葡萄籽中主要含有哪些物質(zhì)成分？

2023-03-21 來源：sjgle食品加工包裝在線

葡萄籽是葡萄的種子，經(jīng)曬干后分離葡萄皮、葡萄梗后所得產(chǎn)物。

葡萄籽是葡萄的種子，經(jīng)曬干后分離葡萄皮、葡萄梗后所得產(chǎn)物。其主要成分有以下三類：1、多酚類，葡萄籽中含有多酚類物質(zhì)(GPS)，主要有兒茶素類和原花青素類。兒茶素類化合物包括兒茶素、表兒茶素及其沒食子酸酯，是葡萄籽中主要的單聚體，也是原花青素寡聚體和多聚體的構(gòu)成單位。2、油脂類，葡萄籽中含有豐富的油脂，約占其重量的12%～15%，油中含有大量的不飽和脂肪酸，其中亞油酸的含量在58%～78%之間。3、揮發(fā)成分，葡萄籽中還含有少量的揮發(fā)性成分，這些物質(zhì)大多屬于醇、酚、萜類物質(zhì)，都具有較高的生物活性。

葡萄籽中除了含有上述多種物質(zhì)外，還含有粗蛋白、氨基酸和維生素A、E、D、K、P及多種微量元素，如鈣、鋅、鐵、鎂、銅、鉀、鈉、錳、鈷等。葡萄籽提取物（OPC）能有效清除體內(nèi)多余的自由基，保護(hù)人體細(xì)胞組織免受自由基的氧化損傷，防治過敏、癌癥、衰老等100多種與自由基有關(guān)的疾病，還具有加強(qiáng)和保護(hù)人體活性組織、穩(wěn)定細(xì)胞膜以及抗酶活性（組胺脫羧酶）等生物特性。

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