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  • 資訊 > 食品原材料 > 食用明膠是食品工業(yè)廣泛應(yīng)用的添加劑

    2023-03-28 來源:sjgle食品加工包裝在線
    食用明膠為白色或淺黃褐色、半透明、微帶光澤的脆片或粉末,幾乎無臭、無味。

    食用明膠為白色或淺黃褐色、半透明、微帶光澤的脆片或粉末,幾乎無臭、無味。食用明膠是使用新鮮動物皮、骨經(jīng)分類、脫脂、漂洗、中和、水解等十幾道工序提取的膠原蛋白質(zhì),淡無色至淡黃色薄片狀或粉粒狀末,無臭、無味,含有人體必需的18種氨基酸,應(yīng)用于食品工業(yè)作賦形劑、增稠劑、用于啤酒作澄清劑,是食品工業(yè)廣泛應(yīng)用的添加劑。

     

    食用明膠的三種制備方法介紹:1、堿制備法,將動物的骨和皮等用石灰乳液充分浸漬后,用鹽酸中和,經(jīng)水洗,于60~70℃熬膠,再經(jīng)防腐、漂白、凝凍、刨片、烘干麗得。成品稱“B型明膠”,或“堿法明膠”。2、酸制備法,原料在pH為1~3的冷硫酸液中酸化2~8h,漂洗后水浸24h,在50~70℃下熬膠4~8h,然后凍膠、擠條、干燥而成。成品稱“A型明膠”或“酸法明膠”。3、酶制備法,用蛋白酶將原料皮酶解后用石灰處理24h,經(jīng)中和、熬膠、濃縮、凝凍、烘干而得。

    食用明膠作為一種增稠劑廣泛使用于食品工業(yè)的添加如果凍、食用色素、高級軟糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷凍食品等。想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的食用明膠,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚食用明膠原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。食用明膠供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購,實現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實現(xiàn)了直通和互動。


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