破壁機(jī)功能強(qiáng)大，一機(jī)多用，既符合當(dāng)下快節(jié)奏的生活，又滿(mǎn)足了養(yǎng)生、健康等需求，已成為廚房小家電中的重要細(xì)分市場(chǎng)。

隨著市場(chǎng)和消費(fèi)需求的不斷迭代，破壁機(jī)的噪音、口感、使用體驗(yàn)等都深深影響著用戶(hù)的選擇，帶有低噪音功能的破壁機(jī)逐漸火爆。

中國(guó)家用電器研究院、全國(guó)家用電器工業(yè)信息中心、北京京東世紀(jì)貿(mào)易有限公司、九陽(yáng)股份有限公司近日聯(lián)合發(fā)布了《低噪音破壁機(jī)行業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《白皮書(shū)》），從用戶(hù)需求痛點(diǎn)、降噪解決方案、聲品質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)膩度測(cè)試等多個(gè)維度，為低噪音破壁機(jī)行業(yè)的發(fā)展提供升級(jí)新方向。

低噪音和口感細(xì)膩成市場(chǎng)關(guān)注重點(diǎn)

破壁機(jī)作為豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)的升級(jí)版，曾經(jīng)因?yàn)榇蚱萍?xì)胞壁才能獲取最 佳營(yíng)養(yǎng)的營(yíng)銷(xiāo)讓人眼前一亮。2018年國(guó)內(nèi)破壁機(jī)市場(chǎng)零售額達(dá)到102.7億元，成為廚房小家電市場(chǎng)電飯煲以外的第二個(gè)百億市場(chǎng)。不過(guò)，此后的3年，中國(guó)破壁機(jī)市場(chǎng)規(guī)模卻呈逐年減少的態(tài)勢(shì)。2019年國(guó)內(nèi)破壁機(jī)銷(xiāo)售均價(jià)為千元左右，到了2021年，這一數(shù)字被更新為600元左右，下降了40個(gè)百分點(diǎn)。

自消費(fèi)升級(jí)的潮流席卷全球以來(lái)，破壁機(jī)的種草內(nèi)容在抖音、小紅書(shū)、微博、知乎等平臺(tái)上隨處可見(jiàn)。截至4月初，破壁機(jī)超48萬(wàn)篇筆記中，“輕音”“靜音”成為高頻關(guān)聯(lián)詞；同時(shí)，破壁機(jī)話(huà)題已有59億次播放量，“食譜”和“測(cè)評(píng)”成為用戶(hù)最關(guān)心的話(huà)題。然而，與強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)形成鮮明對(duì)比的是，2019年至今，國(guó)內(nèi)破壁機(jī)銷(xiāo)售均價(jià)正持續(xù)走低，同時(shí)市場(chǎng)規(guī)模也在逐年收縮。但與此同時(shí)，2022年，帶有低噪音標(biāo)簽的破壁機(jī)產(chǎn)品銷(xiāo)量有較大漲幅，線(xiàn)上零售量同比增長(zhǎng)729.3%，線(xiàn)下同比增長(zhǎng)129.6%，熱度、銷(xiāo)量雙收。

《白皮書(shū)》調(diào)研結(jié)果顯示，破壁機(jī)的用戶(hù)需求主要集中于研磨效果，如口感細(xì)膩無(wú)渣、可自選研磨顆粒度大小等，操作過(guò)程控制，如制作速度、過(guò)程可視化等，此外，還有產(chǎn)品噪音、易清潔、除菌等幾個(gè)方面。傳統(tǒng)破壁機(jī)運(yùn)行時(shí)的噪音可以達(dá)到80—90分貝，且噪音尖銳刺耳，已經(jīng)大大超出了人聽(tīng)力的舒適范圍。

總體來(lái)說(shuō)，用戶(hù)的痛點(diǎn)主要集中于噪音過(guò)大、功能實(shí)用性問(wèn)題、制作時(shí)間過(guò)久這幾個(gè)維度，并迫切需要改進(jìn)。

從產(chǎn)品趨勢(shì)來(lái)看，市場(chǎng)也在迎合著消費(fèi)者的需求——低噪音、口感細(xì)膩成為市場(chǎng)關(guān)注的一個(gè)重要發(fā)展方向，此外，具有冷熱雙杯配置、自動(dòng)清洗、一機(jī)多用途等功能的產(chǎn)品，使用體驗(yàn)更加人性化，產(chǎn)品滲透率也在不斷提升。

電機(jī)是降噪和提高破壁效果的核心

破壁機(jī)的噪音是不可避免的，電機(jī)和刀片的高速轉(zhuǎn)動(dòng)、散熱風(fēng)扇的高速旋轉(zhuǎn)、破壁機(jī)運(yùn)行時(shí)的渦流，都會(huì)帶來(lái)不小的噪音。低噪音破壁機(jī)主要從電機(jī)、安裝結(jié)構(gòu)、噪音阻斷、風(fēng)道等維度來(lái)降低噪音。

一些廠商使用了行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的新型變頻直流無(wú)刷電機(jī)，相比帶碳刷的電機(jī)，減少了摩擦運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)械噪音，聲音更加柔和。噪音傳播阻斷則體現(xiàn)為雙層杯體，直接有效阻隔杯體中漿液渦流帶來(lái)的噪音。根據(jù)《白皮書(shū)》的調(diào)研結(jié)果，使用更優(yōu)秀的低噪音電機(jī)能更明顯地讓破壁機(jī)整體噪音降低。

另一方面，粉碎效果也是破壁機(jī)功能的重中之重，噪音的降低不能犧牲破壁效果。為了在低噪音運(yùn)行的同時(shí)提升破壁效果，低噪音破壁機(jī)從搭載大轉(zhuǎn)矩變頻無(wú)刷電機(jī)、采用立體刀片切割、增加擾流結(jié)構(gòu)等方面來(lái)改善，有效提升了破壁率和食物的細(xì)膩程度。

聲品質(zhì)評(píng)價(jià)破壁機(jī)噪音更科學(xué)

隨著人們對(duì)聽(tīng)覺(jué)的舒適性愈加關(guān)注，“聲品質(zhì)”的概念應(yīng)運(yùn)而生，其是指在產(chǎn)品使用過(guò)程中人們感知到的聲音適宜性。與A聲級(jí)（對(duì)人進(jìn)行純音響度反應(yīng)實(shí)驗(yàn)得出，單位為分貝）相比，聲品質(zhì)評(píng)價(jià)更側(cè)重于聲音的全面信息和人的主觀感覺(jué)，這與消費(fèi)者使用破壁機(jī)時(shí)的感受是相符的，即音量大、聲音尖銳刺耳、語(yǔ)義清晰度低時(shí)，都會(huì)放大消費(fèi)者對(duì)聲音的煩惱度，這一概念已在吸油煙機(jī)、冰箱等產(chǎn)品上得到廣泛應(yīng)用。

目前的行業(yè)規(guī)范中，對(duì)破壁機(jī)的噪聲等級(jí)分為ABC三級(jí)。盡管市場(chǎng)上的破壁機(jī)基本都能滿(mǎn)足，但在實(shí)際的使用體驗(yàn)中，高達(dá)70—80分貝“電鉆”般的噪音依然不盡如人意。

《白皮書(shū)》認(rèn)為，評(píng)價(jià)噪音舒適體驗(yàn)的聲品質(zhì)，更應(yīng)該被引入破壁機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試中，用于更科學(xué)、合理的評(píng)價(jià)噪音。