資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 竹葉黃酮在食品加工中有哪些應(yīng)用?
竹葉黃酮又名竹葉抗氧化劑,簡(jiǎn)稱AOB,是從竹葉中提取出來的具有生理活性的生物黃酮,它是一種高效的生物抗氧化劑,是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。主要由葒草苷、異葒草苷、牡荊苷和異牡荊苷組成。具有較大的極性和親水性,易溶于熱水、甲醇、乙醇、丙酮等溶劑。其分子中都具有酚羥基和糖苷鏈,生成氫鍵的能力較強(qiáng),有利于弱極性和極性樹脂吸附,可以使用大孔樹脂等有機(jī)高分子聚合物吸附劑來進(jìn)行純化。
竹葉黃酮在各種食品中的具體應(yīng)用: 竹葉抗氧化劑AOB是一種從竹葉中得到的黃色或棕黃色的粉末,其主要抗氧化成分包括黃酮、內(nèi)酯和酚酸類化合物,用比色法測(cè)得的總黃酮糖苷含量》30%、總內(nèi)酯含量》15%、 酚酸含量》7.5% 。 其特點(diǎn)是既能阻斷脂肪自動(dòng)氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng),又能螯合過渡態(tài)金屬離子,同時(shí)作為一級(jí)和二級(jí)抗氧化劑起作用。具有平和的風(fēng)味及口感,無藥味、苦味和刺激性氣味,水溶性好,品質(zhì)穩(wěn)定,能有效抵御酸解、熱解和酶解,適用于多種食品體系。其多功能性體現(xiàn)在:除了高效 的抗脂質(zhì)氧化性外,還是一種天然的黃色素,兼具抗菌、抑菌、除臭、增香的作用。與同類產(chǎn)品相比,其突出優(yōu)勢(shì)還表現(xiàn)在肉制品加工中的卓越性能:不僅具有與VE相媲美的抗氧化作用,而且與VC或異VC復(fù)配后,還能大幅度降低硝酸鹽或亞硝酸鹽的用量,抑制亞硝胺的形成,提高肉制品的安全性,同時(shí)有助于改進(jìn)肉制品的色澤和質(zhì)構(gòu),提高商品性能。
想要采購(gòu)或者出售品質(zhì)優(yōu)異的竹葉黃酮,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái),匯聚竹葉黃酮原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。竹葉黃酮供應(yīng)商和采購(gòu)者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購(gòu),實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流,降低了采購(gòu)成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。
竹葉黃酮是一種從竹葉中提取的天然植物活性物質(zhì),屬于黃酮類化合物。近年來,竹葉黃酮因其強(qiáng)大的抗氧化作用和多重健康益處,逐漸成為營(yíng)養(yǎng)保健品領(lǐng)域的重要成分,受到廣泛關(guān)注和青睞。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)