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  • 資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 個(gè)性化 功能化 高端化 冷飲價(jià)格回歸“冷靜”

    2023-06-26 來(lái)源:中國(guó)消費(fèi)者報(bào)
    氣溫日漸升高,雪糕、冰淇淋等冷凍飲品(以下簡(jiǎn)稱冷飲)進(jìn)入銷售旺季。去年,因?yàn)闃?biāo)價(jià)缺失和一些雪糕價(jià)格過(guò)高等問(wèn)題,冷飲市場(chǎng)頗受關(guān)注。那么,今年的冷飲市場(chǎng)價(jià)格如何,是否都有明示?哪個(gè)價(jià)格區(qū)間的產(chǎn)品更受消費(fèi)者歡迎?

      氣溫日漸升高,雪糕、冰淇淋等冷凍飲品(以下簡(jiǎn)稱冷飲)進(jìn)入銷售旺季。去年,因?yàn)闃?biāo)價(jià)缺失和一些雪糕價(jià)格過(guò)高等問(wèn)題,冷飲市場(chǎng)頗受關(guān)注。那么,今年的冷飲市場(chǎng)價(jià)格如何,是否都有明示?哪個(gè)價(jià)格區(qū)間的產(chǎn)品更受消費(fèi)者歡迎?

    產(chǎn)品標(biāo)價(jià)較為規(guī)范

      走訪發(fā)現(xiàn),今年北京市內(nèi)多個(gè)商超、便利店、社區(qū)超市的冷飲產(chǎn)品標(biāo)價(jià)整體較為規(guī)范,但仍存在個(gè)別不明碼標(biāo)價(jià)的現(xiàn)象。

      在京客隆超市定福莊店,冷飲區(qū)內(nèi)擺放著數(shù)個(gè)冰柜,冰柜里有各色品牌樣式的冰淇淋、雪糕。冷飲多以整盒的形式對(duì)外銷售,價(jià)格標(biāo)簽沿著冰柜上沿一字排開(kāi),與產(chǎn)品基本都能對(duì)應(yīng)上,消費(fèi)者也能通過(guò)價(jià)簽快速找到相應(yīng)產(chǎn)品。在北京東五環(huán)附近的盒馬鮮生美凱龍店內(nèi),還可以掃描冰柜上的二維碼查詢價(jià)格。

      在一些連鎖便利店,商家普遍采用機(jī)打價(jià)簽和圖文價(jià)簽結(jié)合的方式。有的商家是上部立柜、下部臥柜結(jié)合的形式擺放冰柜,貨簽?zāi)軌蛞灰粚?duì)齊。定福莊附近的一家碧購(gòu)便利店標(biāo)價(jià)方式則是同價(jià)位段產(chǎn)品集中標(biāo)價(jià),消費(fèi)者也能快速準(zhǔn)確地選購(gòu)。另外,部分冷飲產(chǎn)品直接將零售價(jià)格印在了包裝上。

      在一些社區(qū)零售店內(nèi),標(biāo)價(jià)情況不盡如人意。在某社區(qū)店內(nèi),四五個(gè)品牌的冰柜一字排開(kāi),但旁邊沒(méi)有價(jià)格標(biāo)簽,只能詢問(wèn)店主才能知曉價(jià)格。

    產(chǎn)品進(jìn)價(jià)上漲多

      除了明碼標(biāo)價(jià)情況,不斷上漲的冷飲價(jià)格也吸引了不少消費(fèi)者關(guān)注。今年2月,和路雪旗下產(chǎn)品傳出零售價(jià)調(diào)整消息,打響了冷飲市場(chǎng)漲價(jià)的“第一槍”。據(jù)媒體報(bào)道,有北京、河北直營(yíng)代理商稱,和路雪主要產(chǎn)品的零售價(jià)漲幅約10%,其中,夢(mèng)龍零售價(jià)上漲1元、可愛(ài)多零售價(jià)上漲0.5元。此外,很多其他品牌也相繼傳出提價(jià)消息。

      目前終端零售的提價(jià)情況不一。有社區(qū)店的店主表示,今年以來(lái),很多冷飲的進(jìn)價(jià)都提高了不少,像八喜、夢(mèng)龍、東北大板、小布丁等。如小布丁進(jìn)價(jià)由0.4元提高到0.6元,售價(jià)為0.8元,可愛(ài)多和夢(mèng)龍進(jìn)價(jià)分別上漲0.5元、1元。

      在上述便利店,可愛(ài)多的單個(gè)價(jià)格已經(jīng)由5元提價(jià)至5.5元。對(duì)于商家的提價(jià)行為,正在該店消費(fèi)的一位消費(fèi)者表示:“從小就愛(ài)吃冰淇淋,但這幾年價(jià)格上漲較為厲害。但由于吃慣了,上漲也只能接受,或者選擇從其他渠道購(gòu)買便宜的。”但在該店附近多個(gè)零售商店,可愛(ài)多價(jià)格仍為5元。

