糖醇廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中

2023-03-21 來源：sjgle食品加工包裝在線

糖醇是單糖經(jīng)催化氫化及硼氫化鈉還原為相應(yīng)的多元醇。

糖醇是單糖經(jīng)催化氫化及硼氫化鈉還原為相應(yīng)的多元醇。糖醇雖然不是糖但具有某些糖的屬性。目前開發(fā)的有山梨糖醇、甘露糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等，這些糖醇對(duì)酸、熱有較高的穩(wěn)定性，不容易發(fā)生美拉德反應(yīng)，成為低熱值食品甜味劑，廣泛應(yīng)用于低熱值食品配方。國(guó)外已把糖醇作為食糖替代品，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。

糖醇制取的甜味食品稱無糖食品，糖醇因不被口腔中微生物利用，又不使口腔pH降低，反而會(huì)上升，所以不腐蝕牙齒，是防齲齒的好材料。糖醇對(duì)人體血糖值上升無影響，且能為糖尿病人提供一定熱量，所以可作為糖尿病人提供熱量的營(yíng)養(yǎng)性甜味劑。糖醇現(xiàn)在已成為國(guó)際食品和衛(wèi)生組織批準(zhǔn)的無須限量使用的。

糖醇復(fù)合體技術(shù)在水稻、大豆種植中也發(fā)揮了極其重要的作用，以其技術(shù)特點(diǎn)研發(fā)并推廣的微量元素水溶肥料也開始了大規(guī)模的應(yīng)用。2014年北京谷潤(rùn)陽(yáng)光科技有限公司的優(yōu)樂適產(chǎn)品也順勢(shì)走向市場(chǎng)，成為繼滿你圃果蔬鈣肥之后又一應(yīng)用糖醇復(fù)合體技術(shù)的更新?lián)Q代性水溶性肥料。

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