資訊 > 食品原材料 > 檸檬酸鋅可應用到食品、保健品中
檸檬酸鋅為白色粉末，無臭無味，微溶于水，能溶于稀礦酸及氫氧化堿。用作營養(yǎng)強化劑鋅質(zhì)強化劑，可應用到食品、保健品和醫(yī)療中。檸檬酸鋅做為有機鋅補劑適用于制造片狀營養(yǎng)強化補劑和粉狀混合食品；因其具有螯合作用，可增加果汁飲料的澄清度以及果汁爽口的酸味，在果汁飲料中被廣泛應用；同時可應用于谷類及其制品和食鹽中。
檸檬酸鋅是有機鋅的補劑，對胃刺激小含鋅量高，并且在人體內(nèi)參與三羧酸循環(huán)，增強人體消化吸收的功能。檸檬酸鋅是存在人體母乳中的唯一的一種鋅配合物，比牛奶中的鋅更易于吸收，而且性能穩(wěn)定，它可以用于糖尿病人補鋅。它兼具有抗黏結(jié)劑功能性，所以說，特別適用于制造片狀營養(yǎng)強化補劑和粉狀混合食品，鐵鋅同時嚴重缺乏時可以選用檸檬酸鋅可避免與鐵起拮抗作用。
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檸檬酸鋅是一種有機鋅化合物，由鋅元素與檸檬酸結(jié)合而成。作為一種常見的鋅營養(yǎng)補充劑，檸檬酸鋅因其良好的生物利用度和安全性，廣泛應用于食品、保健品以及醫(yī)藥領域，成為補鋅產(chǎn)品中的重要選擇。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一，其不僅營養(yǎng)價值豐富，而且豆類種類龐雜，是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類，我國自古就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”、“寧可食無肉，不可食無豆”的說法，足見豆類的重要價值。
歐防風（Peucedanum ostruthium），又名白甘筍、歐洲獨活或防風草，是一種歷史悠久的傘形科植物，早在古希臘和古羅馬時期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分，質(zhì)地疏松，中心柱隨生長時間延長而逐漸變硬，帶有獨特的清甜和堅果香氣。
2025年7月2日，國家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》，正式批準D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料，這意味著阿洛酮糖在我國食品領域擁有了合法身份，有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么，阿洛酮糖究竟是什么？它有哪些獨特的性質(zhì)和功能？在食品行業(yè)中又有怎樣的應用前景呢？
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