資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 如何提升豇豆效益?產(chǎn)后加工給出答案
進(jìn)入五月后,豇豆陸續(xù)成熟,田間地頭一派繁忙的采收景象。豇豆作為一種比較常見(jiàn)的蔬菜,營(yíng)養(yǎng)非常豐富,含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物以及多種維生素、微量元素等,可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。嫩豇豆可以炒食,也可以涼拌,同時(shí)也可以用于加工腌泡、速凍、干制、保鮮菜以及罐頭,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
近年來(lái)隨著打造“一村一品”成為振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的重要抓手,豇豆憑借耐高溫、適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)周期短、高產(chǎn)等特點(diǎn)成為了不少地方發(fā)展集體經(jīng)濟(jì)和增加農(nóng)民收入的重點(diǎn)。為進(jìn)一步提升豇豆的經(jīng)濟(jì)效益,不少地方紛紛在豇豆產(chǎn)后加工上“做文章”。
據(jù)了解,豇豆從開(kāi)花到成熟的階段一般需要經(jīng)歷15-23天,采收期特別短,要想提高豇豆的經(jīng)濟(jì)效益,不僅需要對(duì)市場(chǎng)需求進(jìn)行全面的分析,還需要做好產(chǎn)后保鮮和加工工作。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,加之在國(guó)家政策的支持下,許多農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地都建設(shè)起了冷藏保鮮設(shè)施,豇豆采摘之后就能立馬送往冷庫(kù)預(yù)冷,及時(shí)鎖鮮,避免口感流失。與此同時(shí),得益于冷鏈物流的迅猛發(fā)展,豇豆搭載上“冷鏈”快車(chē)走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù),不僅進(jìn)一步擴(kuò)大了銷(xiāo)售范圍,還提升了經(jīng)濟(jì)效益。
由于豇豆成熟后老化速度較快,因此需要趁著豆莢鮮嫩就及時(shí)將其摘下,加上豇豆成熟時(shí)間較為集中,進(jìn)入采摘旺季后,鮮銷(xiāo)壓力會(huì)進(jìn)一步增大。為降低菜品損耗,產(chǎn)區(qū)通常會(huì)把豇豆加工成腌制、干制品或罐頭等等。
在過(guò)去,將豇豆腌制或曬干是一種常見(jiàn)的延長(zhǎng)豇豆保質(zhì)期的手段。但是這種方法多存在于家庭作坊中,且加工方法簡(jiǎn)陋,尤其是對(duì)于晾曬來(lái)說(shuō),往往對(duì)天氣情況依賴(lài)較大,品質(zhì)也不夠穩(wěn)定,當(dāng)然也不能滿(mǎn)足豇豆規(guī)?;?、產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化的發(fā)展需要。
近年來(lái),隨著推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品初加工、精深加工轉(zhuǎn)型逐漸成為一大趨勢(shì),無(wú)論是大型企業(yè)還是合作社都開(kāi)始引進(jìn)自動(dòng)化的機(jī)械設(shè)備用于農(nóng)產(chǎn)品加工,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。例如,清洗機(jī)、漂燙機(jī)、烘干機(jī)、巴氏殺菌機(jī)等設(shè)備的使用,不僅扭轉(zhuǎn)了傳統(tǒng)豇豆加工效率低、品質(zhì)不穩(wěn)定的局面,還擴(kuò)大了豇豆產(chǎn)能。貴州獨(dú)山縣為擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品附加值,完成了農(nóng)產(chǎn)品加工中心車(chē)間改造,新建窖池1350立方米,購(gòu)置農(nóng)產(chǎn)品流水線(xiàn)加工設(shè)備、航吊、配套給水及污水處理系統(tǒng)等現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備,加工水平不斷提高。
產(chǎn)業(yè)興旺是村富民強(qiáng)、增強(qiáng)鄉(xiāng)村振興發(fā)展后勁的不竭源泉。大力發(fā)展特色農(nóng)業(yè),促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效,已經(jīng)成為一大趨勢(shì),借助技術(shù)手段,將有利于擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模,促進(jìn)農(nóng)民增收。
獨(dú)立替代蛋白質(zhì)智庫(kù)Food Frontier最近發(fā)布了其《Alternative Proteins and Asia》報(bào)告。該報(bào)告發(fā)現(xiàn)亞洲國(guó)家,特別是中國(guó)、新加坡、韓國(guó)、泰國(guó)和日本,對(duì)肉類(lèi)替代品的需求不斷增長(zhǎng)
近日,諾維信公司與阿拉食品原料集團(tuán)宣布達(dá)成合作協(xié)議,利用精密發(fā)酵技術(shù)開(kāi)發(fā)先進(jìn)的蛋白質(zhì)原料。
碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成,自然界存在最多、具有廣譜化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物功能的有機(jī)化合物。
波士頓咨詢(xún)公司近期發(fā)布的市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示,到2035年,替代蛋白市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到2900億美元,其中植物基制品的市場(chǎng)占比將達(dá)69%,其次是微生物發(fā)酵蛋白和細(xì)胞培育蛋白,將分別占到22%和9%。
蛋白質(zhì)在功能性成分領(lǐng)域的熱度不斷增加,已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)品的范疇,目前在整體健康領(lǐng)域蓬勃發(fā)展。隨著消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注健康,蛋白質(zhì)強(qiáng)化食品和飲料的吸引力也隨之增加。
據(jù)業(yè)內(nèi)估計(jì),在2010—2020 年中,替代蛋白企業(yè)籌集了近60億美元的投資。從2019年起,國(guó)內(nèi)開(kāi)始涌現(xiàn)出大批植物肉初創(chuàng)公司,傳統(tǒng)食品企業(yè)開(kāi)始尋求產(chǎn)業(yè)升級(jí)。與此同時(shí),隨著新蛋白行業(yè)的火熱,一些問(wèn)題也逐漸浮出水面。
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