為加強(qiáng)信息交流，增強(qiáng)行業(yè)凝聚力，推動(dòng)行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)餡料專業(yè)委員會(huì)（以下簡稱“中焙糖協(xié)”）近日在江蘇省無錫市召開2023年中焙糖協(xié)餡料專業(yè)委員會(huì)理事會(huì)。此次會(huì)議由江南國際烘焙城承辦。中焙糖協(xié)理事長張九魁、執(zhí)行理事長朱念琳、副理事長兼秘書長張帥、副理事長楊木梅、副秘書長張斌，中焙糖協(xié)餡料專業(yè)委員會(huì)秘書長俞嘉毅、江南國際烘焙城總經(jīng)理陳光君等領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓，以及全國餡料行業(yè)骨干企業(yè)代表、相關(guān)行業(yè)同仁參加會(huì)議。會(huì)議由俞嘉毅主持。

　　張九魁在致辭中談到，近三年我國焙烤食品糖制品行業(yè)發(fā)展艱辛，在原料物料漲價(jià)，物流不暢等諸多壓力下，行業(yè)發(fā)展放緩，企業(yè)盈利空間縮小。盡管發(fā)展受阻，但餡料行業(yè)勇?lián)?zé)任，在防疫救災(zāi)，保障食品供應(yīng)方面做出了巨大貢獻(xiàn)。三年來，協(xié)會(huì)運(yùn)用線上線下多渠道對(duì)行業(yè)企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，切實(shí)了解生產(chǎn)企業(yè)運(yùn)營情況，反映企業(yè)發(fā)展訴求，始終盡全力營造穩(wěn)定的經(jīng)營環(huán)境，維護(hù)行業(yè)企業(yè)利益。張九魁指出,近幾年，隨著國家倡導(dǎo)的減鹽、減油、減糖的健康飲食觀念深入人心，餡料行業(yè)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了相應(yīng)調(diào)整。如何在減鹽、減油、減糖的同時(shí)保證焙烤食品的風(fēng)味不減，成為企業(yè)今后和未來的重要工作。

　　在會(huì)議的主題演講環(huán)節(jié)，中國糖業(yè)協(xié)會(huì)副理事長鐘金傳作“糖業(yè)運(yùn)行概況及預(yù)期”的主題演講，分析市場行情及發(fā)展趨勢。原江南大學(xué)機(jī)械學(xué)院院長、無錫輕大裝備有限公司董事長張?jiān)Ｖ蟹窒砹祟}為“濕法超細(xì)技術(shù)助力餡料行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”的專題報(bào)告，介紹了能夠粉碎整果，同時(shí)又賦予了成品細(xì)膩口感的新設(shè)備。江南大學(xué)無錫金農(nóng)協(xié)同創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室主任陳天祥闡述了大米淀粉和大米蛋白的特性及在烘焙、餡料中的應(yīng)用。

　　會(huì)上，陳光君介紹了無錫江南烘焙城目前的有關(guān)情況，以及著力打造以無錫為中心的“東方食品谷”的未來發(fā)展計(jì)劃。俞嘉毅對(duì)餡料專業(yè)委員會(huì)2022年的工作進(jìn)行了總結(jié)，并介紹了2023年工作計(jì)劃。

　　在會(huì)議交流與討論環(huán)節(jié)，參會(huì)代表分享了各自在2020—2022年的經(jīng)營狀況、工作心得，并圍繞行業(yè)現(xiàn)狀、存在的問題和發(fā)展方向進(jìn)行了探討與交流。

　　張九魁在會(huì)議總結(jié)時(shí)強(qiáng)調(diào)，隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的逐步復(fù)蘇，行業(yè)也迎來了新的發(fā)展機(jī)遇。從食品行業(yè)整體看，焙烤行業(yè)的發(fā)展空間和潛力仍然巨大，活力和韌性依舊強(qiáng)勁。餡料生產(chǎn)企業(yè)要保持清醒和定力，腳踏實(shí)地，避免行業(yè)內(nèi)卷，在確保食品安全的同時(shí)，追求高質(zhì)量發(fā)展，與時(shí)俱進(jìn)向信息化、數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型。張九魁指出，今年是全面貫徹落實(shí)黨的二十大精 神的開局之年，也是全面實(shí)施“十四五”規(guī)劃承上啟下的關(guān)鍵之年。踏上實(shí)現(xiàn)第二個(gè)百年奮斗目標(biāo)新征程，餡料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)始終保持自信、自強(qiáng)，完善自身，把握機(jī)遇，促進(jìn)焙烤行業(yè)更快、更好地復(fù)蘇，為滿足消費(fèi)者美好生活需要做出貢獻(xiàn)。協(xié)會(huì)將一如既往地發(fā)揮橋梁紐帶作用，提升服務(wù)水平和質(zhì)量，盡全力為大家做好服務(wù)工作。

　　會(huì)議期間，還舉行了“中國焙烤食品糖制品行業(yè)（食品餡料）十強(qiáng)企業(yè)”表彰儀式，德州魯櫻、煙臺(tái)瑞華、北京牛氏運(yùn)昌、山東中和、廣東傳稻、青島力創(chuàng)華成、湖南麒月香、廣東日美、杭州恒華、順南食品公司等企業(yè)獲得該項(xiàng)榮譽(yù)。