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  • 資訊 > 名企關(guān)注 > 加快實(shí)現(xiàn) “果業(yè)5.0”

    2023-04-25 來(lái)源:中國(guó)食品報(bào)
    果品業(yè)內(nèi)人提出,果業(yè)發(fā)展可分為5個(gè)階段并指出每個(gè)階段的特點(diǎn):“果業(yè)1.0”強(qiáng)調(diào)“高產(chǎn)”,重在提高供給總量;“果業(yè)2.0”強(qiáng)調(diào)“優(yōu)質(zhì)”,重在提高果品品質(zhì);“果業(yè)3.0”強(qiáng)調(diào)“營(yíng)養(yǎng)”,重在提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;“果業(yè)4.0”強(qiáng)調(diào)“功能”,重在提高果品對(duì)人體功能的調(diào)節(jié)作用;“果業(yè)5.0”強(qiáng)調(diào)“感官”,重在滿足優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)和功能的基礎(chǔ)上,提高重視果品的感官效果。

    果品業(yè)內(nèi)人提出,果業(yè)發(fā)展可分為5個(gè)階段并指出每個(gè)階段的特點(diǎn):“果業(yè)1.0”強(qiáng)調(diào)“高產(chǎn)”,重在提高供給總量;“果業(yè)2.0”強(qiáng)調(diào)“優(yōu)質(zhì)”,重在提高果品品質(zhì);“果業(yè)3.0”強(qiáng)調(diào)“營(yíng)養(yǎng)”,重在提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;“果業(yè)4.0”強(qiáng)調(diào)“功能”,重在提高果品對(duì)人體功能的調(diào)節(jié)作用;“果業(yè)5.0”強(qiáng)調(diào)“感官”,重在滿足優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)和功能的基礎(chǔ)上,提高重視果品的感官效果。這5個(gè)階段常常被形象地概括為果品“吃得到”“吃得夠”“吃得好”“吃得健康”“吃得美”。

    我國(guó)是世界水果生產(chǎn)大國(guó),種植面積和產(chǎn)量均居世界第一,但優(yōu)質(zhì)果品供給不足。要實(shí)現(xiàn)我國(guó)果業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,建設(shè)果業(yè)強(qiáng)國(guó),就必須在保持產(chǎn)銷總量平衡的基礎(chǔ)上,大幅提高優(yōu)質(zhì)供給,由果品“高產(chǎn)”導(dǎo)向轉(zhuǎn)變?yōu)椤皟?yōu)質(zhì)”“營(yíng)養(yǎng)”“功能”“感官”導(dǎo)向,早日實(shí)現(xiàn)“果業(yè)5.0”。

    什么樣的果品才符合“果業(yè)5.0”對(duì)“感官”的高要求呢?對(duì)此雖然沒(méi)有明確的界定,但業(yè)內(nèi)人士通常認(rèn)為,此類果品大小適中、果色純熟鮮亮、果型飽滿壯碩、果肉細(xì)嫩多汁、果質(zhì)勁道、果感清爽潤(rùn)滑、果香清新濃郁、回味無(wú)窮等。也有業(yè)內(nèi)人士用頗具文學(xué)色彩的語(yǔ)言從體驗(yàn)角度來(lái)描述:“咬上一口,那種好吃的滋味,讓人情不自禁、喜不自勝,頓覺(jué)生活的美好?!庇纱丝梢?jiàn),“果業(yè)5.0”對(duì)果品的要求已超出了普通消費(fèi)的層面,體現(xiàn)了高層次審美追求。

    實(shí)現(xiàn)“果業(yè)5.0”要靠?jī)?yōu)良的土壤條件。良田才能產(chǎn)良果。我們要持續(xù)改良土壤環(huán)境,運(yùn)用耕作和生物手段改善果園土壤理化性狀,增施有機(jī)肥和微量元素,提高土壤有機(jī)質(zhì)和生物活性。

    實(shí)現(xiàn)“果業(yè)5.0”要靠果業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新。要加強(qiáng)果樹(shù)種質(zhì)資源的收集、保存、鑒定、評(píng)價(jià)、創(chuàng)新和利用,綜合運(yùn)用實(shí)生選種、芽變選種、雜交育種、誘變育種、多倍體育種等常規(guī)育種技術(shù)和實(shí)用分子標(biāo)記、遺傳轉(zhuǎn)化、基因編輯等現(xiàn)代育種技術(shù),融合大數(shù)據(jù)和人工智能實(shí)現(xiàn)分子設(shè)計(jì),創(chuàng)制出豐富、多元、性狀優(yōu)良的果樹(shù)品種。要?jiǎng)?chuàng)新栽培、生態(tài)、植保技術(shù)。研發(fā)水果儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)、設(shè)施、產(chǎn)品和包裝,延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。要加強(qiáng)生態(tài)研究,探明花芽分化、果實(shí)生長(zhǎng)等生理特性,采用果園綠色除草和蜜蜂授粉等生態(tài)技術(shù),營(yíng)造良好的果園生態(tài)系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)減水、減肥和減藥。

    實(shí)現(xiàn)“果業(yè)5.0”要靠文化內(nèi)涵和藝術(shù)之美。要大力挖掘水果的歷史與相關(guān)的民俗、寓意等,講好水果所蘊(yùn)含的文化故事。要演繹和深化果品種類和品牌的文化內(nèi)涵,通過(guò)擴(kuò)展聯(lián)想,以擬人化、擬物化等修辭手段,創(chuàng)作出諸如“陽(yáng)光玫瑰”“天使之唇”“紅美人”等頗具文化意味和審美價(jià)值的水果名稱和品牌。果樹(shù)是園藝作物,要充分利用園藝手段,彰顯水果生產(chǎn)過(guò)程所體現(xiàn)的自然之美和園藝匠心之巧。

    讓我們積極行動(dòng)起來(lái),推動(dòng)實(shí)現(xiàn)“果業(yè)5.0”,完成中國(guó)農(nóng)業(yè)的一次重要轉(zhuǎn)型升級(jí),完成國(guó)人飲食文化和審美層次的一次重大躍升。

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