“300個(gè)月大的寶寶也想蹭飯吃，還收嗎？”在一則招收學(xué)生小飯桌的廣告下，有不少“大朋友”在留言詢問(wèn)?！安宛^太貴，帶飯?zhí)?，食堂難吃，外賣(mài)又可能含有‘科技與狠活’……”去哪兒能吃得更好成了不少上班族面臨的難題。如今，他們盯上了學(xué)生們的“小飯桌”。

“大朋友”也想吃小飯桌

　　“每天上午十點(diǎn)半，就要開(kāi)始提前想好今天中午外賣(mài)點(diǎn)啥?！睂?duì)于不少上班族來(lái)說(shuō)，比起現(xiàn)在的頓頓餐廳、外賣(mài)，學(xué)生時(shí)代的小飯桌讓人懷念得多。“量大、管飽，每頓飯四菜一湯還有餐后水果，價(jià)格也不貴。”

　　“加入學(xué)生小飯桌”是不少打工人的心愿。在社交平臺(tái)上，很多人詢問(wèn)是否可加入學(xué)生小飯桌，一些小飯桌也打出了“學(xué)生與成人皆可”的廣告。

　　“工作日單餐成人四菜一湯450/月，學(xué)生550元/月。”一家同時(shí)接收成人和學(xué)生的小飯桌透露，成人不需要托管，價(jià)格反而更便宜一些。也有網(wǎng)友表示，由于自己吃太多，被小飯桌漲了價(jià)?！耙?yàn)槌扇撕蛯W(xué)生食量和需求不同，價(jià)格都需要跟小飯桌重談?！?/span>

　　在甘肅省蘭州市七里河安西路小學(xué)附近的一家托管中心里，周一到周五的飯菜清單被張貼在墻上?！昂脦孜惶m州中心的上班族問(wèn)我們能不能來(lái)吃，他們都覺(jué)得天天外面吃油膩又不實(shí)惠。目前我們接受了6名成人客戶，但全部都是女性?！痹撔★堊赖睦习逄葡壬榻B，針對(duì)女性飯量不大的情況，這6名成人客戶和學(xué)生一樣，每月收費(fèi)800元。如果某天不去，成人客戶需要提前告知小飯桌，經(jīng)營(yíng)者會(huì)返還一餐的費(fèi)用。唐老板介紹，不久后可能會(huì)接收男性成人報(bào)班，但價(jià)格會(huì)上漲200元以確保成本。

　　“上班離家遠(yuǎn)，在這里吃，健康安全還有家的味道，所以我和同事選擇在單位樓下報(bào)了小飯桌?！闭谔m州市碧桂園學(xué)校附近小飯桌就餐的李女士說(shuō)，她和同事今年5月一起來(lái)報(bào)名小飯桌，“剛開(kāi)始還不好意思，現(xiàn)在越吃越滿意，我們還推薦給了身邊的伙伴”。

　　不過(guò)，并非所有學(xué)生小飯桌都?xì)g迎“大朋友”加入。有網(wǎng)友稱，自己看中了家附近的一家小飯桌，但在詢問(wèn)時(shí)慘遭老板娘拒絕?！罢f(shuō)是之前有過(guò)幾個(gè)大人，但是太挑三揀四，一會(huì)兒魚(yú)不吃，一會(huì)兒雞不吃，一會(huì)兒這個(gè)菜讓多放點(diǎn)鹽，一會(huì)兒那個(gè)說(shuō)水果不上檔次，折騰得老板都不想開(kāi)店了。”

　　此外，成人的加入也讓一些家長(zhǎng)表示“不放心”?！半m然能理解，不過(guò)大人多起來(lái)的話還是會(huì)有些擔(dān)心?！币幻踔袑W(xué)生家長(zhǎng)表示了憂慮。

