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  • 資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 竹葉黃酮在食品加工中有哪些應(yīng)用?

    2023-04-13 來源:sjgle食品加工包裝在線
    竹葉黃酮又名竹葉抗氧化劑,簡稱AOB,是從竹葉中提取出來的具有生理活性的生物黃酮,它是一種高效的生物抗氧化劑。

    竹葉黃酮又名竹葉抗氧化劑,簡稱AOB,是從竹葉中提取出來的具有生理活性的生物黃酮,它是一種高效的生物抗氧化劑,是人體必需的營養(yǎng)素。主要由葒草苷、異葒草苷、牡荊苷和異牡荊苷組成。具有較大的極性和親水性,易溶于熱水、甲醇、乙醇、丙酮等溶劑。其分子中都具有酚羥基和糖苷鏈,生成氫鍵的能力較強(qiáng),有利于弱極性和極性樹脂吸附,可以使用大孔樹脂等有機(jī)高分子聚合物吸附劑來進(jìn)行純化。

     

    竹葉黃酮在各種食品中的具體應(yīng)用: 竹葉抗氧化劑AOB是一種從竹葉中得到的黃色或棕黃色的粉末,其主要抗氧化成分包括黃酮、內(nèi)酯和酚酸類化合物,用比色法測得的總黃酮糖苷含量》30%、總內(nèi)酯含量》15%、 酚酸含量》7.5% 。 其特點(diǎn)是既能阻斷脂肪自動氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng),又能螯合過渡態(tài)金屬離子,同時(shí)作為一級和二級抗氧化劑起作用。具有平和的風(fēng)味及口感,無藥味、苦味和刺激性氣味,水溶性好,品質(zhì)穩(wěn)定,能有效抵御酸解、熱解和酶解,適用于多種食品體系。其多功能性體現(xiàn)在:除了高效 的抗脂質(zhì)氧化性外,還是一種天然的黃色素,兼具抗菌、抑菌、除臭、增香的作用。與同類產(chǎn)品相比,其突出優(yōu)勢還表現(xiàn)在肉制品加工中的卓越性能:不僅具有與VE相媲美的抗氧化作用,而且與VC或異VC復(fù)配后,還能大幅度降低硝酸鹽或亞硝酸鹽的用量,抑制亞硝胺的形成,提高肉制品的安全性,同時(shí)有助于改進(jìn)肉制品的色澤和質(zhì)構(gòu),提高商品性能。

      想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的竹葉黃酮,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺,匯聚竹葉黃酮原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。竹葉黃酮供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購,實(shí)現(xiàn)了自動化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,就不必再通過中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動。

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