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  • 資訊 > 專(zhuān)家原創(chuàng) > 食用豬油對(duì)身體有利還是有害?

    2023-07-24 來(lái)源:sjgle食品加工包裝在線
    近年來(lái),關(guān)于豬油的爭(zhēng)議屢見(jiàn)不鮮。有人說(shuō):“豬油飽和脂肪含量高,是心血管疾病的元兇,能不吃就不吃!”有人說(shuō):“豬油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,有諸多好處。”那么食用豬油對(duì)身體有利還是有害呢?

    近年來(lái),關(guān)于豬油的爭(zhēng)議屢見(jiàn)不鮮。有人說(shuō):“豬油飽和脂肪含量高,是心血管疾病的元兇,能不吃就不吃!”有人說(shuō):“豬油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,有諸多好處?!蹦敲词秤秘i油對(duì)身體有利還是有害呢?

     

    豬油,又稱(chēng)大油、葷油,在西方被稱(chēng)為豬脂肪。豬油色澤白或黃白,具有豬油的特殊香味,深受人們歡迎。很多人都認(rèn)為炒菜若不用豬油菜就不香。

     

    豬油的功效

     

    動(dòng)物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí),可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。動(dòng)物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng),幾乎平分秋色,具有一定的營(yíng)養(yǎng),并且能提供極高的熱量。

     

    豬油具有良好的價(jià)值、功效,所以食用豬油還是有好處的。比如,對(duì)于體質(zhì)虛弱的人來(lái)說(shuō),吃豬油可以起到滋陰補(bǔ)腎的么作用,但是注意不要多吃,多吃可能會(huì)引發(fā)肥胖。第二,豬油較潤(rùn)滑,進(jìn)入食道內(nèi)可以起到潤(rùn)腸通便的作用,對(duì)于患有便秘的人群來(lái)說(shuō),可以有效的改善癥狀。第三,豬油中含有胡蘿卜素,可以維持視紫紅質(zhì)的平衡,避免因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素a而出現(xiàn)的夜盲癥,還具有保護(hù)視力的作用。而且,可以促進(jìn)食欲豬油脂中含有大量的氨基酸,平時(shí)吃了可以提高很高的熱量,有御寒的功效,很適宜在冬天的飲食。

     

    那么,我們應(yīng)該怎樣健康地食用豬油呢?

     

    健康飲食的關(guān)鍵還是合理搭配,并不需要因?yàn)閾?dān)心不健康就將很多美味完全拒之千里之外。建議大家平時(shí)在吃豬油的時(shí)候,應(yīng)盡量做到以下幾點(diǎn)。

     

    1. 注意適量

     

    僅考慮平時(shí)炒菜做飯的烹調(diào)油,建議大家控制在每天攝入量2530克?!吨袊?guó)居民膳食指南(2022)》建議成年人每天烹調(diào)油攝入量為2530克;國(guó)家衛(wèi)生健康委疾控局的減油宣傳倡導(dǎo)健康成年人每天烹調(diào)油攝入量不超過(guò)25克。因此,對(duì)于健康成年人來(lái)說(shuō),每天烹調(diào)油攝入不超過(guò)25克最好,起碼不超過(guò)30克。

     

    2. 注意油溫,不要等到油冒煙再炒菜

     

    大家都知道植物油在高溫下容易發(fā)生較多的氧化、水解、聚合等反應(yīng),會(huì)損失一些維生素,還會(huì)生成很多的過(guò)氧化物,不利于健康。豬油也是如此,盡量不要讓油大量冒煙,以免產(chǎn)生很多有害的過(guò)氧化物。

     

    3. 心血管疾病患者盡量少吃豬油。若是有心血管疾病,就盡量少吃或者不吃豬油。

     

    豬油的壞處

     

    1. 危害心血管健康。豬油有滋補(bǔ)效果,但也不能過(guò)多食用豬油中含有大量飽和脂肪酸,這些物質(zhì)進(jìn)入人體后,會(huì)在血管壁上預(yù)計(jì),而且會(huì)轉(zhuǎn)化成膽固醇,會(huì)讓人們的短暫壓血脂升高,也會(huì)讓血管堵塞,嚴(yán)重時(shí)會(huì)讓人們出現(xiàn)中風(fēng)和血栓。

     

    2. 誘發(fā)肥胖。豬油中含有大量的脂肪酯,會(huì)產(chǎn)生堆積,如果他們不能及時(shí)代謝出體外,就會(huì)讓人們的體重明顯增加,這是身體肥胖癥狀會(huì)不斷加重,如果不能及時(shí)控制還會(huì)危害人體健康,會(huì)讓人體多個(gè)器官的負(fù)擔(dān)明顯加重。

     

    3. 誘發(fā)糖尿病。誘發(fā)糖尿病也是人們吃豬油的一大危害,因?yàn)樨i油不但會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)肥胖,還會(huì)讓人體吸收過(guò)多的糖分,會(huì)讓人體血糖指數(shù)明顯升高,如果不能及時(shí)控制,就會(huì)導(dǎo)致糖尿病。

     

    豬油食用禁忌

     

    豬油不宜用于涼拌和炸食。用它調(diào)味的食品要趁熱食用,放涼后會(huì)有一種油腥氣,影響人的食欲。動(dòng)物油熱量高、膽固醇高,故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用,一般人食用動(dòng)物油也不要過(guò)量。很多豬油制品含有大量的糖,所以也不宜吃得太多,糖尿病患者也應(yīng)注意。

     

     

    作者簡(jiǎn)介:

    Galileo,資深媒體記者,濰坊食品協(xié)會(huì)的新聞編輯助理,山東新聞媒體的幕后文章編輯之一。曾參與文學(xué)著作撰寫(xiě),參與過(guò)山東食品博覽會(huì)的文筆工作。


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