資訊 > 食品原材料 > 什么是凝結(jié)芽孢桿菌?
凝結(jié)芽孢桿菌是一種常見(jiàn)的細(xì)菌,廣泛存在于土壤、水體、空氣等環(huán)境中。那么,凝結(jié)芽孢桿菌具體是什么,有哪些特點(diǎn)和用途呢?下面就來(lái)介紹一下。
凝結(jié)芽孢桿菌的結(jié)構(gòu)和生長(zhǎng)特點(diǎn)
凝結(jié)芽孢桿菌是一種革蘭氏陽(yáng)性菌,形狀為長(zhǎng)桿狀,具有芽孢形成能力。凝結(jié)芽孢桿菌可以在廣泛的溫度和pH值范圍內(nèi)生長(zhǎng),而且對(duì)環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)。凝結(jié)芽孢桿菌的芽孢可以在不利環(huán)境下存活多年,是一種非常耐久的微生物。
凝結(jié)芽孢桿菌的應(yīng)用領(lǐng)域
凝結(jié)芽孢桿菌在醫(yī)藥、生物制品、食品和環(huán)境治理等方面都有廣泛的應(yīng)用。在醫(yī)藥領(lǐng)域,凝結(jié)芽孢桿菌可以用于制備多種生物制品,如疫 苗、抗體等。在生物制品領(lǐng)域,凝結(jié)芽孢桿菌可以用于制備多種酶制劑、工業(yè)酒精等。在食品領(lǐng)域,凝結(jié)芽孢桿菌可以用于制備多種發(fā)酵食品,如豆腐、醬油等。在環(huán)境治理領(lǐng)域,凝結(jié)芽孢桿菌可以用于處理污水、廢棄物等環(huán)境問(wèn)題。
凝結(jié)芽孢桿菌的食品安全問(wèn)題
凝結(jié)芽孢桿菌在食品加工過(guò)程中也有一定的安全問(wèn)題。由于凝結(jié)芽孢桿菌芽孢可以在環(huán)境中存活多年,且對(duì)熱、酸等條件有較強(qiáng)的抵抗力,因此容易污染食品,并且難以被消滅。凝結(jié)芽孢桿菌的感染主要通過(guò)食入受污染的食品引起,可引起急性食物中毒和腸胃炎等疾病。
總之,凝結(jié)芽孢桿菌是一種常見(jiàn)的細(xì)菌,廣泛存在于土壤、水體、空氣等環(huán)境中,具有芽孢形成能力和耐久性。凝結(jié)芽孢桿菌在醫(yī)藥、生物制品、食品和環(huán)境治理等方面都有廣泛的應(yīng)用。在食品加工過(guò)程中,凝結(jié)芽孢桿菌也存在一定的安全問(wèn)題,需要引起重視。
2018年央視“3·15”晚會(huì)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“3·15”)自創(chuàng)辦以來(lái),一直是老百姓的消費(fèi)品質(zhì)量風(fēng)向標(biāo)和日常消費(fèi)年度重磅普法課,歷來(lái)關(guān)注百姓的日常生活的代表性事件,今年也不例外,晚會(huì)花了很長(zhǎng)的篇幅關(guān)注食品飲料行業(yè)中的山寨小企業(yè)。
日前,A市某食品藥品監(jiān)管部門(mén)執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品企業(yè)開(kāi)展執(zhí)法檢查,發(fā)現(xiàn)個(gè)別企業(yè)打“擦邊球”,存在超許可類(lèi)別范圍生產(chǎn)食品的行為,如甲食品企業(yè)生產(chǎn)許可證核準(zhǔn)的類(lèi)別為水產(chǎn)品,但實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)品除了龍蝦、魷魚(yú)、醉蟹等水產(chǎn)品外,還有熟制豬爪等肉制品。毋庸置疑,甲企業(yè)生產(chǎn)肉制品超過(guò)了許可的食品類(lèi)別范圍。
因發(fā)生多起食品運(yùn)輸過(guò)程中受到污染而導(dǎo)致疾病爆發(fā)的事件,1990年美國(guó)國(guó)會(huì)通過(guò)《食品衛(wèi)生運(yùn)輸法》,2005年對(duì)該法律進(jìn)行了修訂。
在生活之中,每個(gè)人對(duì)于食品安全問(wèn)題是非常看重的,食品是屬于提供營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì),不但能夠充饑,還能補(bǔ)充人體之中所需的各種元素,如果是來(lái)自于大自然的植物與蔬菜, 自然是沒(méi)有任何的問(wèn)題的
這些標(biāo)準(zhǔn)中檢測(cè)方法占了大部分,涉及《轉(zhuǎn)基因玉米檢測(cè) 微流體芯片檢測(cè)方法》、《進(jìn)出口食用動(dòng)物、飼料中桿菌肽的檢測(cè)方法》、《出口飲料中菌落總數(shù)、大腸菌群、糞大腸菌群、大腸桿菌計(jì)數(shù)方法 疏水柵格濾膜法》等46項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。
根據(jù)今年起施行的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定,第三方平臺(tái)應(yīng)對(duì)入網(wǎng)商戶開(kāi)展自查和監(jiān)測(cè)。2月5日,首輛“食品安全檢測(cè)車(chē)”停在月星環(huán)球港前,對(duì)外賣(mài)商戶的餐品、一次性外賣(mài)餐飲具和送餐箱進(jìn)行安全抽檢,這是由外賣(mài)平臺(tái)與市食藥監(jiān)局等相關(guān)部門(mén)聯(lián)合開(kāi)展的公開(kāi)抽檢。對(duì)于“問(wèn)題”商戶,采取現(xiàn)場(chǎng)立即下線,隨后實(shí)驗(yàn)室復(fù)核的處置。
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