資訊 > 市場動態(tài) > 個性化 功能化 高端化 冷飲價(jià)格回歸“冷靜”
氣溫日漸升高,雪糕、冰淇淋等冷凍飲品(以下簡稱冷飲)進(jìn)入銷售旺季。去年,因?yàn)闃?biāo)價(jià)缺失和一些雪糕價(jià)格過高等問題,冷飲市場頗受關(guān)注。那么,今年的冷飲市場價(jià)格如何,是否都有明示?哪個價(jià)格區(qū)間的產(chǎn)品更受消費(fèi)者歡迎?
產(chǎn)品標(biāo)價(jià)較為規(guī)范
走訪發(fā)現(xiàn),今年北京市內(nèi)多個商超、便利店、社區(qū)超市的冷飲產(chǎn)品標(biāo)價(jià)整體較為規(guī)范,但仍存在個別不明碼標(biāo)價(jià)的現(xiàn)象。
在京客隆超市定福莊店,冷飲區(qū)內(nèi)擺放著數(shù)個冰柜,冰柜里有各色品牌樣式的冰淇淋、雪糕。冷飲多以整盒的形式對外銷售,價(jià)格標(biāo)簽沿著冰柜上沿一字排開,與產(chǎn)品基本都能對應(yīng)上,消費(fèi)者也能通過價(jià)簽快速找到相應(yīng)產(chǎn)品。在北京東五環(huán)附近的盒馬鮮生美凱龍店內(nèi),還可以掃描冰柜上的二維碼查詢價(jià)格。
在一些連鎖便利店,商家普遍采用機(jī)打價(jià)簽和圖文價(jià)簽結(jié)合的方式。有的商家是上部立柜、下部臥柜結(jié)合的形式擺放冰柜,貨簽?zāi)軌蛞灰粚R。定福莊附近的一家碧購便利店標(biāo)價(jià)方式則是同價(jià)位段產(chǎn)品集中標(biāo)價(jià),消費(fèi)者也能快速準(zhǔn)確地選購。另外,部分冷飲產(chǎn)品直接將零售價(jià)格印在了包裝上。
在一些社區(qū)零售店內(nèi),標(biāo)價(jià)情況不盡如人意。在某社區(qū)店內(nèi),四五個品牌的冰柜一字排開,但旁邊沒有價(jià)格標(biāo)簽,只能詢問店主才能知曉價(jià)格。
產(chǎn)品進(jìn)價(jià)上漲多
除了明碼標(biāo)價(jià)情況,不斷上漲的冷飲價(jià)格也吸引了不少消費(fèi)者關(guān)注。今年2月,和路雪旗下產(chǎn)品傳出零售價(jià)調(diào)整消息,打響了冷飲市場漲價(jià)的“第一槍”。據(jù)媒體報(bào)道,有北京、河北直營代理商稱,和路雪主要產(chǎn)品的零售價(jià)漲幅約10%,其中,夢龍零售價(jià)上漲1元、可愛多零售價(jià)上漲0.5元。此外,很多其他品牌也相繼傳出提價(jià)消息。
目前終端零售的提價(jià)情況不一。有社區(qū)店的店主表示,今年以來,很多冷飲的進(jìn)價(jià)都提高了不少,像八喜、夢龍、東北大板、小布丁等。如小布丁進(jìn)價(jià)由0.4元提高到0.6元,售價(jià)為0.8元,可愛多和夢龍進(jìn)價(jià)分別上漲0.5元、1元。
在上述便利店,可愛多的單個價(jià)格已經(jīng)由5元提價(jià)至5.5元。對于商家的提價(jià)行為,正在該店消費(fèi)的一位消費(fèi)者表示:“從小就愛吃冰淇淋,但這幾年價(jià)格上漲較為厲害。但由于吃慣了,上漲也只能接受,或者選擇從其他渠道購買便宜的?!钡谠摰旮浇鄠€零售商店,可愛多價(jià)格仍為5元。
從整體價(jià)格上來說,今年5元左右的雪糕、冰淇淋占據(jù)了主流,特別是在商超、社區(qū)超市等渠道。有社區(qū)店的店主表示,目前10元以上的冷飲產(chǎn)品銷售較差,而5元這個價(jià)位附近的產(chǎn)品賣得最好。梳理福怡苑生鮮超市產(chǎn)品的冷飲價(jià)格標(biāo)簽發(fā)現(xiàn),5元附近的產(chǎn)品占比超過了一半。
不過,目前仍有一些高價(jià)產(chǎn)品,如索菲亞65克裝威化夾心冰淇淋售價(jià)30元/盒,德芙62克裝酥米黑巧脆脆冰冰淇淋售價(jià)為18.9元/支,鐘薛高78克裝開心果柚子冰口味棒冰售價(jià)16.8元/支。
中國副食流通協(xié)會飲品分會秘書長王海寧表示,以冰淇淋為例,今年多數(shù)冰淇淋的價(jià)格在3—10元,一些品牌基于產(chǎn)品升級和相關(guān)成本的攀升,提高了零售價(jià)格,但整體上看,今年價(jià)格較為平穩(wěn),各品牌也針對不同市場、不同消費(fèi)群體推出了不同價(jià)格的產(chǎn)品。例如有的高價(jià)品牌推出了3.5元的新品。
中端產(chǎn)品品質(zhì)提升
企查查數(shù)據(jù)顯示,我國現(xiàn)存雪糕、冰淇淋等冷飲相關(guān)企業(yè)4.45萬家。2023年第一季度,我國新增相關(guān)企業(yè)2035家,同比上漲76.65%。
中研普華的一項(xiàng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn),2022年,網(wǎng)民對于單個雪糕的接受價(jià)格多是3—5元,比例為37%;接受5—10元價(jià)位的次之,占比33.9%;接受10—20元價(jià)位的占16.3%;接受1—3元價(jià)位的占11%;接受20元及以上價(jià)位的僅有1.8%。