　　需求之下，不少寶媽、自由職業(yè)者、創(chuàng)業(yè)者嗅到了商機(jī)，為上班族量身定制的“成人小飯桌”應(yīng)運(yùn)而生。

　　蘭州市嘉峪關(guān)東路的楊女士今年5月看到網(wǎng)上比較火的專職“成人小飯桌”就打算開(kāi)一家，客群主要定位在東部市場(chǎng)工作的上班族，但是伴隨著“招生”困難一直沒(méi)能開(kāi)業(yè)?！拔覀儼杨櫩腿藬?shù)定在15人左右，一餐的價(jià)格就在16—18元之間，但報(bào)名效果并不理想，半個(gè)多月只招到了6名顧客，所以遲遲沒(méi)有啟動(dòng)。”楊女士這樣說(shuō)。

　　蘭州市城關(guān)區(qū)省人民醫(yī)院門(mén)口的多家快餐店在今年春節(jié)后也提供了“成人小飯桌”服務(wù)，但更大程度上屬于快餐定點(diǎn)外送服務(wù)，客人們不來(lái)店里吃更不可能午休?！叭ツ暌矅L試過(guò)，但是訂單量不多?！痹摰陮O店長(zhǎng)透露，目前訂單基本上是附近醫(yī)院、電子商貿(mào)城等商圈的工作餐，價(jià)格是15元一餐，兩菜一主食，如果單人訂餐可以選擇按周訂?！拔覀儠?huì)用跑腿服務(wù)，把飯送到顧客手中。比較多的訂單，我們會(huì)開(kāi)車(chē)送。但現(xiàn)在顧客也不是很多，目前只有固定的三四家單位訂餐?！碧峒啊俺扇诵★堊馈边\(yùn)營(yíng)的難處，孫店長(zhǎng)坦言，“我們家用的食材比較好，所以成本就很高，導(dǎo)致利潤(rùn)其實(shí)很少，因?yàn)槔麧?rùn)少之前漲過(guò)一次價(jià)，客戶也比較理解”。

　　“家常菜小飯桌主打的是油鹽少、干凈，在小飯桌訂餐的人其實(shí)多數(shù)是因?yàn)楸纫郧案⒅仞B(yǎng)生和健康?！边@是小飯桌經(jīng)營(yíng)者袁女士通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷得出的結(jié)論?！爱吘雇赓u(mài)和食堂大鍋飯油很大，很容易吃膩，最后只能每天對(duì)著外賣(mài)App犯愁?！?/span>

　　家住天津河西的袁女士開(kāi)設(shè)小飯桌已有一個(gè)多月。最多的時(shí)候，她一天出餐28份，最少時(shí)也有10份?！坝啿腿藬?shù)每周都不固定，上班族居多，女性占比較高。開(kāi)設(shè)小飯桌的初衷是解決自己的吃飯問(wèn)題，當(dāng)時(shí)家周邊沒(méi)有能送的小飯桌，本著‘打不過(guò)就加入’原則，我想自己做個(gè)3—5人小飯桌，也是逼自己做飯?！彼f(shuō)，為迎合年輕人的消費(fèi)習(xí)慣，除正常餐食外，還特意提供了減脂餐的選擇?！罢褪?3元，減脂餐是25元，都是自取價(jià)格?！?/span>

“成人小飯桌”生意難以規(guī)?；?/strong>

　　與多數(shù)人想象中的物美價(jià)廉不同，一線城市小飯桌的普遍價(jià)格為20—25元之間，利潤(rùn)空間小、配送困難成為限制小飯桌規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的難題。

　　由于上班族不像學(xué)生上學(xué)那樣集中，因此多數(shù)小飯桌不提供堂食，只接受自提或外送。而配送成本也讓多數(shù)小飯桌只能限制在家附近。

　　“雖然食材不至于買(mǎi)最貴的，但品質(zhì)也是相對(duì)較好的，所以定價(jià)只能說(shuō)是中規(guī)中矩?！币幻★堊澜?jīng)營(yíng)者算了一筆賬：“配送距離超過(guò)3公里的，我開(kāi)車(chē)送過(guò)去，再加餐盒這些費(fèi)用，差不多就等于白忙活了。”她表示，自己經(jīng)營(yíng)小飯桌只是兼職，因此精力有限，每頓能出3人份餐已是極限，“只能說(shuō)賺個(gè)辛苦費(fèi)”。

