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  • 資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 發(fā)酵制品是食品工業(yè)中的重要分支

    2023-03-21 來源:sjgle食品加工包裝在線
    發(fā)酵制品是指人們利用有益微生物加工制造的一類食品。

    發(fā)酵制品是指人們利用有益微生物加工制造的一類食品,發(fā)酵食品具有獨特的風味,如酸奶、干酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、葡萄酒等。發(fā)酵食品已經成為食品工業(yè)中的重要分支;凡是利用微生物的作用制取的食品都可稱為發(fā)酵食品。功能性發(fā)酵食品主要是以高新生物技術(包括發(fā)酵法、酶法)制取的具有某種生理活性的物質生產出能調節(jié)機體生理功能的食品。發(fā)酵食品因在食品加工過程中有微生物參與作用,進而可以形成一些特異性營養(yǎng)因子。如提供小腸黏膜能源的谷氨酰胺,供結腸黏膜能源物質的短鏈脂肪酸,以及亞油酸、精氨酸等。

     

    發(fā)酵制品在經發(fā)酵制造過程中最常用的有酵母菌、曲霉以及細菌中的乳酸菌、醋酸菌、黃短桿菌、棒狀桿菌等。通過這些微生物作用制成的食品通常有以下5類(見表[代表性的發(fā)酵食品及其使用的微生物]):1、酒精 飲料,如蒸餾酒、黃酒、果酒、啤酒等;2、乳制品,如酸奶、酸性奶油、馬奶酒、干酪等;3、豆制品,如豆腐乳、豆豉、納豆等;4、發(fā)酵蔬菜,如泡菜、酸菜等;5、調味品,如醋、黃醬、醬油、甜味劑(如天冬甜味精)、增味劑(如5′-核苷酸)和味精等。

    想要采購或者出售品質優(yōu)異的發(fā)酵制品,可以關注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚發(fā)酵制品原材料、加工機械和包裝設備等上下游優(yōu)質資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。發(fā)酵制品供應商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現采購,實現了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實現了直通和互動。



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