艾媒咨詢分析師認(rèn)為,口味和價(jià)格依舊是品牌制勝的關(guān)鍵因素。2023年,我國受訪消費(fèi)者中超六成對于雪糕高定價(jià)的態(tài)度,是認(rèn)為其溢價(jià)太高;網(wǎng)友對單個雪糕的接受價(jià)位大多在3—5元,其次是5—10元。
快消行業(yè)專家舒羽表示,今年冰淇淋將會迎來更加“冷靜”的一年,在可預(yù)見的情況下,不管是快消巨頭還是行業(yè)新貴,品牌會增加渠道維護(hù)與競爭力,市場也會逐漸回歸理性。
王海寧表示,今年市場競爭激烈,目前大多品牌開始回歸消費(fèi)者需求,除了高端化之外更加注重中端產(chǎn)品的品質(zhì)提升。一些企業(yè)在傳統(tǒng)產(chǎn)品上都做了升級,包括口味和包裝方面的升級。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬同樣認(rèn)為今年冷飲市場會趨穩(wěn),像去年的高價(jià)雪糕話題,今年應(yīng)該會有所減少。
從各乳業(yè)公司的最新財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)來看,在近兩年原輔料成本上漲、供應(yīng)鏈?zhǔn)茏?、消費(fèi)意愿低迷的背景下,冷飲品類依舊保持高速增長,如伊利2022年的冷飲業(yè)務(wù)營收95.67億元,同比增長33.61%,居國內(nèi)市場份額第一,蒙牛的冰淇淋收入增長33.3%至56.52億元。
朱丹蓬認(rèn)為,以冰淇淋為代表的冷飲,其產(chǎn)品屬性在悄然生變:以往的冰淇淋產(chǎn)品被視為季節(jié)性產(chǎn)品,伴隨年輕消費(fèi)者對冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)行為的改變,現(xiàn)在的冰淇淋已類似奶茶等產(chǎn)品,成為無季節(jié)限制的一類產(chǎn)品。這也印證了獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮的觀點(diǎn)——冰淇淋市場呈現(xiàn)出中端產(chǎn)品主打日常消費(fèi)場景的特點(diǎn)。
中國綠色食品協(xié)會等機(jī)構(gòu)去年聯(lián)合發(fā)布的《中國冰淇淋雪糕行業(yè)趨勢報(bào)告》顯示,我國冰淇淋市場主要顧客群的年齡集中在13—29歲,且消費(fèi)場景已經(jīng)從單純的消暑解渴向社交分享、文化共鳴、居家零食等方向轉(zhuǎn)變。
在朱丹蓬看來,隨著消費(fèi)行為的變化,冷飲產(chǎn)品特別是冰淇淋重度消費(fèi)人群往往更關(guān)注品質(zhì)、品牌、產(chǎn)品調(diào)性以及背后的服務(wù)。冷飲產(chǎn)品正在逐步向個性化、功能化、高端化方向發(fā)展,今年以冰淇淋為代表的冷飲市場依然被看好。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物,化學(xué)式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源,還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機(jī)鈣鹽,化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C6H10CaO4,是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍,成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑,化學(xué)式為C3H5NaO2,屬于有機(jī)酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能,被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無機(jī)鹽,化學(xué)式為MgSO?,常以七水合物形式存在,俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價(jià)值和豐富的鎂元素,廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域,成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽,脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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