氣溫日漸升高，雪糕、冰淇淋等冷凍飲品（以下簡(jiǎn)稱(chēng)冷飲）進(jìn)入銷(xiāo)售旺季。去年，因?yàn)闃?biāo)價(jià)缺失和一些雪糕價(jià)格過(guò)高等問(wèn)題，冷飲市場(chǎng)頗受關(guān)注。那么，今年的冷飲市場(chǎng)價(jià)格如何，是否都有明示？哪個(gè)價(jià)格區(qū)間的產(chǎn)品更受消費(fèi)者歡迎？

產(chǎn)品標(biāo)價(jià)較為規(guī)范

　　走訪發(fā)現(xiàn)，今年北京市內(nèi)多個(gè)商超、便利店、社區(qū)超市的冷飲產(chǎn)品標(biāo)價(jià)整體較為規(guī)范，但仍存在個(gè)別不明碼標(biāo)價(jià)的現(xiàn)象。

　　在京客隆超市定福莊店，冷飲區(qū)內(nèi)擺放著數(shù)個(gè)冰柜，冰柜里有各色品牌樣式的冰淇淋、雪糕。冷飲多以整盒的形式對(duì)外銷(xiāo)售，價(jià)格標(biāo)簽沿著冰柜上沿一字排開(kāi)，與產(chǎn)品基本都能對(duì)應(yīng)上，消費(fèi)者也能通過(guò)價(jià)簽快速找到相應(yīng)產(chǎn)品。在北京東五環(huán)附近的盒馬鮮生美凱龍店內(nèi)，還可以掃描冰柜上的二維碼查詢(xún)價(jià)格。

　　在一些連鎖便利店，商家普遍采用機(jī)打價(jià)簽和圖文價(jià)簽結(jié)合的方式。有的商家是上部立柜、下部臥柜結(jié)合的形式擺放冰柜，貨簽?zāi)軌蛞灰粚?duì)齊。定福莊附近的一家碧購(gòu)便利店標(biāo)價(jià)方式則是同價(jià)位段產(chǎn)品集中標(biāo)價(jià)，消費(fèi)者也能快速準(zhǔn)確地選購(gòu)。另外，部分冷飲產(chǎn)品直接將零售價(jià)格印在了包裝上。

　　在一些社區(qū)零售店內(nèi)，標(biāo)價(jià)情況不盡如人意。在某社區(qū)店內(nèi)，四五個(gè)品牌的冰柜一字排開(kāi)，但旁邊沒(méi)有價(jià)格標(biāo)簽，只能詢(xún)問(wèn)店主才能知曉?xún)r(jià)格。

產(chǎn)品進(jìn)價(jià)上漲多

　　除了明碼標(biāo)價(jià)情況，不斷上漲的冷飲價(jià)格也吸引了不少消費(fèi)者關(guān)注。今年2月，和路雪旗下產(chǎn)品傳出零售價(jià)調(diào)整消息，打響了冷飲市場(chǎng)漲價(jià)的“第一槍”。據(jù)媒體報(bào)道，有北京、河北直營(yíng)代理商稱(chēng)，和路雪主要產(chǎn)品的零售價(jià)漲幅約10%，其中，夢(mèng)龍零售價(jià)上漲1元、可愛(ài)多零售價(jià)上漲0.5元。此外，很多其他品牌也相繼傳出提價(jià)消息。

　　目前終端零售的提價(jià)情況不一。有社區(qū)店的店主表示，今年以來(lái)，很多冷飲的進(jìn)價(jià)都提高了不少，像八喜、夢(mèng)龍、東北大板、小布丁等。如小布丁進(jìn)價(jià)由0.4元提高到0.6元，售價(jià)為0.8元，可愛(ài)多和夢(mèng)龍進(jìn)價(jià)分別上漲0.5元、1元。

　　在上述便利店，可愛(ài)多的單個(gè)價(jià)格已經(jīng)由5元提價(jià)至5.5元。對(duì)于商家的提價(jià)行為，正在該店消費(fèi)的一位消費(fèi)者表示：“從小就愛(ài)吃冰淇淋，但這幾年價(jià)格上漲較為厲害。但由于吃慣了，上漲也只能接受，或者選擇從其他渠道購(gòu)買(mǎi)便宜的。”但在該店附近多個(gè)零售商店，可愛(ài)多價(jià)格仍為5元。

　　從整體價(jià)格上來(lái)說(shuō)，今年5元左右的雪糕、冰淇淋占據(jù)了主流，特別是在商超、社區(qū)超市等渠道。有社區(qū)店的店主表示，目前10元以上的冷飲產(chǎn)品銷(xiāo)售較差，而5元這個(gè)價(jià)位附近的產(chǎn)品賣(mài)得最好。梳理福怡苑生鮮超市產(chǎn)品的冷飲價(jià)格標(biāo)簽發(fā)現(xiàn)，5元附近的產(chǎn)品占比超過(guò)了一半。

