資訊 > 市場動態(tài) > 茉莉花成新茶飲賽道寵兒 品質提升還看烘干機
近年來，隨著年輕一代成為消費市場主力，新式茶飲得到了蓬勃發(fā)展。與此同時，在消費者健康意識增強的情況下，以鮮奶、鮮果打造的茶底獲得消費者青睞，葡萄、草莓、檸檬、百香果等水果成為主角。不過，隨著競爭加劇，茶飲品牌也在不斷創(chuàng)新產品口味，其中就包括茶底的變化，茉莉花憑借花香濃郁、清新自然等特點成為茶飲賽道的寵兒。
今年的“五一”小長假，新茶飲消費持續(xù)火熱。古茗全國門店在五一期間的總銷量超過2100萬杯；喜茶整體銷量環(huán)比節(jié)前增長110%；奈雪的茶節(jié)日期間共售出近600萬杯茶飲，銷售額破億。值得一提的是，一個新闖入華南市場的新銳茶飲品牌——茉莉奶白，以不俗的表現(xiàn)引發(fā)業(yè)內關注。
茉莉奶白于2021年誕生于深圳，“以東方茉莉為靈感，擇高山茗茶以花窨之法制茶，專注茉莉香中國茶”。五一節(jié)假日期間，茉莉奶白上海店(四家)實現(xiàn)單店日均銷量2800余杯，此前茉莉奶白已經在廣東省內開出70余家店。
以清新茉莉打造茶底，也早早地引起了其他茶飲品牌的注意。如，喜茶推出“茉莉綠妍”；奈雪的茶推出“茉莉初雪”；益禾堂成功打造“清甜網紋瓜茉莉綠茶”；樂樂茶推出“茉莉翠峰”等等。
茉莉花清雅宜人，素有“人間第一香”的美譽，自古以來，文人墨客對其不吝筆墨。茉莉花不僅觀賞價值絕 佳，還具有較高的食用價值。其中以茉莉花香入茶的窨花工藝自宋朝便有，茉莉花茶更是以清新、自然的特點自古以來就受到國人喜愛。
花茶的窨制是保證茉莉花茶品質的重要手段。窨制茉莉花茶需要將茶葉與鮮花層層鋪疊，讓茶葉吸收花朵吐出的香氣，這個過程中涉及通花、起花、烘干、復窨等多個環(huán)節(jié)。窨次越多，花茶的花香越濃，品質越高。
其中，烘干是制作花茶至關重要的環(huán)節(jié)。這個環(huán)節(jié)可以蒸發(fā)掉茉莉花和茶葉中的水分，提高花茶品質。由于茉莉花茶需要經過多次窨制，烘干工序也隨之增多，對溫度的把控就非常重要，不能過高，也不能過低，否則就會導致花香散失，影響成品的品質。隨著當下標準化廠房的建立，以及自動化烘干設備的引入，茉莉花茶的加工變得更加高效、衛(wèi)生，產品品質也有所保障。
在新式茶飲高需求的帶動下，茉莉花茶市場正處于快速發(fā)展階段。我國以廣西橫州為代表的茉莉花優(yōu)勢產區(qū)迎來了發(fā)展機遇，通過引進烘干機等自動化設備來提升茉莉花品質，將有利于促進產業(yè)轉型，拉動地方經濟增長。
花茶，是以各種花朵為原料，經過干燥或與茶葉搭配制成的香氣濃郁的飲品?；ú璨粌H具有獨特的香味和美麗的外觀，還融合了茶葉與花卉的多重健康功效，深受廣大消費者的喜愛。
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