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后,通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。普通的玉米淀粉中含有少量脂肪和蛋白質等,一般的吸濕性強,最高能達30%以上。

     

    玉米淀粉可以被用作制作淀粉糖、氨基酸、變性淀粉、啤酒、造紙等工業(yè)用品,應用比較廣泛。而在食用方面,玉米淀粉可以用作勾芡,例如用來幫助肉質柔軟以及湯汁勾芡之用。它的勾芡原理是借助淀粉在遇熱糊化的情況下,具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜肴接近成熟時,將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi),使鹵汁稠濃,增加鹵汁對原料的附著力,從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加,改善菜肴的色澤和味道。

      玉米淀粉在制作時必須要清理玉米中含有的各種灰塵、還有有機和無機雜質。想要采購或者出售品質優(yōu)異的玉米淀粉,可以關注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚玉米淀粉原材料、加工機械和包裝設備等上下游優(yōu)質資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。玉米淀粉供應商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購,實現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實現(xiàn)了直通和互動。


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