功能性低聚糖又稱為非消化性低聚糖，由2~7個單糖分子脫水通過α、β 型等糖苷鍵連接形成的帶有支鏈或直鏈的低度聚合糖，具有一定甜度、黏度和水溶性等糖類的特性。功能性低聚糖研究認為包括水蘇糖、棉籽糖、異麥芽酮糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、低聚異麥芽酮糖、低聚龍膽糖、大豆低聚糖、低聚殼聚糖等。人體腸道內(nèi)沒有水解它們（除異麥芽酮糖外）的酶系統(tǒng)，因而它們不被消化吸收而直接進入大腸內(nèi)優(yōu)先為雙歧桿菌所利用，是雙歧桿菌的增殖因子。

功能性低聚糖具有獨特的生理功能，具體如下：

1、調(diào)節(jié)菌群結(jié)構(gòu)、增殖有益菌群，人體胃腸內(nèi)由于缺乏水解功能性低聚糖的酶系統(tǒng)，因此不能直接利用功能性低聚糖，但其可以被腸道內(nèi)的有益菌群充分利用，功能性低聚糖是雙歧桿菌、乳酸菌、腸球菌等有益菌群最直接、最有效的養(yǎng)料，它能排除消化系干擾，選擇性地進入到雙歧桿菌、乳酸桿菌等最適宜生長的大腸，促使雙歧桿菌等快速生長和大量繁殖。

2、降低齲齒發(fā)生幾率，功能性低聚糖屬難消化糖，很難被口腔中導致蛀齒的突變鏈球菌發(fā)育所利用，所以不會產(chǎn)生形成齒垢的不溶性葡萄聚糖，不會引起蛀牙。當其與蔗糖合用時，會強烈抑制蔗糖被鏈球菌合成為不溶性葡萄聚糖，抑制葡萄糖在牙齒上附著，阻礙形成齒垢，防止牙齒表面琺瑯脫灰，因此起到抗齲齒作用。

3、增加排便防治便秘，由于雙歧桿菌發(fā)酵低聚糖產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸能刺激腸道蠕動，增加糞便的濕潤度，并通過菌體的大量生長以保持一定的滲透壓，從而防止便秘的發(fā)生。此外，低聚糖屬于水溶性膳食纖維，可促進小腸蠕動，也能預(yù)防和減輕便秘。

4、生成營養(yǎng)物質(zhì)、增加營養(yǎng)吸收，功能性低聚糖可以促進雙歧桿菌增殖，而雙歧桿菌可在腸道內(nèi)合成維生素B1 、B2 、B6 、B12 、煙酸、葉酸等營養(yǎng)物質(zhì)。此外，由于雙歧桿菌能抑制某些維生素的分解菌，從而使維生素的供應(yīng)得到保障，如它可以抑制分解維生素B1的解硫胺素的芽孢桿菌，隨著腸道雙歧桿菌的增殖，腸道內(nèi)合成的維生素含量會隨之提高，可以間接提高人體內(nèi)水溶維生素的攝入量有助消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

5、調(diào)節(jié)血脂和膽固醇代謝，由于功能性低聚糖是難消化性糖，不能被消化酶消化吸收，一般較少轉(zhuǎn)化成脂肪。它被雙歧桿菌分解產(chǎn)生的丙酸又能抑制肝 臟膽固醇的生成，分解產(chǎn)生的乙酸鹽能抑制肝 臟中葡萄糖轉(zhuǎn)化成脂肪。攝入功能性低聚糖后可以降低血清膽固醇的水平，雙歧桿菌產(chǎn)生的膽酸水解酶將結(jié)合膽酸游離出來，膽汁酸可以同膽固醇結(jié)合沉淀隨大便排出體外，從而有效地降低血脂。

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