      從整體價(jià)格上來(lái)說(shuō),今年5元左右的雪糕、冰淇淋占據(jù)了主流,特別是在商超、社區(qū)超市等渠道。有社區(qū)店的店主表示,目前10元以上的冷飲產(chǎn)品銷售較差,而5元這個(gè)價(jià)位附近的產(chǎn)品賣得最好。梳理福怡苑生鮮超市產(chǎn)品的冷飲價(jià)格標(biāo)簽發(fā)現(xiàn),5元附近的產(chǎn)品占比超過(guò)了一半。

      不過(guò),目前仍有一些高價(jià)產(chǎn)品,如索菲亞65克裝威化夾心冰淇淋售價(jià)30元/盒,德芙62克裝酥米黑巧脆脆冰冰淇淋售價(jià)為18.9元/支,鐘薛高78克裝開(kāi)心果柚子冰口味棒冰售價(jià)16.8元/支。

      中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)飲品分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王海寧表示,以冰淇淋為例,今年多數(shù)冰淇淋的價(jià)格在3—10元,一些品牌基于產(chǎn)品升級(jí)和相關(guān)成本的攀升,提高了零售價(jià)格,但整體上看,今年價(jià)格較為平穩(wěn),各品牌也針對(duì)不同市場(chǎng)、不同消費(fèi)群體推出了不同價(jià)格的產(chǎn)品。例如有的高價(jià)品牌推出了3.5元的新品。

    中端產(chǎn)品品質(zhì)提升

      企查查數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)現(xiàn)存雪糕、冰淇淋等冷飲相關(guān)企業(yè)4.45萬(wàn)家。2023年第一季度,我國(guó)新增相關(guān)企業(yè)2035家,同比上漲76.65%。

      中研普華的一項(xiàng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),2022年,網(wǎng)民對(duì)于單個(gè)雪糕的接受價(jià)格多是3—5元,比例為37%;接受5—10元價(jià)位的次之,占比33.9%;接受10—20元價(jià)位的占16.3%;接受1—3元價(jià)位的占11%;接受20元及以上價(jià)位的僅有1.8%。

      艾媒咨詢分析師認(rèn)為,口味和價(jià)格依舊是品牌制勝的關(guān)鍵因素。2023年,我國(guó)受訪消費(fèi)者中超六成對(duì)于雪糕高定價(jià)的態(tài)度,是認(rèn)為其溢價(jià)太高;網(wǎng)友對(duì)單個(gè)雪糕的接受價(jià)位大多在3—5元,其次是5—10元。

      快消行業(yè)專家舒羽表示,今年冰淇淋將會(huì)迎來(lái)更加“冷靜”的一年,在可預(yù)見(jiàn)的情況下,不管是快消巨頭還是行業(yè)新貴,品牌會(huì)增加渠道維護(hù)與競(jìng)爭(zhēng)力,市場(chǎng)也會(huì)逐漸回歸理性。

      王海寧表示,今年市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,目前大多品牌開(kāi)始回歸消費(fèi)者需求,除了高端化之外更加注重中端產(chǎn)品的品質(zhì)提升。一些企業(yè)在傳統(tǒng)產(chǎn)品上都做了升級(jí),包括口味和包裝方面的升級(jí)。

      中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬同樣認(rèn)為今年冷飲市場(chǎng)會(huì)趨穩(wěn),像去年的高價(jià)雪糕話題,今年應(yīng)該會(huì)有所減少。

      從各乳業(yè)公司的最新財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)來(lái)看,在近兩年原輔料成本上漲、供應(yīng)鏈?zhǔn)茏琛⑾M(fèi)意愿低迷的背景下,冷飲品類依舊保持高速增長(zhǎng),如伊利2022年的冷飲業(yè)務(wù)營(yíng)收95.67億元,同比增長(zhǎng)33.61%,居國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額第一,蒙牛的冰淇淋收入增長(zhǎng)33.3%至56.52億元。

      朱丹蓬認(rèn)為,以冰淇淋為代表的冷飲,其產(chǎn)品屬性在悄然生變:以往的冰淇淋產(chǎn)品被視為季節(jié)性產(chǎn)品,伴隨年輕消費(fèi)者對(duì)冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)行為的改變,現(xiàn)在的冰淇淋已類似奶茶等產(chǎn)品,成為無(wú)季節(jié)限制的一類產(chǎn)品。這也印證了獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮的觀點(diǎn)——冰淇淋市場(chǎng)呈現(xiàn)出中端產(chǎn)品主打日常消費(fèi)場(chǎng)景的特點(diǎn)。

      中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)去年聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)冰淇淋雪糕行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》顯示,我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)主要顧客群的年齡集中在13—29歲,且消費(fèi)場(chǎng)景已經(jīng)從單純的消暑解渴向社交分享、文化共鳴、居家零食等方向轉(zhuǎn)變。

      在朱丹蓬看來(lái),隨著消費(fèi)行為的變化,冷飲產(chǎn)品特別是冰淇淋重度消費(fèi)人群往往更關(guān)注品質(zhì)、品牌、產(chǎn)品調(diào)性以及背后的服務(wù)。冷飲產(chǎn)品正在逐步向個(gè)性化、功能化、高端化方向發(fā)展,今年以冰淇淋為代表的冷飲市場(chǎng)依然被看好。


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