資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 竹葉黃酮在食品加工中有哪些應(yīng)用?
竹葉黃酮又名竹葉抗氧化劑,簡稱AOB,是從竹葉中提取出來的具有生理活性的生物黃酮,它是一種高效的生物抗氧化劑,是人體必需的營養(yǎng)素。主要由葒草苷、異葒草苷、牡荊苷和異牡荊苷組成。具有較大的極性和親水性,易溶于熱水、甲醇、乙醇、丙酮等溶劑。其分子中都具有酚羥基和糖苷鏈,生成氫鍵的能力較強(qiáng),有利于弱極性和極性樹脂吸附,可以使用大孔樹脂等有機(jī)高分子聚合物吸附劑來進(jìn)行純化。
竹葉黃酮在各種食品中的具體應(yīng)用: 竹葉抗氧化劑AOB是一種從竹葉中得到的黃色或棕黃色的粉末,其主要抗氧化成分包括黃酮、內(nèi)酯和酚酸類化合物,用比色法測得的總黃酮糖苷含量》30%、總內(nèi)酯含量》15%、 酚酸含量》7.5% 。 其特點(diǎn)是既能阻斷脂肪自動氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng),又能螯合過渡態(tài)金屬離子,同時作為一級和二級抗氧化劑起作用。具有平和的風(fēng)味及口感,無藥味、苦味和刺激性氣味,水溶性好,品質(zhì)穩(wěn)定,能有效抵御酸解、熱解和酶解,適用于多種食品體系。其多功能性體現(xiàn)在:除了高效 的抗脂質(zhì)氧化性外,還是一種天然的黃色素,兼具抗菌、抑菌、除臭、增香的作用。與同類產(chǎn)品相比,其突出優(yōu)勢還表現(xiàn)在肉制品加工中的卓越性能:不僅具有與VE相媲美的抗氧化作用,而且與VC或異VC復(fù)配后,還能大幅度降低硝酸鹽或亞硝酸鹽的用量,抑制亞硝胺的形成,提高肉制品的安全性,同時有助于改進(jìn)肉制品的色澤和質(zhì)構(gòu),提高商品性能。
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竹葉黃酮是一種從竹葉中提取的天然植物活性物質(zhì),屬于黃酮類化合物。近年來,竹葉黃酮因其強(qiáng)大的抗氧化作用和多重健康益處,逐漸成為營養(yǎng)保健品領(lǐng)域的重要成分,受到廣泛關(guān)注和青睞。
在寵物經(jīng)濟(jì)持續(xù)升溫的當(dāng)下,寵物食品市場正迎來消費(fèi)升級浪潮。從6家寵物食品、用品上市公司中5家發(fā)布2025年半年報,4家實(shí)現(xiàn)營收凈利雙增長,到盒馬鮮生創(chuàng)始人打造“派特鮮生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依寶”入駐電商平臺,頭部企業(yè)紛紛布局,折射出寵物食品市場的旺盛活力。其中,凍干寵物食品憑借“天然營養(yǎng)”的核心優(yōu)勢迅速崛起,而作為生產(chǎn)核心裝備的凍干機(jī),正成為撬動這一細(xì)分市場的關(guān)鍵力量,為食品機(jī)械企業(yè)帶來廣闊發(fā)展機(jī)遇。
潼關(guān)肉夾饃,作為陜西美食的杰出代表,憑借“餅子千層酥脆、焦黃掉渣,鹵肉肥而不膩、瘦而不柴”的獨(dú)特風(fēng)味,歷經(jīng)近1400年傳承,早已深入人心。在當(dāng)今時代,潼關(guān)縣肉夾饃產(chǎn)業(yè)正蓬勃發(fā)展,2024年全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值高達(dá)100億元,成為推動鄉(xiāng)村全面振興和經(jīng)濟(jì)社會高質(zhì)量發(fā)展的重要力量。潼關(guān)縣從戰(zhàn)略高度將肉夾饃產(chǎn)業(yè)確定為首位產(chǎn)業(yè),納入全縣7條重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈,堅持標(biāo)準(zhǔn)化、科技化、工業(yè)化協(xié)同發(fā)展。其中,食品機(jī)械在這一進(jìn)程中發(fā)揮著不可替代的關(guān)鍵作用。
當(dāng)下,人工智能正從算法與實(shí)驗室中走出,進(jìn)入鋼鐵與蒸汽交錯的工業(yè)現(xiàn)場。在食品機(jī)械制造領(lǐng)域,這場智能化浪潮悄然改變了我們對生產(chǎn)線的認(rèn)知:它不再只是傳送帶和機(jī)械臂的堆疊,而是一個擁有“感知—分析—決策—執(zhí)行”閉環(huán)的動態(tài)系統(tǒng)。
2025年7月20日,中國飯店協(xié)會正式批準(zhǔn)《餐飲外賣即食小龍蝦質(zhì)量規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項 。這則消息看似聚焦于一道“夏日人氣菜”,實(shí)則折射出我國餐飲外賣標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、智能化轉(zhuǎn)型的深層趨勢。
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