資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 馬鈴薯粉絲的制作步驟有哪些？
馬鈴薯粉絲是我們經(jīng)常吃的一種粉絲，主要是由馬鈴薯為原料制成的，雁北地區(qū)甚至忻州的部分地方，都有一種習(xí)俗，就是現(xiàn)做現(xiàn)吃剛剛壓制好馬上就烹任的馬鈴薯粉粉絲。這種粉絲在雁北地區(qū)的縣份、城鄉(xiāng)幾乎家家都會(huì)，而且?guī)缀鯖]有人去花錢買外地生產(chǎn)的粉絲。馬鈴薯粉絲味道鮮美獨(dú)特，是老少介宜的美食，營(yíng)養(yǎng)又豐富，有豐富的淀粉。
馬鈴薯粉絲的制作步驟：先把馬鈴薯擦成粉末狀，或者是壓磨成粉末狀。然后進(jìn)行過濾，除去渣滓，使馬鈴薯成為淀粉沉淀，然后加上一定配比的白礬，用滾熱的水?dāng)嚢璩梢欢舛?，用河撈床子把淀粉壓成絲狀，下到開水鍋里稍煮即熟后，撈出來放到盤中調(diào)鹽、醋、油食用，也可以和肉放在一起烹炒。這種加出來的自制馬鈴薯粉絲顏色純正、潔白，吃到口中，味道鮮美，有韌性，咀嚼起來非常可口，是大家喜歡食用的菜肴。
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