資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 《A2型牛奶趨勢(shì)洞察白皮書(shū)》發(fā)布
近日,《A2型牛奶趨勢(shì)洞察白皮書(shū)》(以下簡(jiǎn)稱《白皮書(shū)》)由京東超市以及京東C2M智造平臺(tái)聯(lián)合認(rèn)養(yǎng)一頭牛共同發(fā)布,圍繞A2 β-酪蛋白牛奶的消費(fèi)偏好、市場(chǎng)表現(xiàn)、發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了深度洞察。
《白皮書(shū)》顯示,隨著2022年全國(guó)居民人均可支配收入較上年增長(zhǎng)5.0%,居民在食品煙酒類產(chǎn)品上的支出持續(xù)增加,餐桌日益豐富,具備更親和飲用體驗(yàn)的A2 β-酪蛋白純牛奶,具有廣泛的消費(fèi)需求和廣闊的市場(chǎng)空間。認(rèn)養(yǎng)一頭牛等乳企在這一創(chuàng)新品類的投入和精耕,值得市場(chǎng)與消費(fèi)者關(guān)注。
據(jù)東北農(nóng)業(yè)大學(xué)滿朝新教授介紹,A2 β-酪蛋白純牛奶,是擁有A2基因的奶牛產(chǎn)出的牛奶,與A1型牛奶相比,具有性質(zhì)更穩(wěn)定、更親和人體消化系統(tǒng)、更有利于人體消化吸收的特點(diǎn)?!?0%的奶牛擁有A2基因,這樣的牛產(chǎn)出的牛奶才能稱為A2 β-酪蛋白牛奶?!睗M朝新表示。
《白皮書(shū)》顯示,我國(guó)居民可支配收入持續(xù)良性增長(zhǎng),刺激消費(fèi)升級(jí)。具體到乳制品行業(yè),后疫情時(shí)代,民眾更加關(guān)注個(gè)人身體健康,近80%的人每天至少攝入一次奶制品,每天多次食用奶制品人數(shù)增加11%?!吨袊?guó)居民膳食指南(2022)》也將每日奶及奶制品建議攝入量,加大調(diào)整為300—500克。
同時(shí),中國(guó)居民奶制品不耐受比例高,80%的消費(fèi)者愿意購(gòu)買更親和腸胃、更好吸收的牛奶制品。A2 β-酪蛋白型乳制品成為乳制品品類創(chuàng)新的重要方向。
從市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看,多數(shù)消費(fèi)者了解A2型牛奶的優(yōu)點(diǎn),愿意為A2型牛奶付出50%—150%的溢價(jià)。調(diào)查表明,83%的用戶知道A2型牛奶,其中大部分用戶了解A2型牛奶比普通牛奶更親和腸胃、更好吸收,愿意為該優(yōu)點(diǎn)付出更多的溢價(jià)。
此外,兒童腸胃更加敏感,A2型牛奶目前的主要飲用者為兒童及青少年。購(gòu)買A2 β-酪蛋白型純牛奶的用戶中,大約有53%是為了兒童購(gòu)買,其次是為全家分享、為父母購(gòu)買。
平臺(tái)的數(shù)據(jù)也佐證了A2 β-酪蛋白型純牛奶的市場(chǎng)潛力?!栋灼?shū)》顯示,京東站內(nèi)A2型牛奶增速遠(yuǎn)超常溫牛奶,過(guò)去一年增速是普通常溫牛奶增速的7倍。
隨著A2型乳制品的消費(fèi)群體開(kāi)始向全人群覆蓋滲透,認(rèn)養(yǎng)一頭牛等乳企也加速布局。據(jù)了解,認(rèn)養(yǎng)一頭牛第一款A(yù)2 β-酪蛋白牛奶于2020年問(wèn)世,目前,產(chǎn)品矩陣擴(kuò)大為5款。統(tǒng)計(jì)表明,京東超市每賣出10件A2型牛奶,即有4件為認(rèn)養(yǎng)一頭牛出品。上年,認(rèn)養(yǎng)一頭牛在京東超市取得高速增長(zhǎng),品牌和單品均取得TOP1的好成績(jī)。其中,棒棒噠兒童牛奶還帶動(dòng)了兒童奶細(xì)分賽道的高速增長(zhǎng)。
研究顯示,生產(chǎn)A2型牛奶,必須首先通過(guò)基因檢測(cè)篩選出純種A2型奶牛,并進(jìn)行分群科學(xué)飼養(yǎng)。專屬A2型奶牛所生產(chǎn)的A2牛奶,是打造優(yōu)質(zhì)A2型乳制品的基礎(chǔ)。
在《白皮書(shū)》發(fā)布儀式上,認(rèn)養(yǎng)一頭牛A2型有機(jī)專屬牧場(chǎng)明珠牧場(chǎng)也完成揭牌。據(jù)了解,這座牧場(chǎng)位于黑龍江省安達(dá)市中本鎮(zhèn),飼養(yǎng)著帶有A2基因的荷斯坦奶牛,飼喂全程使用有機(jī)飼料,單產(chǎn)和原奶品質(zhì)均達(dá)業(yè)內(nèi)一流水平,目前已經(jīng)通過(guò)GAP一級(jí)認(rèn)證和SQF食品和質(zhì)量規(guī)范體系認(rèn)證,并獲得中國(guó)與歐盟有機(jī)雙認(rèn)證。
《白皮書(shū)》顯示,A2型牛奶用戶女性占比高于常溫奶,用戶在高線城市分布的比例高。作為A2型牛奶最大用戶群體,科學(xué)喂養(yǎng)媽媽人群善于主動(dòng)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí),93%的媽媽愿意為孩子購(gòu)買高品質(zhì)牛奶,更偏好認(rèn)養(yǎng)一頭牛品牌。
認(rèn)養(yǎng)一頭牛也圍繞用戶需求持續(xù)創(chuàng)新,不斷優(yōu)化A2 β-酪蛋白型產(chǎn)品的消費(fèi)體驗(yàn)。比如根據(jù)媽媽群體反饋,對(duì)兒童產(chǎn)品的包裝、吸管等細(xì)節(jié)進(jìn)行調(diào)整,在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上更親和兒童。
此次《白皮書(shū)》的發(fā)布,凸顯A2 β-酪蛋白型產(chǎn)品引領(lǐng)的乳品創(chuàng)新方向。隨著市場(chǎng)不斷細(xì)分、消費(fèi)者的認(rèn)知逐步提升,這一品類將迎來(lái)進(jìn)一步發(fā)展。而堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)深耕、技術(shù)創(chuàng)新、品類突破,也為認(rèn)養(yǎng)一頭牛等乳企的成長(zhǎng)注入新動(dòng)能。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見(jiàn)的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
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