　　袁女士也表示，自己購(gòu)買(mǎi)的食材多來(lái)自山姆及周邊市場(chǎng)，且一直堅(jiān)持小鍋炒菜，因此出餐有限?！坝惶奖愀嬷荒苷f(shuō)凈利潤(rùn)有賺，但是很低。目前最多只能配送6公里遠(yuǎn)，配送費(fèi)按公里數(shù)收?！痹客嘎?，自己已考慮尋找負(fù)責(zé)配送的合伙人?！耙庀蛉藛T確實(shí)有，不過(guò)還在看，后續(xù)想擴(kuò)大河西配送范圍或者到其他地區(qū)?！?/span>

　　對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，干凈、安全是選擇小飯桌的重要原因之一，然而“無(wú)證上崗”問(wèn)題卻成了小飯桌無(wú)法大規(guī)模商業(yè)化的癥結(jié)所在。

　　袁女士說(shuō)，自己為經(jīng)營(yíng)小飯桌，辦理了健康證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證。不過(guò)，目前仍有不少成人和學(xué)生小飯桌存在無(wú)照經(jīng)營(yíng)或者只持有健康證的狀況。

　　北京嘉維律師事務(wù)所律師趙占領(lǐng)表示，無(wú)論是在家吃還是外送模式，私人開(kāi)設(shè)的小飯桌都需要具備健康證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證，否則會(huì)違反食品安全法的規(guī)定。

　　在相關(guān)討論帖下，有不少網(wǎng)友對(duì)持證問(wèn)題發(fā)表了看法：“至少比那些臟亂的餐廳和外賣(mài)干凈?！币灿芯W(wǎng)友對(duì)此表示了擔(dān)憂：“初心是好的，但是食品安全也很重要，太容易向小飯桌交付信任，就容易被有心人坑?！?/span>

　　業(yè)內(nèi)人士表示，如今“家庭制作＋配送”的“成人小飯桌”，可以看成是曾經(jīng)O2O共享廚房平臺(tái)上“做飯阿姨”的個(gè)人經(jīng)營(yíng)行為。比起平臺(tái)，個(gè)體經(jīng)營(yíng)者的獲客能力大大受限。而門(mén)店化的“成人小飯桌”則對(duì)地理位置和成本管控的要求又比較高，在滿足消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)要求的同時(shí)保證利潤(rùn)，對(duì)經(jīng)營(yíng)者而言挑戰(zhàn)頗大。

　　而關(guān)于“成人小飯桌”的合法性經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，河南澤槿律師事務(wù)所主任付建分析，目前興起的“成人小飯桌”大多是家庭式的，在小規(guī)模經(jīng)營(yíng)且受眾極少的情況下，小飯桌提供者與消費(fèi)者之間可以視為買(mǎi)賣(mài)合同的關(guān)系，小飯桌提供者提供安全衛(wèi)生的飯食，消費(fèi)者按月支付飯錢(qián)。但如果“成人小飯桌”提供者開(kāi)始進(jìn)行大規(guī)模經(jīng)營(yíng)，就要取得相對(duì)應(yīng)的經(jīng)營(yíng)許可，保證依照食品安全法和《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。

　　“如果是以盈利為目的，對(duì)外開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，且已經(jīng)涉足餐飲行業(yè)，根據(jù)食品安全法和《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可。因此，‘成人小飯桌’在沒(méi)有取得經(jīng)營(yíng)許可證的情況下，可能涉嫌非法經(jīng)營(yíng)。除了不具備相關(guān)資質(zhì)以外，可能還面臨消防安全不達(dá)標(biāo)，或者其他食品安全問(wèn)題。”付建進(jìn)一步補(bǔ)充。

　　顯然，盡管當(dāng)下“成人小飯桌”搶占了話題量，但其究竟是否是一項(xiàng)好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，還有待市場(chǎng)的驗(yàn)證。