資訊 > 市場動態(tài) > 追求高質(zhì)量發(fā)展 向信息化、數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型
為加強信息交流,增強行業(yè)凝聚力,推動行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展,中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會餡料專業(yè)委員會(以下簡稱“中焙糖協(xié)”)近日在江蘇省無錫市召開2023年中焙糖協(xié)餡料專業(yè)委員會理事會。此次會議由江南國際烘焙城承辦。中焙糖協(xié)理事長張九魁、執(zhí)行理事長朱念琳、副理事長兼秘書長張帥、副理事長楊木梅、副秘書長張斌,中焙糖協(xié)餡料專業(yè)委員會秘書長俞嘉毅、江南國際烘焙城總經(jīng)理陳光君等領(lǐng)導和嘉賓,以及全國餡料行業(yè)骨干企業(yè)代表、相關(guān)行業(yè)同仁參加會議。會議由俞嘉毅主持。
張九魁在致辭中談到,近三年我國焙烤食品糖制品行業(yè)發(fā)展艱辛,在原料物料漲價,物流不暢等諸多壓力下,行業(yè)發(fā)展放緩,企業(yè)盈利空間縮小。盡管發(fā)展受阻,但餡料行業(yè)勇?lián)熑?,在防疫救災,保障食品供應方面做出了巨大貢獻。三年來,協(xié)會運用線上線下多渠道對行業(yè)企業(yè)進行調(diào)研,切實了解生產(chǎn)企業(yè)運營情況,反映企業(yè)發(fā)展訴求,始終盡全力營造穩(wěn)定的經(jīng)營環(huán)境,維護行業(yè)企業(yè)利益。張九魁指出,近幾年,隨著國家倡導的減鹽、減油、減糖的健康飲食觀念深入人心,餡料行業(yè)對產(chǎn)品進行了相應調(diào)整。如何在減鹽、減油、減糖的同時保證焙烤食品的風味不減,成為企業(yè)今后和未來的重要工作。
在會議的主題演講環(huán)節(jié),中國糖業(yè)協(xié)會副理事長鐘金傳作“糖業(yè)運行概況及預期”的主題演講,分析市場行情及發(fā)展趨勢。原江南大學機械學院院長、無錫輕大裝備有限公司董事長張裕中分享了題為“濕法超細技術(shù)助力餡料行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”的專題報告,介紹了能夠粉碎整果,同時又賦予了成品細膩口感的新設(shè)備。江南大學無錫金農(nóng)協(xié)同創(chuàng)新實驗室主任陳天祥闡述了大米淀粉和大米蛋白的特性及在烘焙、餡料中的應用。
會上,陳光君介紹了無錫江南烘焙城目前的有關(guān)情況,以及著力打造以無錫為中心的“東方食品谷”的未來發(fā)展計劃。俞嘉毅對餡料專業(yè)委員會2022年的工作進行了總結(jié),并介紹了2023年工作計劃。
在會議交流與討論環(huán)節(jié),參會代表分享了各自在2020—2022年的經(jīng)營狀況、工作心得,并圍繞行業(yè)現(xiàn)狀、存在的問題和發(fā)展方向進行了探討與交流。
張九魁在會議總結(jié)時強調(diào),隨著我國社會經(jīng)濟的逐步復蘇,行業(yè)也迎來了新的發(fā)展機遇。從食品行業(yè)整體看,焙烤行業(yè)的發(fā)展空間和潛力仍然巨大,活力和韌性依舊強勁。餡料生產(chǎn)企業(yè)要保持清醒和定力,腳踏實地,避免行業(yè)內(nèi)卷,在確保食品安全的同時,追求高質(zhì)量發(fā)展,與時俱進向信息化、數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型。張九魁指出,今年是全面貫徹落實黨的二十大精 神的開局之年,也是全面實施“十四五”規(guī)劃承上啟下的關(guān)鍵之年。踏上實現(xiàn)第二個百年奮斗目標新征程,餡料生產(chǎn)企業(yè)應始終保持自信、自強,完善自身,把握機遇,促進焙烤行業(yè)更快、更好地復蘇,為滿足消費者美好生活需要做出貢獻。協(xié)會將一如既往地發(fā)揮橋梁紐帶作用,提升服務水平和質(zhì)量,盡全力為大家做好服務工作。
會議期間,還舉行了“中國焙烤食品糖制品行業(yè)(食品餡料)十強企業(yè)”表彰儀式,德州魯櫻、煙臺瑞華、北京牛氏運昌、山東中和、廣東傳稻、青島力創(chuàng)華成、湖南麒月香、廣東日美、杭州恒華、順南食品公司等企業(yè)獲得該項榮譽。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽為“腦黃金”。
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