資訊 > 市場動態(tài) > 無花果甜蜜豐收，發(fā)力精深加工解決保鮮難題
時下，無花果正是成熟的季節(jié)，一個個飽滿的果子掩映在綠葉間，令人垂涎欲滴。
無花果，又被稱為映日果、文仙果、奶漿果、品仙果，原產(chǎn)于地中海沿岸，漢代從波斯傳入中國。現(xiàn)如今，無花果已經(jīng)成為我國不少地區(qū)果農(nóng)實現(xiàn)增收致富的重要作物。無花果，果肉綿軟香甜、汁水豐盈，能夠清熱生津利咽，健脾開胃清腸，還有一定的抗菌、消炎、潤肺的功效，深受消費者喜愛。
無花果保鮮期短，外皮也非常脆弱，通常采摘過后只能保存兩到三天。因此，許多地方都開始在無花果深加工上“做文章”，進一步提升無花果的附加值。
例如，四川威遠縣針對無花果儲存難、運輸難等問題，大力開展深度研發(fā)加工。該縣投入5040萬元科技資金，支持加工企業(yè)和9家科研院校開展膳食纖維棒加工、干燥工藝優(yōu)化等技術(shù)合作。推出無花果酵素、果脯蜜餞等深加工產(chǎn)品30余種。同時，該縣還引導(dǎo)3戶加工企業(yè)瞄準無花果酵素、休閑食品、無花果茶等3個不同產(chǎn)品方向，升級無菌罐裝、精濾超濾等設(shè)備，引進標準化生產(chǎn)線12條，設(shè)計產(chǎn)品標準包裝50余種。
新疆普湖縣為進一步延長無花果產(chǎn)業(yè)鏈，提升無花果附加值，在泰安援疆指揮部的幫助下引進了山東企業(yè)妃嘗香、東籬食品等項目，助力打造無花果全產(chǎn)業(yè)鏈條。目前已開發(fā)出無花果凍干產(chǎn)品、果酒、果汁、果醬、果脯等無花果特色產(chǎn)品，進一步豐富了無花果產(chǎn)品類型。
無獨有偶，四川省內(nèi)江市光明村為了解決鮮果不易儲存的問題，成立了無花果加工廠。在該加工廠的無花果加工車間，無花果經(jīng)過修剪、浸洗、切片、擺盤、烘烤后制成無花果干，接著經(jīng)過包裝、貼牌后就能送到市場上出售。據(jù)介紹，自從該村發(fā)展無花果精深加工產(chǎn)業(yè)后，既確保了村民的穩(wěn)定收入，又進一步壯大了集體經(jīng)濟。
長期以來，無花果保鮮難、運輸難的問題制約著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而隨著產(chǎn)區(qū)深入發(fā)展無花果精深加工，無花果產(chǎn)業(yè)正迎來煥然一新的新變化。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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