　　不過(guò)，目前仍有一些高價(jià)產(chǎn)品，如索菲亞65克裝威化夾心冰淇淋售價(jià)30元/盒，德芙62克裝酥米黑巧脆脆冰冰淇淋售價(jià)為18.9元/支，鐘薛高78克裝開(kāi)心果柚子冰口味棒冰售價(jià)16.8元/支。

　　中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)飲品分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王海寧表示，以冰淇淋為例，今年多數(shù)冰淇淋的價(jià)格在3—10元，一些品牌基于產(chǎn)品升級(jí)和相關(guān)成本的攀升，提高了零售價(jià)格，但整體上看，今年價(jià)格較為平穩(wěn)，各品牌也針對(duì)不同市場(chǎng)、不同消費(fèi)群體推出了不同價(jià)格的產(chǎn)品。例如有的高價(jià)品牌推出了3.5元的新品。

中端產(chǎn)品品質(zhì)提升

　　企查查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)存雪糕、冰淇淋等冷飲相關(guān)企業(yè)4.45萬(wàn)家。2023年第一季度，我國(guó)新增相關(guān)企業(yè)2035家，同比上漲76.65%。

　　中研普華的一項(xiàng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，2022年，網(wǎng)民對(duì)于單個(gè)雪糕的接受價(jià)格多是3—5元，比例為37%；接受5—10元價(jià)位的次之，占比33.9%；接受10—20元價(jià)位的占16.3%；接受1—3元價(jià)位的占11%；接受20元及以上價(jià)位的僅有1.8%。

　　艾媒咨詢(xún)分析師認(rèn)為，口味和價(jià)格依舊是品牌制勝的關(guān)鍵因素。2023年，我國(guó)受訪消費(fèi)者中超六成對(duì)于雪糕高定價(jià)的態(tài)度，是認(rèn)為其溢價(jià)太高；網(wǎng)友對(duì)單個(gè)雪糕的接受價(jià)位大多在3—5元，其次是5—10元。

　　快消行業(yè)專(zhuān)家舒羽表示，今年冰淇淋將會(huì)迎來(lái)更加“冷靜”的一年，在可預(yù)見(jiàn)的情況下，不管是快消巨頭還是行業(yè)新貴，品牌會(huì)增加渠道維護(hù)與競(jìng)爭(zhēng)力，市場(chǎng)也會(huì)逐漸回歸理性。

　　王海寧表示，今年市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，目前大多品牌開(kāi)始回歸消費(fèi)者需求，除了高端化之外更加注重中端產(chǎn)品的品質(zhì)提升。一些企業(yè)在傳統(tǒng)產(chǎn)品上都做了升級(jí)，包括口味和包裝方面的升級(jí)。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬同樣認(rèn)為今年冷飲市場(chǎng)會(huì)趨穩(wěn)，像去年的高價(jià)雪糕話題，今年應(yīng)該會(huì)有所減少。

　　從各乳業(yè)公司的最新財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)來(lái)看，在近兩年原輔料成本上漲、供應(yīng)鏈?zhǔn)茏?、消費(fèi)意愿低迷的背景下，冷飲品類(lèi)依舊保持高速增長(zhǎng)，如伊利2022年的冷飲業(yè)務(wù)營(yíng)收95.67億元，同比增長(zhǎng)33.61%，居國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額第一，蒙牛的冰淇淋收入增長(zhǎng)33.3%至56.52億元。

　　朱丹蓬認(rèn)為，以冰淇淋為代表的冷飲，其產(chǎn)品屬性在悄然生變：以往的冰淇淋產(chǎn)品被視為季節(jié)性產(chǎn)品，伴隨年輕消費(fèi)者對(duì)冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)行為的改變，現(xiàn)在的冰淇淋已類(lèi)似奶茶等產(chǎn)品，成為無(wú)季節(jié)限制的一類(lèi)產(chǎn)品。這也印證了獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮的觀點(diǎn)——冰淇淋市場(chǎng)呈現(xiàn)出中端產(chǎn)品主打日常消費(fèi)場(chǎng)景的特點(diǎn)。

　　中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)去年聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)冰淇淋雪糕行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)主要顧客群的年齡集中在13—29歲，且消費(fèi)場(chǎng)景已經(jīng)從單純的消暑解渴向社交分享、文化共鳴、居家零食等方向轉(zhuǎn)變。

　　在朱丹蓬看來(lái)，隨著消費(fèi)行為的變化，冷飲產(chǎn)品特別是冰淇淋重度消費(fèi)人群往往更關(guān)注品質(zhì)、品牌、產(chǎn)品調(diào)性以及背后的服務(wù)。冷飲產(chǎn)品正在逐步向個(gè)性化、功能化、高端化方向發(fā)展，今年以冰淇淋為代表的冷飲市場(chǎng)依然被看好。