資訊 > 市場動態(tài) > 《紅廚帽餐廳評價指南》正式發(fā)布
5月10日,由北京東方美食研究院提出,聯(lián)合國內十多家知名相關單位共同起草,由中國國際貿易促進委員會商業(yè)行業(yè)委員會歸口的《紅廚帽餐廳評價指南》團體標準(以下簡稱“標準”)正式發(fā)布。
餐飲作為消費領域的代表行業(yè),一直以來備受關注。隨著經濟的發(fā)展和人們生活水平的提高,對于餐廳的要求越來越高。建立權威的餐廳評價標準對于規(guī)范餐飲行業(yè)經營行為、保障消費者健康權益以及促進行業(yè)良性發(fā)展都具有十分重要的意義。
《紅廚帽餐廳評價指南》團體標準規(guī)定了紅廚帽餐廳的評價原則、評價指標、評價流程和評價結果等相關內容。標準適用于授權的第三方機構開展紅廚帽餐廳評價,相關行業(yè)組織、企業(yè)可參照執(zhí)行。
本標準的發(fā)布標志著餐廳權威評價標準的建立,以嚴格、嚴肅、公平、公正的態(tài)度對全世界的餐廳進行評價,客觀地構建世界范圍的餐廳評價標準體系,對提高餐廳的整體經營水平具有重要的現(xiàn)實意義,符合時代發(fā)展的要求。
本標準于2022年4月根據《中國國際貿易促進委員會商業(yè)行業(yè)委員會團體標準管理辦法》(商貿促字〔2016〕64號)和《中國貿促會商業(yè)行業(yè)委員會關于下達2022年第三批團體標準項目計劃的通知》(商貿促字〔2022〕143號),由北京東方美食研究院提出申請,并組織中國國際貿易促進委員會商業(yè)行業(yè)委員會、北京恒泰豐餐飲有限公司、天津寶軒耳朵眼食品有限公司、北京伊尹餐飲管理有限公司、北京滿滿海餐飲管理有限公司、湖南新長福實業(yè)有限公司、杭州新白鹿餐飲管理有限公司、河南魯班張餐飲有限公司、廣東客語餐飲管理有限公司、箸福(江蘇)科技信息有限公司、山東簞食巷餐飲管理有限公司、蘇州工業(yè)園區(qū)蘇城家宴酒店、淮安嘉潤餐飲管理有限公司、中國國際商會商業(yè)行業(yè)商會、中國標準化協(xié)會服務貿易分會等十多家國內外杰出的餐飲企業(yè)及與標準化相關的單位和專家共同起草,為標準的制定奠定了堅實的基礎。
在制定過程中,眾多企業(yè)積極參與征求意見,這些企業(yè)來自不同的地區(qū)和領域,擁有豐富的經驗和多元化的視角。意見和建議涵蓋了餐廳評價的方方面面,包括餐廳環(huán)境、服務質量、食品安全等。在制定標準的過程中,這些意見和建議被認真研究和分析,不僅使標準更加全面和科學,也使標準更加貼近實際需求,為標準的制定提供了有力支持。
標準具有科學性、權威性、全面性和實用性。雖然近年來有些機構對餐廳展開了相應的評價,但并沒有根據國家相關部門發(fā)布的標準進行。本標準完善了餐廳評價的指標:注重美味與健康的統(tǒng)一,美味與環(huán)境的統(tǒng)一;關注可持續(xù)發(fā)展與環(huán)境保護;鼓勵餐廳選擇高品質的食材,減少使用添加劑;納入烹飪的五覺審美指標,提升烹飪的藝術性;重視產品的傳承,餐飲文化的傳承。
《紅廚帽餐廳評價指南》團體標準的發(fā)布,將進一步促進餐廳規(guī)范化、標準化和專業(yè)化發(fā)展,推動餐飲行業(yè)向高質量、可持續(xù)、重傳承的方向轉型升級。同時,關注消費者健康飲食、提升消費者的消費體驗,為餐飲行業(yè)整體更加健康、環(huán)保、可持續(xù)提供方案。
本標準響應了聯(lián)合國2030可持續(xù)發(fā)展目標中的第3項“健康福祉”、第8項“體面工作和經濟增長”、第9項“產業(yè)創(chuàng)新”、第12項“負責任的消費和生產”,為行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入了新的動力和活力。標準的實施提升了整個行業(yè)對食事以及食事問題的認知,提高了行業(yè)的整體社會責任感,促進行業(yè)公益活動的發(fā)展,從而提高行業(yè)整體的品牌形象和影響力,為構建美好社會做出更大的貢獻。
草莓味果粉是一種以優(yōu)質草莓為原料,采用現(xiàn)代干燥技術加工而成的粉末狀食品配料。草莓味果粉保留了草莓的鮮香氣味和豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應用于食品加工、飲品調制和營養(yǎng)補充領域,深受消費者喜愛。
芒果味果粉是一種以優(yōu)質芒果為主要原料,經過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。芒果味果粉保留了芒果的天然香氣和甜味,富含多種營養(yǎng)成分,廣泛應用于食品加工、飲品調配及營養(yǎng)補充領域,深受消費者喜愛。
香草味果粉是一種以優(yōu)質香草為原料,通過現(xiàn)代工藝加工制成的粉末狀食品配料。香草味果粉保留了香草的純正香氣和風味,廣泛應用于食品加工、飲品調配及營養(yǎng)補充領域,成為提升產品品質的重要原料。
香芋味果粉是一種以優(yōu)質香芋為原料,通過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。香芋味果粉保留了香芋獨特的香氣和天然甜味,含有豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應用于食品加工、飲品制作和營養(yǎng)補充,深受消費者歡迎。
椰子味果粉是一種以優(yōu)質椰子為原料,通過先進工藝加工而成的粉末狀食品配料。椰子味果粉不僅保留了椰子的天然香氣和甜味,還具備豐富的營養(yǎng)成分,廣泛應用于食品加工、飲品調配及營養(yǎng)補充領域,深受消費者喜愛。
膠原蛋白肽是由膠原蛋白經過酶解處理后形成的小分子肽,具有良好的生物利用率和吸收效果。膠原蛋白肽作為現(xiàn)代保健品和美容產品中的熱門成分,因其促進皮膚健康、增強關節(jié)功能而備受關注。
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